Bifidobacterium

lactococcus 5 I.2.3. Genre Vagococcus 5 I.2.4. Genre Enterococcus 6 I.2.5. Genre Pediococcus 6 I.2.6. Genre Aerococcus 7 I.2.7. Genre Tetragenococcus 7 I.2.8. Genre Leuconostoc 7 I.2.9. Genre Atopobium 8 I.2.10. Genre Bifidobacterium 8 I.2.11. Genre Lactobacillus 8 I.2.12. Genre Carnobacterium 9 I.3. Les propriétés techno-fonctionnelles des bactéries lactiques 9 I.3.1. Pouvoir acidifiant 9 I.3.2. Pouvoir protéolytique 10 I.3.3. Pouvoir lipolytique et éstérasique

Expression augmentée chez les germ-free – ↑ l’activité AMPK • ↑ FA oxidation • ↑ consommation d’énergie Gut microbiota control body weight and energy homeostasis Bacteroidetes Firmicutes F. prausnitzii Bifidobacterium spp. Bacteroidetes Firmicutes F. prausnitzii Bifidobacterium spp. Lien entre flore et obésité • Comparaison de la flore en fonction de l’état métabolique – La flore diffère en fonction du status • Chez l’obèse (animal ou homme) - 50% de Bacteroïdetes + 50% de Firmicutes

bulgaricus, les streptocoques telle que Streptococcus thermophilus, les bifidobactéries telle que Bifidobacterium longum. Ce sont donc des bactéries de ce type qui servent généralement à la production du yaourt, de la choucroute, des légumes lactofermentés et du salami (Lactobacillus plantarum, extrait du levain à pain classique). D'apparition plus récente, le lait fermenté au Bifidobacterium longum et Lactobacillus acidophilus présente des qualités thérapeutiques supplémentaires : ces

probiotiques qui ont été choisies pour leur capacité à favoriser la santé intestinale. Pris quotidiennement, les probiotiques aident à maintenir l’équilibre des bactéries bénéfiques dans l’intestin. Flore suprême Soin du côlon contient 48 milliards de bifidobacterium, la bactérie la plus omniprésente dans le gros intestin. Ce produit contient également des souches de probiotiques qui aident à diminuer l’inflammation dans l’intestin. 

agro-alimentaires, un ferment désigne un micro-organisme responsable d'une fermentation. Il peut s'agir de :  bactéries, comme les ferments lactiques des yaourts qui feront durcir le lait: -Streptococcus thermophilus (43°C) -Lactobacillus bulgaricus -Bifidobacterium champignons comme la levure de bière. Un ferment peut désigner des enzymes produites par les cellules. On parle alors de ferment soluble. Il est toujours mentionné sur les emballages de produits laitiers. La fermentation précède la maîtrise 

libération de leur contenu ne peuvent cependant pas être exclus. I EFFET DES PROBIOTIQUES SUR DES FONCTIONS PHYSIOLOGIQUES I.1. Survie des probiotiques dans le tractus digestif Dès 1992, il a été montré chez des sujets sains qu’une souche de Bifidobacterium ingérée à raison de 1010 Unités Formant Colonies (UFC)/jour dans un lait fermenté pouvait survivre au transit intestinal et était détectable dans les selles à des niveaux voisins de 108 UFC/g dès la première semaine suivant l’ingestion. Une

Lactobacillus, Leuconostoc,Streptococcus, Paracolobactrum, etc. 1 - 3. Animaux et produits dérivés : Le tractus intestinal de l’homme ou des animaux contient jusqu’à 1011 germes par g (gros intestin) : parmiles bactéries les plus fréquentes: Bifidobacterium (Lactobacillus bifidus), Bacteroïdes, Escherichia,Proteus, Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Streptococcus, Clostridium, Paracolobactrum, Pseudomonas. partir du tractus digestif ces Bactéries se retrouvent souvent dans les eaux et le sol

de Bio Dans les années 1980, les chercheurs du groupe Danone s'intéressent aux bifidus. Bio est lancé en 1987 en France et en Belgique. En plus des bactéries traditionnellement présentes dans le yaourt, le produit contient un probiotique, le bifidobacterium lactis. Selon l'Organisation mondiale de la santé, un probiotique est un micro-organisme vivant, qui ingéré en quantité suffisante, exerce une action positive sur celui qui le consomme. De Bio à Activia En 1991, une directive européenne règlemente

Comparaison d'organismes proches Ex : Homo sapiens Escherichia coli Gènes de ménage - règne : Procaryotae Principaux phyla bactériens - domaine : Bacteria Actinobacteria - phylum : Proteobacteria Ex. Streptomyces Ex. Bifidobacterium longum - classe : Gammaproteobacteria Firmicutes - ordre : Enterobacteriales Ex. Clostridium Ex. Bacillus - famille : Enterobacteriaceae - genre : Escherichia Proteobacteria Ex. Escherichia coli Ex. Vibrio cholerae - espèce

leur apparition dans les rayons « produits frais » des grandes surfaces. Premier du nom : le B'A', et son slogan « le goût du bien-être pour libérer votre corps »... Un nouveau type de lait fermenté est né, autour d'une nouvelle bactérie, le bifidobacterium longum. B'A' fait donc une entrée remarquée sur le marché du yaourt, en mettant en avant la dimension santé du produit. Quelque temps après, c’est Bio de Danone, le yaourt au bifidus actif qui arrive sur le marché. Grâce au marketing efficace