Acide gras insaturé

dans le Gharb). Les graines de lin sont utilisées en poudre mélangée à du sucre ou du miel contre la toux, les maux de gorge et la constipation. Dans le domaine végétal, les graines de lin sont une source importante d’oméga 3 qui sont des acides gras insaturés. La richesse en mucilage des graines moulues permet de les utiliser en cas de constipation dont la posologie est d’une cuillère à café par jour. Une fois moulues les graines de lin doivent être conservées au réfrigérateur pour une durée ne dépassant

- stéroïdes 3. Acides gras « a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique» ● Fonction carboxylique Chaîne linéaire (C>=4) Saturé ou insaturé (nb de double l. max.6) ● ● 3. Acides gras (+++) 3. Acides gras 3.1 Acides gras saturés [nC] an oique Nb de C Chaîne saturée Hexadécanoique 3. Acides gras Longueur relative nC Nom systématique Nom courant de l'acide sources Chaîne courte 4 3.1 Acides gras saturés 6 n-butanoique n-hexanoique

d’olive…………………………………………..5 I. 6. Composition chimique de l’huile d’olive…………………………………………………..8 I. 6. 1. Fraction saponifiable de l'huile d'olive………………………………………………….8 I. 6. 1. 1. Les triglycérides……………………………………………………………………8 I. 6. 1. 2. Les acides gras…………………………………………………………………….8 I. 6. 2. Fraction insaponifiable de l'huile d'olive……………………………………………….9 I. 6. 2. 1. Les stérols………………………………………………………………………...10 I. 6. 2. 2. Les alcools………………………………………………………………………..11 I. 6. 2. 3. Les Composés phénoliques……………………………………………………

des réserves énergétiques. l’obésité est un problème important dans notre société. La consommation de boisson gazeuse est la source la plus importante d’obésité. Ils sont remplis de glucides simples qui deviennent alors un excès qui se transforme en gras. certains type de glucides utilisés par les compagnie comme le fructose produit une diminution du sentiment de satiété. Il existe des glucides simples comme les fruits, des glucides complexes comme le pain et les glucides sont absorbés dans la bouche

10- Retrouvez les affirmations correctes : A - Le suc gastrique présente un pH proche de 2,5, il s’agit d’un milieu acide. B - Un litre de sérum physiologique (solution aqueuse de NaCl à 0,9%) doit être préparé, 90 g de NaCl sont nécessaire. C - Les ions sont des atomes ou des molécules qui ont gagné ou perdu un ou pusieurs protons D - Les molécules contenant une fonction « acide phosphorique » contienne au moins un atome de phosphore E - Les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques nécessaires

1) Composants Phospholipides : groupement phosphate (charge négative) estérifié par un composé hydrophile (de charge variable). Sont construits par : Un glycérol estérifié par deux acides gras : glycérophospholipides La sphingosine (alcool aminé comportant une chaîne aliphatique) amidifiée par un acide gras : sphingophospholipides Molécules amphiphiles avec une tête polaire hydrophile et une queue apolaire hydrophobe Le cholestérol Lipide cyclique avec un seul groupe hydroxyle hydrophile Représente

CH3CH2COOH CH3(CH2)2COOH CH3(CH2)3COOH CH3 CH3 CHCOOH acide méthanoïque acide formique acide éthanoïque acide acétique acide propanoïque acide propionique acide butanoïque acide butyrique acide pentanoïque acide valérique acide méthylpropanoïque acide isobutyrique δ γ β α CH2CH2CHBrCH2COOH COOH acide benzoïque acide cyclopropanecarboxylique COOH Groupements : O H R C Acyle acide β bromovalérique O C Formyle O CH3 C Acétyle

Biochimie métabolique Métabolisme des lipides INAT A. La biosynthèse des acides gras et des lipides • La biosynthèse des acides gras et des lipides répond à deux impératifs dans la cellule : fournir des acides gras nécessaires à la synthèse des lipides de structure ; mettre en réserve de l’énergie. Lorsque les aliments sont trop riches et excèdent les besoins de l’organisme, les lipides sont stockés dans les tissus adipeux. • A lieu dans le foie principalement et tissu adipeux

matières  grasses  insaturées, aboutissant à leur rancissement oxydatif. Selon les mécanismes réactionnels  mis en œuvre, les oxydations sont subdivisées en autoxydation, photooxydation et oxydation  enzymatique. Les  méthodes  utilisées  pour  évaluer  la  stabilité  oxydative  des  lipides,  vis-à-vis  de  l’autoxydation prise comme exemple des altérations d’oxydation, sont passées en revue.    Mots Clés : oxydations, autoxydation,  lipides, stabilité oxydative.. INTRODUCTION Les matières grasses s’altèrent

Glycérol + 3 acides gras → triglycéride + 3 H2O La réaction inverse est une hydrolyse qui se produit à l’aide de l’action d’une enzyme. En présence d’une base a lieu une réaction de saponification : Acide gras + base → sel d’acide gras + eau Il existe aussi une équation de saponification des triglycérides : Triglycéride + 3 NaOH → glycérol + savon Le glycérol est une alcool à 3 carbones, relié à l’aide de 3 liaisons esters à 3 acides gras, soit de longues chaînes