Acide gras trans

|Huileux, gras, fin | | |Laisse un film doux et brillant sur la peau | |marcol |Très gras, très épais | | |Pénètre peu | |Arlamol HD |Plus fin, plus sec, moins gras |

consommation de poissons gras (saumon, hareng, maquereau, sardine…) est très intéressante sur le plan nutritionnel, car ces poissons sont riches en acides gras insaturés dont les oméga 3, acides gras essentiels qui participent notamment au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Le poisson et les femmes enceintes Les femmes enceintes doivent aussi consommer du poisson. Il est juste recommandé de diversifier les espèces et de consommer au moins une fois par semaine du poisson gras (saumon, maquereau

vivent principalement en exté-rieur : • Teneur énergétique élevée : adaptée aux besoins énergétiques élevés des chats très actifs d'exté-rieur • Protection des cartilages et articulations : du sulfate de chondroitine, de la glucosamine et des acides gras oméga 3 (EPA/ DHA) renforcent le renouvellement du métabolisme, afin d'optimiser la mobilité des articulations de votre chat • Complexe Age Support pour un vieillissement ralenti des cellules : croquettes riches en vita-mines E et C qui, combinées

chaque repas 4 portions de glucides ,2portions de protides et 1 portion de lipides . Cela permet de couvrir les besoins en acide gras essentiels,en acide aminés indispensables, en vitamines, en minéraux et en fibres . Il est donc nécessaire de consommer des aliments de tout les groupes : Produits laitiers/féculents/viandes,poissons et œufs/légumes et fruits/Matières grasses . Nous avons vu qu’une bonne alimentation obéit à plusieurs principes qui sont la diversité des aliments, leur qualité et

oléique dans l’huile. Débit massique de la Soude caustique La masse volumique de la Soude caustique Etendue d’échelle de débitmètre (FT) de l’acide. Etendue d’échelle de débitmètre (FT) de la soude. 5 L’huile brute contient toujours des acides gras libres à éliminer, ces derniers sont indésirables dans l’huile car ils sont des catalyseurs d’oxydation. On les élimine par neutralisation par la soude caustique sous forme de savons appelés «pâtes de neutralisation ». Or la production de l’huile varie

                                                                                                          DG GCERF    SOM MMAIRE  Les corps g gras et le huiles aliment es s taires 1 Le différe es entes hui com iles mmerciali isées en A Algérie et leur compositio on 2 La friture a 3 Le choix d corps gras po la fri e des s our iture 3 La tempér a rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La

Les lipides sont l’ensemble des Acides Gras (AG) - Sont naturellement présents dans le monde végétal et animal. - Se présentent sous forme visibles (Beure, huile) ou invisibles (graisse cachés => Charcuterie). Rôles : - Energétique - Constituants majeurs des membranes cellulaires - Transporteurs des vitamines liposolubles (ADEK). Les différents lipides : - Acide Gras Saturés (AGS) => Mauvaise graisse (charcuterie, beure, mayonnaise) ; - Acide Gras Mono-insaturés (AGM) => Bonne graisse

plusieurs catégories selon leur formule chimique : il y a les acides gras saturés, mono insaturé, poly insaturé. Les graisses à éviter sont les graisses saturées, mais c’est malheureusement celles-ci que l’on trouve le plus fréquemment dans l’alimentation courante. On les reconnaît généralement à leur couleur blanche lorsqu’elle sont froides (par exemple dans la viande). Toutes les graisses ne sont pas néfastes pour la santé; les acides gras mono insaturés et poly insaturés sont mêmes essentielles et jouent

sucre fermentescible. Il est dégradé en acide lactique (voir figure 2) par des bactéries lactiques (lactobacilles et streptocoques voir photos ) ce qui provoque un abaissement du pH du lait entraînant sa coagulation; celle-ci est indispensable pour la fabrication de fromages et de laits fermentés. 2.2.2. La matière grasse (39 g.L-1) La matière grasse dont la quantité varie en fonction des conditions d'élevage, est présente dans le lait sous forme de globules gras (voir photo ), de 1 à 8 µm de diamètre

(zone clair), hétérochromatine (zone sombre). Euchromatine = ADN très déroulé, hétérochromatine = ADN plus compacté. Les gènes s’expriment dans l’Euchromatine. B. Le métabolisme Anabolisme = synthèse des molécules de la cellule (protéines, acide gras, vitamines, …) nécessite de l’énergie. Catabolisme = hydrolyse des molécules de la cellule et production d’énergie. Métabolisme Métabolisme = gestion de la matière organique et de l’énergie dans la cellule. Anabolisme = synthèse des protéines