Beurre de cacao

naturellement et permettent une diminution de l’utilisation de composés organiques volatiles. Un autre élément qui montre l’implication de Carrés Sauvages est expliqué dans la phrase suivante de l’annexe 1 : « Le cacao natif est issu de variétés adaptées aux milieux locaux, plutôt que du cacao obtenu par hybridation ». Dans la production de leur chocolat, l’ensemble des ingrédients sont issus d’une agriculture biologique et durable. Tout d’abord, utilisé des ingrédients bio permet de préserver une biodiversité

Faits de Base A/ Historique de la marque Le chocolat est devenu une denrée rare et coûteuse suite à la seconde guerre mondiale. En 1946, Pietro Ferrero, désespérant ne plus trouver de cacao pour la fabrication de ses chocolats, décide alors de remplacer les fèves de cacao par les noisettes cultivées à foison sur les collines alentours. Il crée un produit appelé « Giandujot », puis une autre pâte plus crémeuse nommée « Supercrema ». Dès le début, le produit connaît un succès

(eau/vapeur) Raisins secs Sorbet (sucré) Abricot (boîte, au sirop) Châtaigne, marron Farine complète Mayonnaise (industrielle, sucrée) Miel Ovomaltine Pizza Poudre chocolatée (sucrée) Riz de Camargue Riz parfumé (jasmin...) Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) Jus de mangue (sans sucre) Ketchup Manioc (doux) Nèfle Papaye (fruit frais) 70 Risotto 70 Rutabaga, chou-navet 70 Sucre blanc (saccharose) 70 Tacos 65 Betterave (cuite)* 65 Couscous, semoule 65 Farine de châtaigne/marron 65 Fèves (cuites)

Pizza | 60 | Porridge, bouillie de flocons d'avoine | 60 | Poudre chocolatée (sucrée) | 60 | Raviolis (blé dur) | 60 | Riz de Camargue | 60 | Riz long | 60 | Riz parfumé (jasmin...) | 60 | Sémoule de blé dur | 60 | Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) | 55 | Boulgour, bulgur (blé, cuit) | 55 | Jus de mangue (sans sucre) | 55 | Jus de raisin (sans sucre) | 55 | Ketchup | 55 | Manioc (amer) | 55 | Manioc (doux) | 55 | Moutarde (avec sucre ajouté) | 55 | Nèfle | 55 | Nutella® | 55

aliments au maximum. BOISSONS : Thé, café, Nescafé, jus de fruit frais ou en boîte. Boissons gazeuses : Coca- Cola, Schweppes. La seule eau minérale autorisée est Vichy Saint- Yorre. Vins, bières, cidre, vins apéritifs. LAITAGES / FROMAGES : Beurre salé et demi- sel, crèmes et entremets sans lait. Sauce blanche sans lait. VIANDES : Toutes les viandes, toutes les charcuteries, corned- beef. POISSONS : Tous les poissons, mais sont plus particulièrement recommandés les poissons séchés, salés

Cuisine épicé : Tajine Monbazillac Sud-ouest Sauvignon, Sémignon, Muscadelle Liquoreux, raisins de pourriture noble Moins cher que le Sauterne. Apéritif, foie gras, fromages bleus, desserts acides Chablis Bourgogne Chardonnay Sec, minéral, beurré Plat soigné : Espadon Loupiac Bordelais Sauvignon Liquoreux, fruité Meilleur millésime (2005). Idem que Monbazillac Vins rouges (Tous secs) Chinon Val-de-Loire Cabernet franc Léger Qualité/prix Moulin à vent Beaujolais Gamay Léger, friand Plats

courge et chips de jambon de Parme, jus de veau 25€ Fillet of bass roasted on skin, muslin of marrow Parme’s ham in crisps, gravy of veal Filet mignon de cerf, Compotée de choux rouge au coing, sauce cacao (supplément menu 8€) 26€ “Filet Mignon” of Stag, compotée of red cabbage with quince, cacao sauce La côte de bœuf ( 2 pers ), (supplément menu 12€/pers ) 60€ Côte de bœuf poêlée, cannelé de carottes et cromesqui de pomme de terre, sauce Bordelaise Rib of beef fried, groved by carrot & cromesqui

. . . . . . . . . . Crème anglaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème fouettée (Chantilly) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème au beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Meringue italienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Génoise . . . . . . . . . . . . . . . . .

-------------- 14 3.2 Production mondiale de karité ------------------------------------------------------------------------- 15 3.2.1 Production de noix de karité ------------------------------------------------------------------------- 15 3.2.2 Beurre de karité -------------------------------------------------------------------------------------- 15 IV - L’OFFRE DE PRODUITS COSMETIQUES AU SENEGAL ----------------------------------------------- 17 4.1 Principales références internationales ----

et représente désormais presque 30% des 95 millions de tonnes d’huile végétale produite chaque année. Effectivement l’huile de palme est considérée comme une huile végétale du fait de sa texture qui reste solide à température ambiante comme le beurre de cacao. L’huile de palme qui fait débat permanent dans la société du fait de ses effets négatifs, l’est-elle vraiment ? Tout d’abord nous verrons que l’huile de palme peut-avoir des effets positifs sur les sociétés, mais dans second temps nous verrons