Travaux personnels encadrés (tpe) effets de la caféine
(T.P.E.)
Comment expliquer que la caféine modifie le fonctionnement de certains organes ?
Année scolaire 2007-2008
SOMMAIRE
Quelques idées reçues Page 3
Introduction : historique Page 4
I – La caféine ? Page 6
A) Quelques notions Page 6 • Définition • Extraction
B) La consommation de la caféine aujourd’hui Page 12 • Où trouve-t-on de la caféine ? • Qui consomme la caféine ?
II – Caféine et organes du corps humain. Page 16
A) Effets sur les organes Page 16 • Les effets positifs sur les organes • Les effets négatifs sur les organes
B) Caféine et cerveau Page 19 • Pharmacocinétique* • Y a-t-il dépendance? Est-ce une drogue ?
Conclusion Page 24
Lexique Page 25
Bibliographie Page 27
Remerciements Page 28
Les mots auxquels sont ajoutés des * sont définis dans le lexique situé page 25.
Pour commencer, quelques idées reçues :
• Plus le thé est infusé, moins il est excitant : Vrai.
Lorsque l'on verse l'eau bouillante sur les feuilles de thé, c'est la caféine qui est libérée en premier. Les tanins* ne sont extraits que plus tard. Aussi, un thé faiblement infusé ne bénéficie pas du rôle modérateur que les tanins exercent sur la caféine. Une des techniques utilisée pour décaféiner le café (ou déthéiner le thé) consiste à jeter le premier bain d'eau et à ne boire que la seconde infusion. C’est sur ce principe que l’on fabrique à l’échelle industrielle les cafés décaféinés.
• Le café pris avant de se coucher empêche de s'endormir : Faux.
L'effet de la caféine sur le sommeil est décalé. Tandis que l'effet d'accélération cardiaque est quasi immédiat, le pic d'activité de la caféine sur la balance sommeil/veille n’a lieu qu’au bout de cinq heures. Un café pris en fin d'après-midi risque ainsi davantage de freiner l'endormissement. Un