Audit Hygiène Rayon Frais

mon encadrant de stage à l’ISCAE qui a orienté mes travaux vers la  bonne voie, à Madame Slaoui Afafe , mon encadrante  à MARJANE  Holding qui m’a été d’une grande aide tout au long des deux mois  de  stage,  ainsi  qu’à    l’ensemble  de  l’équipe  audit  interne  qui  m’a  accueillie  en  son  sein  et  tout  particulièrement Monsieur    Rouissi  Zakaria,  Directeur  d’Audit  interne  et  Mlle  Loulidi  Mounia ,  Auditeur interne.    Je  tiens  aussi  à  remercier  tout  le  personnel  de  l’entrepôt 

Promo 2011/2012 Aurélie JEUDY CARREFOUR ZC BESANCON EST 25022 CHALEZEULE AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY INTRODUCTION  Présentation du candidat Je prépare actuellement mon titre de « Manager de la Distribution » au sein de la Chambre de Commerce et de l’Industrie à Besançon. J’ai, l’année dernière, obtenu mon titre de « Gestionnaire d’Unité Commerciale et de la Distribution à la Chambre du Commerce et de l’Industrie à Montbéliard. Mon attirance pour le commerce est

céréales, fabrication d’aliments et élevage de volaille (poulet, dinde, canard) ➢ la filière œufs • Le pôle volaille  Il comprend la découpe et la fabrication de produits élaborés à base de volailles label • Le pôle Traiteur frais et surgelé Il englobe différentes activités - les plats cuisinés et les produits exotiques - les pizzas et sandwiches - les crêpes et les galettes - la Restauration Hors Domicile • Le pôle International  Des sites

EVOLUTION PRO, Centre de Formation Professionnelle CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires) Formations de perfectionnement et d’acquisition de connaissances : Technique (boucherie, charcuterie, traiteur, restaurateur, pâtisserie), Hygiène et prévention des risques, Management et Vente Formations qualifiantes et professionnalisantes : Charcuterie, boulangerie-Pâtisserie, Cuisinier, MUC et vente… Organisation de formations collectives dans nos locaux sur Paris Organisation de

zones on distingue notamment le Food et le non Food : (tous les rayons comptants sur les fournisseurs pour les achats des produits sauf le rayon des fruits et légumes et les épices ce marche est en consignation le magasin gagne 10 % de CA réaliser). DEPARTEMENT FOOD  Les produits alimentaires, le « périssable » (charcuterie, boulangerie, boucherie, poissonnerie ……….) est placé au fond du magasin : ce sont des rayons d’appel, qui obligent à traverser tout le magasin. L’alimentation

AUDIT DE LA FILIERE PÊCHE D’INTERMARCHE Page 1 sur 65 SOMMAIRE INTRODUCTION....................................................................................................................3 I. 1) 2) 3) 4) 5) PRESENTATION INTERMARCHE - LES MOUSQUETAIRES .......................4 Fiche d’identité ...........................................................................................................5 Son organisation ..................................................................

spécialisée Image positive de la grande distribution grâce aux facteurs : prix, qualité, choix. Assouplissement du cadre réglementaire Points faibles des enseignes existantes à compenser et qui correspondent aux points forts du réseau U (valorisation des rayons traditionnels liés aux métiers : boulangerie, pâtisserie, viennoiseries, fruits et légumes, concept puériculture, arts de la table...). La visite de l’Hypermarché, par les ménages, correspond encore sur ce marché, à des achats « plaisir » réalisés

vente des produits consommables food ou non food. A ce niveau on compte : Départements Rayon Produit de grande consommation Crémerie, Vrac, fruits et légumes, boulangerie / pâtisserie, boucherie. Volaille/poissonnerie, charcuterie/stand/ surgelé Produit frais Liquide, épicerie, biscuiterie, DPH Electroménager Ameublement, Electro,

commercialisait sous forme de seaux vrac et en frais. 1966 - Début de l'aventure commerciale de l'entreprise René Coudène et Michel son fils. La fabrication de la brandade de morue devient une affaire de famille. René Coudène met au point la longue conservation de la brandade de morue en conserve. 1975 - En succédant à René Coudène, son fils, Michel Coudène, ouvre de nouveaux marchés avec le procédé de la brandade de morue en semi- conserve au rayon produits frais des grandes surfaces. 1983 - La SARL, dont

utilitaire cuisine, petit électroménager, bagagerie, jouets. Alimentation animaux, jouets animaux, soin animaux Liquides : zone vins, champagne, brasserie, alcool, sodas, gâteaux apéritifs, jus de fruits, eaux Hygiène : Gel douche, soin dentaire, soin visage, shampoing, hygiène bébé, hygiène féminine, parapharmacie Epicerie : PPI (pain pâtisserie industrielle), compotes, café, céréales, biscottes, chocolat, confiserie, biscuit, sel, soupes, pattes, conserves, plats cuisinés, huile, vinaigre Vitrine