Aliment industriel

accumulation le long des chaînes alimentaires ; antibiotiques → apparition de bactéries résistantes . sur la santé : engrais chimiques → pollution des nappes phréatiques alimentant le réseau d’eau potable (cancers) ; pesticides → pollution des aliments (cancers, problèmes nerveux et immunitaires) ; antibiotiques → transmission des bactéries résistantes à l’Homme - amélioration des races animales et des variétés végétales (cf. fiche n°2) : . par hybridation : le croisement de deux individus

FORUM MARQUANT LE CINQUANTENAIRE DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS THÈME DU FORUM: "NORME ALIMENTAIRE, SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS: DÉFIS ET ENJEUX POUR L’AFRIQUE" PRÉSENTATION SUR: L A PRISE EN COMPTE DE LA NORME DANS LES PROCESSUS DE PRODUCTION ET DE L’ ASSURANCE QUALITÉ DES EXPLOITATIONS AVICOLES AU CAMEROUN: LE CAS D’ UNE INDUSTRIE AVICOLE PAR ASSONTIA DJOUDJI GASTON ING. MSC. EMAIL: assontia@yahoo.com Ing. Msc. ASSONTIA DJOUDJI Gaston 03/06/2013 SOMMAIRE  INTRODUCTION  MÉTHODOLOGIE

du Nord du pays souffrent aujourd’hui d’une combinaison entre pluies erratiques, sécheresses récurrentes, prix élevés du carburant et des attaques d’insectes », a déclaré Barro Farmari, le directeur de Plan International Cameroun. « Le prix des aliments de base comme le maïs ou le riz a explosé au Nord, où plus d’un million de gens vivent sous la menace de la flambée des prix. De plus en plus d’enfants meurent de malnutrition et les familles ont peu ou pas de travail agricole pour les aider à apporter

Fourm ave,wou!Ien de 1umon~ropéenne * ** * * * * * ** Confitures Pilotes utilisés: · · · · · · Broyeur/râpe Dénoyauteuse/raffineuse Boule à concentration sous vide Doseuse volumétrique Capsuleuse Blancheur et paniers inox pour la pasteurisation des pots Le procédé: La fabrication des confitures conduit à l'obtention d'un gel plus ou moins ferme selon le type de produit traité. Cette gélification est nécessaire pour la présentation du produit ainsi que pour la conservation des confitures

domestique permet la production de froid. Le principe d’un circuit frigorifique consiste à prélever la chaleur de l’enceinte pour la rejeter à l’extérieur. Les températures de 0 à 10°C dans le cadre de la réfrigération favorisent la conservation des aliments en ralentissant leur dégradation ; l'activité enzymatique et microbienne est en effet sensible à la température. Les différentes parties du réfrigérateur- congélateurs : [pic] [pic] [pic] [pic] [pic]

Enquête : Dans le cadre de ma formation en BTS Économie Sociale et Familiale et de mon projet lors de mon stage au Foyer de Bercy. Je vous propose cette enquête sur l'hygiène. Celle-ci prend en compte l'hygiène domestique, corporelle, alimentaire. A la suite des résultats obtenus, une réunion d'information sera effectuée afin de vous rappeler les règles et les conduites d'hygiène à tenir. Cette enquête est diffusée aux résidents du Foyer de Bercy Prénom...................................

L’irradiation est une technique visant à assurer la salubrité et la conservation des aliments qui s'apparente à la pasteurisation. Tandis que la pasteurisation fait appel à la chaleur pour tuer les microorganismes, l’irradiation utilise une forme d’énergie appelée « rayonnement ionisant ». Le procédé consiste à exposer à des rayons gamma, des rayons X ou les faisceaux d'électrons, pendant une durée donnée, des aliments en vrac ou emballés. Les rayons gamma sont semblables aux rayons ultraviolets, visibles

Récolte et conservation de l'olive Certaines variétés d'olives sont destinées à la consommation directe, d'autres à faire de l'huile. Selon qu'elle est plus ou moins mûre, l'olive donne un fruit et un huile qui auront un goût et une texture différents. Quand récolter les olives ? En septembre-octobre , les olives grossissent encore, c'est le moment de récolter les olives vertes. En novembre, la couleur de l'olive change (c'est la véraison) De novembre à janvier, on récolte les olives pour faire

d’inspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2) Le Québec et les autres provinces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 III - Emballage alimentaire et santé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 1) La conservation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2) Les emballages et les aliments . . .

pour conserver les aliments 25 Mars 2005 Devoir sur l’histoire des solutions pour conserver les aliments SOMMAIRE 1 Introduction POURQUOI LES ALIMENTS NE SE CONSERVENT-ILS PAS NATURELLEMENT ? QU’EST-CE QU’UNE BACTERIE ? 2 Les différentes manières de conserver les aliments 3 Evolution des techniques SURVOL EN RESUME DE L’EVOLUTION EN INTRODUISANT LE NOM DES TECHNIQUES LES TECHNIQUES QUI DATENT D’AVANT LA REVOLUTION INDUSTRIELLE LE SECHAGE LE SALAGE