Le végétarisme, qu’est-ce que c’est ?
Végétarisme ou Ovo-Lacto-Végétarisme : Doctrine diététique qui exclut de l'alimentation la viande, mais permet certains produit du règne animal (lait, œufs, beurre, miel)
Lacto-Végétarisme : Régime diététique qui exclut toutes les viandes, les oeufs mais accepte les produits laitiers.
Ovo-Végétarisme : Régime alimentaire qui exclut toutes les viandes, le lait et ses dérivés mais accepte les œufs.
Végétalisme: Alimentation exclusive par les végétaux. Exclusion des tous les aliments qui ne proviennent pas du règne végétal.
D’où vient le végétarisme ?
Avec les crises alimentaires des années 90, beaucoup de gens ont soudainement pris conscience de la façon dont les animaux de ferme étaient traités. Ne voulant pas participer à cela, ils ont cessé d’acheter de la viande, ou diminué leur consommation.
Il y a eu de nombreux personnages historiques à se déclarer végétarien, mais le mouvement semble s’être réellement développé après la seconde guerre mondiale.
Plus précisément, beaucoup de gens considèrent 1975 comme l’année où le végétarisme (pour des raisons éthiques) a pris son envol. En effet, c’est en 1975 qu’est paru le livre de Peter Singer (philosophe australien) intitulé "la libération animale".
Les habitudes alimentaires changent. La consommation de certaines viandes chute, le nombre de végétariens augmente rapidement dans les pays occidentaux, et il ne faut pas oublier qu’il a toujours été important dans certaines régions du monde (Asie du Sud-Est en particulier).
Pourquoi devient-on végétarien ?
Raisons éthiques : les droits des animaux, l’intérêt pour la condition animale…
Environnement : l’élevage d’animaux de boucherie, et qui plus est l’élevage industriel ou intensif, est source d’innombrables gaspillages et pollutions (électricité, gasoil, eau, nitrates, méthane, bactéries, etc).
Tiers-monde : une autre source de gaspillage important engendré par la consommation de viande, est le gaspillage de "protéines".