Audit Hygiène Rayon Frais

ne peuvent prendre aucun risque : les personnes âgées ou malades ou encore les bébés. Maintenant, il ne faut pas se tromper, notre combat n’est pas de faire le procès de l’eau du robinet mais de rappeler une vérité simple : quand vous êtes dans les rayons d’un supermarché, à la terrasse d’un café, devant un distributeur automatique, l’eau minérale n’est pas en compétition avec l’eau du robinet mais bel et bien avec d’autres boissons, généralement sucrées, toujours moins naturelles, plus chères et qui

Préalables, Bonnes Pratiques d’Hygiène, Bonnes Pratiques de fabrication, Nettoyage et Désinfection, Conditionnement, Agrumes. III SUMMARY The present study is a contribution, in the setting of a HACCP gait, to make some guides of the good practices of hygiene and production adapted to the case of citrus fruit conditioning stations. The first part of this work, which is a bibliographical synthesis, is dedicated to the presentation of the different quality gaits interesting the Moroccan packing sector,

valorisation AOP 35% de firmes régionales Source EAL, traitement personnel REGIME LAITIER Cas-type: Haute-Loire (1) Intensification partielle 0 % valorisation AOP 15% de firmes régionales Source: M Dervillé, 2012 Capacité de transformation dans un rayon de 50 km Haute-Loire: Aval concentré et peu territorialisé Poids des acteurs départementaux dans la collecte 100% 80% 60% 40% 20% 0% Finistère Manche Mayenne Haute Cantal Doubs Les acteurs de la transformation en Loire acteurs départementaux

Déterminer la meilleure organisation possible d’un point de vente en vente de chalandise vente termes d’aménagement, d’éclairage, de circulation…. Analyse de zone Déterminer l’ensemble des lieux ou la clientèle d’un point de vente est domiciliée. Audit de point de Etudier la place d’un produit et de ses concurrents au sein de plusieurs points de vente (mode d’exposions, éclairage allocation de linéaire) III. Les objectifs d’une étude de marché • • Rechercher les caractéristiques du marché

GENERALE HADIDI WAJDI Page 3 Projet de Fin d’Etudes L’agroalimentaire en Tunisie occupe une place très importante au niveau de l’exportation. Parmi les produits alimentaires conservés, tous les légumes et les fruits frais citons : l’olives, tomates, fraises, abricots confiture. De nos jours, dans un contexte de mondialisation, la concurrence devient de plus en plus acharnée et l'innovation n’est plus considérée comme un luxe mais plutôt un moyen de survie. En effet, les entreprises cherchent

(2,8%), Domaine Douiet (2,7) et Best Milk (2,6%). C- Le secteur fromager La production fromagère au Maroc se caractérise par la fabrication, à l’échelle industrielle, de trois types de fromage : le fromage fondu qui domine, le fromage frais et le fromage affiné. Dans ce secteur, les conditions d’hygiène et de prépaartion des fromages nécessitent des locaux bien entretenus et des charges microbiennes nulles ou très réduites ce qui implique un équipement assez sophistiqué. Par

HYGIÈNE ET ENVIRONNEMENT INDUSTRIEL RIN 1110 Guide de révision Les objectifs spécifiques Situer la problématique de la toxicologie en milieu industriel Distinguer différents concepts reliés à la toxicologie en milieu industriel Connaître les principaux éléments de toxicologie Repérer divers agresseurs toxiques en milieu industriel Connaître les méthodes d'échantillonnage et de mesure Déceler les facteurs de risques environnemental présents en milieux industriels

réalisées Les stocks de marchandises 22 SECTION 2: EVALUATION FINANCIERE DE LA DEMARQUE INCONNUE 1. Tableau de calcul de la démarque inconnue 2. Impact de la formule de dépôt vente sur le calcul de la démarque inconnue 3. Cas particulier : les rayons frais CHAPITRE 2: LES ELEMENTS CONSTITUTIFS DE LA DEMARQUE INCONNUE SECTION 1: LES MARCHANDISES ENDOMMAGEES 1. La casse de marchandises 2. Le dépassement des dates de péremption SECTION 2: LES VOLS DE MARCHANDISES 1. Le vol au niveau de la réception

détaillants Espace biscuiterie : biscuits, chips, bombons… Espace bricolage et entretien : détergents, insecticides, désodorisants, savons… Espace épicerie : farine, conserve ; café, pâtes alimentaires… Espace frais : regroupe les produits laitiers et charcuterie, glacerie et surgelé Espace hygiène et beauté : shampooings, mouchoirs, dentifrices… Espace liquide : regroupe les boissons alcoolisées et non alcoolisées. Espace marché : boucherie et poissonnerie, oliverie, boulangerie et pâtisserie ; ainsi

145 p. 147 p. 153 p. 155 p. 161 p. 163 Commercial N° 1 – Directeur de magasin N° 2 – Responsable de magasin N° 3 – Responsable de département N° 4 – Responsable de réseau N° 5 – Directeur régional N° 6 – Manager de rayon fabrication alimentaire/frais N° 7 – Manager de rayon non alimentaire ou alimentaire sec N° 8 – Responsable de secteur caisse N° 9 – Directeur e-commerce N° 10 – Responsable de développement N° 11 – Responsable de développement de franchise © Apec - Référentiel des métiers