Betterave

‎Carte cocotte hiver 2013 Entrée froide : -salade de lentilles vertes du Puy et brunoise de légumes, roulade de volaille et émulsion à la graine de moutarde pv14 -tartare de saumon, betterave Chioggia, gelée de yuzu et crumble de seigle : pv 16 -Carpaccio de cerf, Matignon de potimarron et mousse légère au foie gras, croustillant au pavot noir: pv.17 -mi-cuit de thon rouge au sésame torréfié, effiloché de choux chinois et soja en salade, vinaigrette miel et coriandre:

passer au moulin entre 12 et 36 heures après sa coupe. Le rendement moyen varie entre 60 et 100 tonnes/hectares. Une tonne de canne permet d’obtenir environ 115kg de sucre. Les deux régions productrices en France sont les Antilles et la Réunion. La betterave Une grande frileuse : Elle aime la chaleur et l’humidité, ce qui en fait une plante tropicale par excellence. Sa zone de prédilection se situe entre 35° de latitude nord 30° de latitude sud, ce qui comprend les principaux pays producteurs : Brésil

aliments du printemps : forcé au coin de la cheminée. refroidissements et surtout l’humidité. graines germées, carottes, asperges, céleri, Les jours sont longs et permettent de dormir Dès le solstice passé, le sang se prépare à champignons noirs, betteraves, pois, courpeu; c’est une période où l’activité physique Principes alimentaires en automne: être ressourcé, la sève se régénère, le pringettes, mâche, pommes de terre, potiron, bat son plein. temps guette... * réduire les crudités ; radis, chou

« light » * Café, thé, infusions peuvent être consommés mais sans sucre ou avec un édulcorant * Penser au jus de citron, mais sans y ajouter de sucre * Ne pas oublier les jus de légumes, mais éviter ceux contenant des carottes et betteraves Les glucides : manger des glucides à chaque repas (pain, féculents, fruits ...) * Les glucides qui agissent directement sur la glycémie sont recommandés : ils doivent être consommés en quantité raisonnable au cours de chaque repas.

d'agriculteurs a diminué (-de 3%) La taille des exploitations a augmentée, mais il y en a moins (désormais des champs ouverts permettant l'utilisation des machines); Désormais la spécialisation est plus forte: - Céréales, maïs, betteraves => Bassin parisien élevages et élevages hors sol => Bretagne culture maraichères, vignoble, arboriculture => le long des fleuves ( culture spécialisées, délicates) II – Une agriculture intégrée

liquide inverti ou sirop de sucre inverti) solution aqueuse de saccharose partiellement invertie par hydrolyse (décomposé par l’eau, le saccharose se transforme en glucose et en fructose). * Vergeoise : sucre moelleux provenant d’un sirop de betterave recuit. * Sucre complet : sucre non raffiné, totalement pourvu de sa mélasse, cristallisé puis déshydraté. * Sucre de canne complet ou sucre intégral : sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, il est le résultat direct du pressage

Picardie est une région historique et administrative du nord de la France qui regroupe trois départements : l’Aisne, l’Oise et la Somme. II. Les ressources régionales L'agriculture occupe 70% du territoire régional. Premier producteur français de betteraves à sucre et de pois, second pour la pomme de terre ou les endives. En Picardie, les élevages bovins sont la plupart des Charolaises. Les plateaux surplombant la vallée de Somme ont été de riches terres à blé, depuis l’introduction du marnage par

Histoire, contexte Mars 1936. La famille Thompson, composée de 7 enfants, de Florence Thompson (32 ans) et de son second mari, Jim Hill quitte la Imperial Valley sur la US Highway 1010 après avoir récolté des betteraves pour gagner un peu d’argent. Ils tentent de survivre pendant la Grande Dépression qui suit le krach de 1929. La famille espère trouver du travail aux alentours de Watsonville mais leur voiture tombe en panne. Ils sont contraints de s’arrêter dans un camp de cueilleurs de petits

molle à croûte lavée), Tome de Bargkas (vache, pâte molle), La Tome des Vosges (vache, pâte pressée non cuite), Le Bibbleskas (vache, fromage frais), Le Carré de l’Est (vache, pâte molle à croûte fleurie). Les produit typiques : - Légumes : Maïs, betterave sucrière, houblon, asperges, carottes de Colmar, pommes de terres, chou à choucroute, chou rouge, pissenlit, truffe de Meuse,… - Fruits : Mirabelle, quetsche, cerises, pommes, poires, abricot de Nancy, groseille  rouge et blanche, noix, noisette

Coke:355 mL(cannette normale) , 41 g de sucre, mêmes sucres  sirop de mais: liquide collant et sucré fait à partir d’amidon de maïs, constitué  essentiellement de glucose, aussi appelé sirop glucose­fructose  sucrose: ce qu’on appelle le sucre est du sucre de canne ou betterave, ​ C​ H​ O​ 12​ 22​ 11,   blanc, sans odeur, cristallin et sucré      Qu'est­ce qui donne son goût sucré au Diet Pepsi (pas le One, le  Diet)?   Aspartame (C​ H​ N​ O​ ): c’est un édulcorant (i.e. produit ou substance ayant un goût sucré),  14​