Acide gras insaturé

suffisante. 1)   Les acides gras : Ce sont des constituants des matières grasses ou « lipides ». Dans notre alimentation, les lipides sont plus importants, quantitativement, sont les tri glycérols. Schématiquement, ils sont constitués d'un « noyau » glycérol auquel viennent s'attacher trois acides gras. Les acides gras sont des molécules linéaires composées de carbone et d'hydrogène. (1 acide gras + 1 alcool donne 1 ester)  2)   Les acides gras saturés : Un acide gras est dit saturé lorsque tous

est d’origine végétale, les apports conseillés sont de l’ordre de 1 g/kg. c. Acides gras essentiels Certains acides gras polyinsaturés ne peuvent être synthétisés suffisamment par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation. Ces acides gras dits essentiels sont : l’acide linoléique (c18:2n-6), et l’acide alpha-linolénique (c18:3n-3). Leur origine est essentiellement végétale. L’apport minimum en acide linoléique est chez l’adulte d’environ 3 g par jour, ou 1 % de la ration énergétique

cette huile est source d’acides gras insaturés, de vitamines A, D (traces) et E. Assouplissante, adoucissante, nourrissante, émolliente et fortifiante, elle clame les démangeaisons et aide à chasser les pellicules. Argan : Issue de l'arganier, cette huile extrêmement nourrissante (75 % d’acides gras insaturés), convient parfaitement aux cheveux cassants, colorés ou méchés. Elle leur redonne brillance et tonus et les nourrit en profondeur. Avocat : Riche en acide oléique, en caroténoïdes et en éléments

Médiateurs, hormones, vitamines, coenzymes, émulsifiants, transporteurs d’électrons. Glycérol : acide gras, acide gras, acide gras triglycérides Glycérol : acide gras, acide gras, P-alcool Glycéro phospholipides Sphingosine : AG, P-choline sphingo phospholipides Sphingosine : AG==< sphingo glycolipides Acide carboxyliques (-COOH) à longue chaîne aliphatique (R) Acides gras saturés est insaturés Triple rôle : - structural Phospholipides ‘membranes cellulaires) glycérols * Fonctionnel

Les Acides Gras Delphine ROBERT Qu’est ce qu’un acide gras? AG = acide carboxylique à longue chaine hydrocarbonée non ramifiée (il faut que le nombre de C ≥ 4) essentiellement à nombre paire CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH Enchaînement d’atomes d’Hydrogène et de Carbone Groupement CH3 Groupement COOH Acide gras C18 (18 atomes de Carbone) 2 Classification 2 types: AG saturé: Ne possède pas de double liaison CnH2nO2 AG insaturé: Possède une

alcool + sels d'acides gras (savons) fraction insaponifiable : extractible pat l'éther (stérols, vitamines A,D,E et K; dérivés isopréniques) Rôles Les lipides naturels constituent : Des réserves énergétiques Des constituants structuraux de la cellule (membranes) Pour certains, ils sont doués d’activité biologique (hormones stéroïdes, vitamines liposolubles, médiateurs cellulaires,…) Classification Basée sur leur structure chimique, on distingue : * Les acides gras * Les glycérolipides

I) Les acides gras Les lipides ont la propriété d’être insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires. On retrouve les lipides au niveau des : * Tissus * Organismes vivants * Structure (phospholipides et membrane plasmique) Les lipides constituent une réserve énergétique sous forme principalement de triacylglycérol. ≠ fonctions pour les lipides : hormonales, vitamine, stéroïdes. 1.1) Nomenclature 1.1.1) Les acides gras naturels saturés

......................................................2 2.1.2. Les acides gras saturés .................................................................................................................................3 2.1.3. Les acides gras insaturés ..............................................................................................................................4 2.1.4. Les acides gras atypiques ......................................................................

Cette huile précieuse appelée aussi par les professionnels "l'huile d'Opuntia" est obtenue par pression à froid des graines d´Opuntia Ficus Indica. Elle est d´une grande qualité par sa composition en acides gras, en tocophérols et en stérols. Son taux d´acides gras insaturés dépasse les 75%, elle contient 1085mg/kg de tocophérols dont 10% d'Alpha TE, et plus de 6% de stérols Delta7, un composant rarement rencontrés dans les huiles végétales et reconnus pour ses performances dans le domaine de la

Lipides Classe de molécules biologiques hydrophobes comprenant les acides gras (AG) et leur esters. Définitions Solubilité: molécules organiques (C, H, O) insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires (cyclohexane, méthanol, chloroforme, éther, acétone … ) Caractérisés par la présence dans la molécule d'au moins un acide gras . Les termes d'huiles, beurres, graisses, cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante. Sont rattachés