Analyse Environnement Boulangerie

Avantage: L’embauche d’ouvriers qualifiés est à la hausse 2 2ième révolution: l’homme au service de la machine : (du taylorisme ou fordisme) Le travail se divise, les ouvriers se spécialisent dans des tâches simples et répétitives. Les gestes sont analysés de manière a ce qu’ils deviennent le plus efficaces possible. Ensuite nous passons à la standardisation des pièces, créées en grandes sériés afin de baisser les coûts. 3ième révolution: la machine remplace l’homme L’ouvrier ne produit plus, mais

traditionnelle. Aujourd’hui la restauration rapide à la française est en augmentation. Les salades, les sandwiches et les soupes sont préférés à l’hamburger anglo-saxon qui est souvent assimilé à de la « mal bouffe ». On constate une forte concurrence des boulangerie/traiteurs, supermachés de proximité, restauration d’entreprise et restauration livrée. La restauration rapide doit rompre avec la mauvaise image qu’elle dégage au niveau de la qualité des produits servis.   Le pouvoir de négociation des clients : 

FSJES- Université Hassan Ier – SETTAT Compagnie Chérifienne de Chocolaterie Master Commerce International Aiguebelle Mémoire de fin d’étude Thème : Diagnostic export et analyse des marchés cibles Cas pratique : Aiguebelle pénètre le marché Algérien Réalisé par : Encadré par : Mlle Rajae AMINE Pr. AIZ Al ArabDEBBARH M. EL Haj CHAABI 2009/2010 Table des matières Introduction ………………………………………………………………………………

Photogravure - Impression : Riccobono Tirage : 21 000 exemplaires CCI de Vaucluse 46, cours Jean-Jaurès, BP 158 84008 Avignon Cedex 1 - Tél. : 04 90 14 87 00 ACTUALITÉS L’actualité des entreprises du Vaucluse Le Beaucet : bistrot éclectique et boulangerie traditionnelle 10 14 16 26 29 DYNAMIQUES VAUCLUSE 02 REBONDS Aménagement commercial : les socioprofessionnels exclus du jeu À SUIVRE Carpe Diem fait salon HORIZON Cadeau d'entreprise : la publicité plaisir WWW.VAUCLUSE.CCI.FR

devons donc analyser les différents univers de la demande, de l'offre et des tendances pour faire ressortir les différentes opportunités s'offrant à nous mais également les menaces auxquels il sera nécessaire de faire face. L’Univers des tendances et influences Nous allons étudier les tendances du marché des plats cuisinés ainsi que leurs influences sur les univers de l’offre et de la demande (c'est-à-dire l’étude du macro-environnement). Il faut tout d’abord noter que le macro-environnement est en

intrinsèques d’un produit mais aussi de l’ambiance générale agréable. Comme on l’a vu plus haut, l’acte d’achat est teinté d’affectivité, il n’est pas uniquement rationnel. Un consommateur sera plus disposé à dépenser du temps et de l’argent dans un environnement réconfortant, apaisant. Son fondement repose donc sur la valorisation des stimulations sensorielles et émotionnelles lors des expériences de consommation. Cette valorisation permettrait d’accroître les ventes tout en optimisant le bien-être et

secondaires Hormis son utilisation principale, votre produit peut-il répondre à d’autres besoins ? Ceci permettrait un développement futur de votre marché et augmenterait l’intérêt de votre produit/prestation. 2.2 Le marché Pour analyser votre marché, il est nécessaire de réaliser une étude de marché qui vous permettra de vérifier si un besoin existe et s’il peut être traduit par une demande solvable. Pour trouver des informations sur votre marché vous pouvez vous rendre au centre

Contexte Géographique Page 2 1.2 – Contexte Organisationnel Page 3 1.3 – Contexte Commercial Page 4 PARTIE II :: LE SYSTEME D’’INFORMATION COMMERCIALE (Pages 5 & 6) PARTIE II LE SYSTEME D INFORMATION COMMERCIALE (Pages 5 & 6) 2.1 – Analyse des flux d’information Page 5 2.2 – Le traitement de l’information Page 6 2.3 – L’analyse organisationnelle Page 6 2.4 – La diffusion de l’information Page 6 2.5 – Synthèse et développement Page 6 PARTIE 3 :: ACTIVITES

ventes à l’étranger 4 1.4 Caractéristiques du marché 4 1.4.1 Concurrence ouverte ou monopolistique 4 1.4.2 Marché structuré 4 2. Les chiffres-clés du marché 4 2.1 Analyse des volumes 5 2.2 Analyse des valeurs 5 2.3 Présentation des entreprises 6 3. L’offre et sa commercialisation 7 3.1 Nature et segmentation de l’offre 7 3.2 L’organisation de la distribution 9

L’INTRODUCTION Selon l'économiste et homme politique Raymond Barre, « la science économique est la science de l'administration des ressources rares. Elle étudie les formes que prend le comportement humain dans l'aménagement de ces ressources ; elle analyse et explique les modalités selon lesquelles un individu ou une société affecte des moyens limités à la satisfaction de besoins nombreux et illimités » (Economie politique, PUF, 1959). On peut distinguer deux segments principaux soit la macroéconomie