Artisan fromager

attachons une grande importance quant à l’optimisation de nos tournées pour offrir à notre clientèle une réactivité, aujourd’hui, essentielle dans la gestion de la chaîne logistique. Les marques du GLAC, telles que les beurres de Surgères et Lescure, le fromage de chèvre de Saint Loup et de Bougon, le lait Le Petit Vendéen, Lescure et Monts d’Auvergne, sont présentes dans toutes les enseignes de la grande distribution Française. Notre force de vente parcours la France pour que chaque consommateur où qu’il

La Vache qui rit 1 SOMMAIRE I- LE MARCHE DES FROMAGES FONDUS 1. L’HISTORIQUE 2. LA PRODUCTION 3. LA PRESENTATION DU MARCHE 3.1. La variété des goûts et des textures 3.2. La facilité de consommation 3.3. Des fromages pour l’industrie et la restauration 4. LA CONCURRENCE 5. LE MARKETING 5.1. Les produits 5.2. Les prix à la consommation 5.3. La distribution II- LA PRESENTATION DU GROUPE BEL 1. L’HISTORIQUE 2. LA SITUATION DU GROUPE BEL 3. LA STRATEGIE MARKETING DES FROMAGERIES BEL 3.1. Les

les fromages ; produits carnés comme le saucisson ; pain et viennoiseries ; légumes fermentés allant de la choucroute aux olives et autres). Les boissons alcoolisées ne sont pas les seules boissons fermentées puisque cacao, café et thé en font partie : les fèves, les grains ou les feuilles dont ils sont issus sont mis à fermenter après récolte afin de développer des arômes caractéristiques. De plus, les produits de fermentation revêtent une spécificité géographique : si en Europe le fromage et le

de la taille de l’assortiment plus réduite en sm. Impact en % volume lié à une baisse de prix de 1% Année 2004 – En sm Fromage LS UF Crèmes Beurre Lait 0.09% 0.34% 0.25 % 0.23 % Pour info : CG : 0.13% 0.99 % Clé de lecture : Impact en % volume par magasin par semaine. Une baisse de prix de 1% sur les Fromages LS engendre 0.99% d’additionnel volume au total Fromages LS en sm en 2004. le prix du lait est sage • Le linéaire est toujours animé par des nouveaux produits et par l’innovation

assez fréquents, font largement intervenir le fromage frais, le citron ainsi • que le dals. L’abondance des plats très épicés entraîne une diversité aussi grande de crudités, indispensable pour rafraîchir la bouche. • Le yaourt se retrouve dans les desserts avec les fruits secs, le lait, garni de raisins secs, d’amande et de cardamone ; le vermicelle au lait est parfumé à la cannelle et aux noix de cajou ; on apprécie aussi le fromage frais aux pistaches, aux raisins secs et

des parents leur enfant ne mange rien ou à peine lors des différents repas, notamment le matin. D’où la mise en place de cet atelier. Nous avons choisi pour cette année de travailler sur un petit déjeuner classique (pain, beurre, confiture, jus, fromage, lait, céréales, fruits). En parallèle, il nous permet de travailler sur la communication. Nous utilisons un classeur d’images, afin de leur apprendre à effectuer leur demande alimentaire. Cet outil (PECS) est un support alternatif mais aussi

rit®L’aventure de La vache qui rit® a débuté en 1921, dans le Jura. C’est une révolution qui s’opère, puisque ce lancement marque l’arrivée sur le marché du premier fromage fondu en portions. Il n’y avait aucun équivalent connu jusqu’alors. En 1926, Léon Bel, inventeur de ce fromage, fait bâtir une usine capable de fondre jusqu’à 20 tonnes de fromages par jour ! Le succès est sur les rails.La gloire lui sourit !À peine quelques années après sa création, encouragée par son succès français, La vache qui rit®

complètes en petites quantités, légumes verts, à racines (carottes, radis), à fleurs (choux) et à tiges (poireaux), fruits secs et frais, chocolat noir, eau, thé et infusions.- Limitez : les plats en sauce, fritures, laitages au lactose (lait, yaourts, fromage blanc), pain blanc surtout frais, boissons gazeuses et jus, fruits farineux, légumes secs, chewing-gums, bonbons, gâteaux, viennoiseries, pâtes, riz, semoule... raffinés.- Mangez : à heures régulières, assise, au calme, en prenant votre temps (posez

frigorifique, en 1790 c'est la découverte des conserves en verre, et une multitude de méthodes de conservation suivent ces dates là. On peut parler alors d'évolution. - Lyophilisation → Lait et purée en poudre - Fermentation → Bière, fromages - Pasteurisation → Lait UHT - Hautes pressions → Hautes pressions, champs pulsés - Appertisation → Conserves en verre - Salaison → Poisson et viande salés ou congelés - Microfiltration → Ultrafiltration du lait et des jus de

utilisé en cuisine asiatique. | |Il est fréquemment utilisé en combinaison avec des arômes dans les apéritifs (goût bacon, goût fromage). Cela permet de rehausser le | |goût de bacon, du fromage, etc. Il est rare de trouver un apéritif qui n'en contienne pas. On en trouve aussi dans certaines capsules| |de médicaments mais pas pour ses fonctions gustatives. Enfin, il est le composant majoritaire des auxiliaires