Acide

conduction électronique Chapitre 4 La conduction ionique Chapitre 5 L’identification des ions ....................................................................................................... 26 Chapitre 6 Réactions en milieu acide ................................................................................................... 29 Chapitre 7 Les piles électrochimiques ..............................................................................................

95 % des huiles sur la surface. (contamination organique résiduelle d’environ 10-4 g.cm-2 ) 10 Le dégraissage chimique en phase aqueuse Élimination du film huileux résiduel s’effectue schématiquement par deux modes d’action La saponification : Acide gras Réaction chimique entre l’huile et une base (solution alcaline) soude Sel d’acide gras (savon) glycérine Soluble dans l’eau La détergence : Agents tensioactifs permettant de décoller les salissures et de les encapsuler 11 effets mécaniques

glycoprotéines) 34 2. Propriétés chimiques • Formation de dérivés acides Les plus importants : acides uroniques représentés essentiellement par l’acide glucuronique qui joue un rôle très important dans la détoxification hépatique - Acide sialique ou acide NANA : acide osidique constituant des glycoprotéines et des lipides complexes relativement abondants dans le SN et les membranes cellulaires. - L’acide ascorbique ou vitamine C dont la carence : Scorbut. 35 IV- Osides • Ce sont des molécules

Un conservateur (conservateur alimentaire) est un additif alimentaire. C’est une substance chimique minérale (ex : nitrate (E249), nitrite (E252), sulfite (E221-E228), anhydride sulfureux, peroxyde d’hydrogène, acide fumarique, colorant) ou organique (ex : acide sorbique (E200), acide benzoïque (E210), erythorbate de sodium (E316), parabènes (E214-E219)) ajouté aux aliments afin d’améliorer leur conservation. La conservation consiste habituellement à retarder l’oxydation et le rancissement des

creuset et son contenu. Le sodium est tellement réactif que, plutôt que ce soit l’oxyde qui se forme (Na2O), c’est le peroxyde (Na2O2) qui est formé. NaOH : Emplissez le creuset d’eau distillée au tiers. Déterminez si la solution est acide ou basique à l’aide d’un papier tournesol[1]. 2. Magnésium : Mg (à votre table) MgO : Prenez un ruban de magnésium (3 à 4 centimètres) avec une pince métallique et placez-le dans la flamme. Danger : évitez de regarder

le nom de la constante λ. 4. Définir la période d'un radionucléide. 5. Calculer la période du cobalt 60, sachant qu'au bout d'un an, l'activité a diminué de 12 %. les ions du cobalt en solution : Données (à 25 °C) Constantes d'acidité des couples acide/base : H2S/HS- : pKa1 = 7,0 HS-/S2- : pKa2 = 13,0 Produits de solubilité Ks (MnS) = 3 10-10 Ks (CoS) = 4 10-21 Potentiels standard E°(Co3+/Co2+) = E°1 = + 1,84 V E°(O2/H2O)= + 1,23V Constantes de dissociation des complexes Co(NH3)62+ : Kdl = 4 10-5

PAR TITRIMETRIE IV-1 DEFINITIONS IV-2 LES TITRAGES ACIDO-BASIQUES IV-2-2 Indicateur coloré de pH IV-2-3 Réaction de dissociation d’un acide et avancement d’une réaction IV-2-3 Dosage d’un acide fort par une base forte IV-2-4 Les Tampons IV-2-5 Dosage d’un acide faible par une base forte IV-2-6 APPLICATION : Dosage d’un diacide par une base forte IV-3 LES TITRAGES D’OXYDO-REDUCTION

NOTION D’ÉQUILIBRE CHIMIQUE : TRANSFORMATION TOTALE OU LIMITÉE Acide : espèce chimique capable de céder un ou plusieurs protons. Base : espèce chimique capable de capter un ou plusieurs protons. Couple acido-basique : couple constitué par un acide et sa base conjuguée. Réaction acido-basique : réaction dans laquelle l’acide d’un couple réagit avec la base d’un autre couple, et au cours de laquelle il y a échange de protons Le pH est lié à la concentration en ions H30+ : [pic] Certaines

hydroxyde (OH–). • Une solution est dite neutre si elle contient un nombre égal d’ions hydroxyde et hydronium (figure 2.8). • Une solution est dite alcaline si elle contient plus d’ions hydroxyde que d’ions hydronium (figure 2.9). • Une solution est dite acide si elle contient plus d’ions hydronium que d’ions hydroxyde (figure 2.10). pH OH - Fig. 2.9 Solution alcaline avec pH supérieur à 7. H+ OH H+ OH - OH - L’acidité d’une solution dépend de sa concentration en ions hydronium. Elle varie cependant

plus cariogène des aliments. Son association avec l'acide phosphorique contenu dans le Coca-Cola affaiblit l’émail dentaire et donc favorise l'apparition de caries. Au contact du saccharose, les bactéries de la plaque dentaire le transforment en un acide ce qui provoque un phénomène de déminéralisation de la dent. La carie dentaire est provoquée par des interactions entre les bactéries et certains constituants du régime alimentaire induisant la formation d’acides, une forte diminution du pH de la plaque