user icon

Structure lipides

874 mots 4 pages
Montre plus
Introduction Lipides :
●

Rôle énergétique (1/3 AET) Lipide neutre

Faible solubilité dans eau ● Molécule : complètement apolaire bipolaire
●

●

Rôles

● ● ●

Réserve énergétique Matériau de structure Molécules clés

2. Classification
●

Lipides vrais
« Condensation AG + alcools (liaison ester ou amide) »

- lipides simples (neutres) - glycérolipides (glycérol) - cérides (alcool à longue chaîne) - stérides (stérol) - lipides complexes (+ N, P, oses)

●

Composés à caractère lipidique
- dérivés de l'acide arachidonique - terpènes - stéroïdes

3. Acides gras
« a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique»

●

Fonction carboxylique Chaîne linéaire (C>=4) Saturé ou insaturé (nb de double l. max.6)

●

●

3. Acides gras

(+++)

3. Acides gras
3.1 Acides gras saturés

[nC] an oique

Nb de C

Chaîne saturée

Hexadécanoique

3. Acides gras
Longueur relative

nC

Nom systématique

Nom courant de l'acide

sources

Chaîne courte 4 3.1 Acides gras saturés 6

n-butanoique n-hexanoique

butyrique caproique

Beurre, lait...

8

n-octonoique

caprylique

10

n-décanoique

caprique

Chaîne moyenne

12

n-dodécanoique

laurique

Huile, graisses animales et végétales

14

n-tétradécanoique

myristique

16

n-hexadécanoique

palmitique

18

n-octadécanoique

stéarique

Chaîne longue

20 22

n-icosanoique n-docosanoique

arachidique béhénique

graines

24

n-tétracosanoique

lignocérique

26

n-hexacosanoique

cérotique

Cires des plantes, bactéries, insectes

3. Acides gras
3.2 Acides gras mono et polyinsaturés

Config.-p [nC] X én oique
Configuration et position des insaturations

Nb de C

Nb insaturations

1

trans-Δ9-Hexadécénoique
(a. palmitoléique)

Nombre d'insaturations nC

Nom systématique

Nom courant de l'acide

notation

série

sources

16

1

cis-9-hexadécénoique

palmitoléique

en relation

  • Glossaire C4 UE 2.1
    4716 mots | 19 pages

    Acidémie : Augmentation de la concentration d'ions H dans le sang Acides gras : Les acides gras sont les unités de base des lipides de formule générale R - COOH. R = hydrocarbure à nombre variable de carbone qui donne le caractère "gras". Acidose :….

    montre plus
  • etudiante
    1870 mots | 8 pages

    Ces deux glycérides sont respectivement constitués, l’un de l’acide gras A1, l’autre d e l’acide gras A2 et leur s indice s de saponification et d’iode sont déterminés ( Tab1 ) : Tableau 1 - Indice de saponification et d'iode des acides gras A1 et A2 Indice de saponification (I s ) Indice d'iode (I i ) A1'….

    montre plus
  • TST2S Cours15 Les Esters
    703 mots | 3 pages

    OH b ) Acides gras. Définition On appelle acide gras tout acide carboxylique dont le groupement alkyle R est une longue chaîne carbonée linéaire non ramifiée contenant au moins 10 atomes de carbone. O C OH Saturé ou pas ?….

    montre plus
  • Structure martinet
    977 mots | 4 pages

    L'agent perd son poste. Tableau récapitulatif des congés.xls29/08/2011 NATURE PROCEDURE/PIECES A FOURNIR TEXTES DE REFERENCE Congé de maternité - 1er et 2ème enfant: 6 semaines prénatales/10 postnatales/ Total:16 - à partir du 3ème enfant: 8….

    montre plus
  • Allo
    1104 mots | 5 pages

    MOLLUSQUES EN DANGER INTRODUCTION La Terre a connu de nombreux changements climatiques du aux activités humaines. Effectivement la combustion du gaz carbonique a entrainé le réchauffement climatique et l’acidification des océans, mais perturbe-t-elle le biome aquatique? On devra vérifier si l’acidité de l’eau a un impact sur les coquilles étant donné qu’ils contiennent du calcaire.….

    montre plus
  • Synthese ogelle structure structurelle
    1289 mots | 6 pages

    14 novembre 2021Synthese OGEL’organisation structurelle Les fonctions · Fonction administrative · Fonction commerciale · Fonction financière · Fonction technique · Fonction de sécurité · Fonction de comptabilité La fonction sociale la fonction sociale est la gestion de paye, gestion de recrutement sociale, recrutement et formation de tout le personnel, la gestion des documents sociaux . ( DIMONA, accidents de travail, contrat de travail)La fonction commerciale Elle s’occupe de la vente du marketing….

    montre plus
  • INSTITUT CARREL
    306 mots | 2 pages

    INSTITUT CARREL CAP NOM : BOUARFA employée de vente spécialisée : option a Prénom : Sabrina Fiche produit 2015 COCA CHERRY Caractéristiques techniques : Avantages caractéristiques Soncas Nom du produit : Coca cola cherry Notoriété de la marque, le succès qu’a remporté coca cola est incomparable et la marque n’a cessé d’évoluer que ce soit pour la forme de la bouteille, son goût, ses slogans publicitaires mais aussi sur sa distribution mondiale. Composition : CALORIES 105 KCAL 5° SUCRE 27 G 29°….

    montre plus
  • Matières premières lipophiles et hydrophiles
    2554 mots | 11 pages

    Rôle : ils servent à la fabrication des savons et apportent consistance aux émulsions b- les acides gras insaturés (AGI) Ces sont des molécules qui vont présenté quelques doubles liaisons sur leurs chaînes carbonés. C18 : 1 (nombres doubles liaisons) :….

    montre plus
  • Structure de l'oréal
    390 mots | 2 pages

    Chez l'Oréal, la ligne hiérarchique est réduite à sa plus simple expression : pour la fabrication, l'opératrice dépend directement du patron de l'usine, lui-même rattaché à la direction technique qui est placée juste en dessous du vice-président et du PDG La diversité des activités de L’Oréal et son internationalisation amène les dirigeants à opérer des choix stratégiques en termes de structure. En un seul mot : coordination. Marques et produits doivent être adaptés aux demandes locales et répondre à des décisions globales. Ainsi, si L’Oréal mène à bien sa structure, c’est en opérant en glocal, en tenant compte de l’espace concurrentiel acharné et de l’exploitation durable et humaine des ressources. Revenons donc sur les qualificatifs de la structure du Groupe… L’Oréal connaît une véritable évolution de sa structure et ce notamment depuis 1974.….

    montre plus
  • Fiche de structure
    289 mots | 2 pages

    1.1 Présentation L’Aide Familiale Populaire a été crée le 31 mars 1961. L’association de L’AFP est une association à but non lucratif, dirigée par un conseil d’administration. L’Aide familiale fait partie intégrante de la Confédération Syndicale des Familles .Les Associations d’Aide Familiale Populaire se sont constituées en fédération nationale le 9 novembre 1958. 1.1.2 Statut….

    montre plus
  • animation
    943 mots | 4 pages

    + longtemps dans le sang pâtes, riz, PDT, pain gris à complet, légumes secs,… 2) Les lipides = carburant des ex de longue durée. beurre, huile, charcuteries, viandes, œufs, pâtisseries,… acides gras essentiels vit. antioxydantes, importantes pour les sportifs. Varier les sources de lipides en privilégiant les huiles végétales.….

    montre plus
  • controle atomes 4e 2
    296 mots | 2 pages

    G) Acide phosphorique : 3 atomes d'hydrogène, 1 atome de phosphore et 4 atomes d'oxygène : ...................... Exercice 3 : indiquer les formules chimiques des molécules, à partir de leur nom. A) Dioxyde de carbone : ...................... B) Diazote : .................. C) Trioxyde d'azote : ....................... D)….

    montre plus
  • Mlle
    5200 mots | 21 pages

    Acides gras saturés (possédant un nombre maximal d'atomes d'H car tout les carbones sont associés par liaison simple) = => Chaîne linéaire ( beurre par ex ; consistance semi-solide). Acides gras insaturés : chaîne avec doubles liaisons lui donnant une flexibilité (ex : huile). Les triacylglycérols. Les phosphoglycérolipides (ex : la lecithine) =….

    montre plus
  • Compte rendu de tp
    1958 mots | 8 pages

    DOSAGES ACIDES – BASES Sommaire Objectifs Principes Principe général d’un dosage avec indicateur coloré (p 2) Titrage de la soude (p 2) Dosage d’acide sulfurique (p 4) Titrage de l’acide chlorhydrique (p 4) Dosage des carbonates de (di)sodium (p 5) Résultats et discussions Titrage de la soude (p 6) Dosage d’acide sulfurique (p 7)….

    montre plus
  • Corps gras
    7710 mots | 31 pages

    Oléagineux alimentaires 2-2) Oléagineux industriels 2-3) Oléagineux pharmaceutiques et cosmétiques 3) Corps gras d’origine animale III - TRAITEMENTS DES CORPS GRAS 1) Extraction 1-1) Huiles végétales 1-2) Corps gras animaux 2) Raffinage 2-1) Démucilagination 2-2) Neutralisation 2-3) Décolorisation 2-4) Désodorisation IV - PROPRIETES DES CORPS GRAS 1) Propriétés physiques 2)….

    montre plus