Biochimie Des Lipides

des particularités de la nutrition azotée de la plante. III. COMPOSITION CHIMIQUE DE LA PLANTE Composition de la plante : La composition chimique en pourcentage de matière sèche est la suivante : - 40% de protides - 35% de glucides - 20 % de lipides - 5 % de minéraux Il s'agit donc d'une graine protéagineuse, comme le pois ou le haricot, mais ayant une teneur élevée en huile, d’où un double intérêt pour une éventuelle exploitation industrielle. a) Les protéines Les protéines du soja sont des

SCIENCES SUP Cours Licence • PCEM • Pharmacie TOUTE LA BIOCHIMIE Serge Weinman Pierre Méhul TOUTE LA BIOCHIMIE Serge Weinman Professeur émérite à la Faculté de médecine Saint-Antoine, Paris. Ancien chef de service de biochimie et de biologie moléculaire de l’hôpital Rothschild, Paris Pierre Méhul Illustrateur Illustration de couverture : Pierre Méhul Ce pictogramme mérite une explication. Son objet est d’alerter le lecteur sur la menace que représente pour l’avenir de l’écrit

Arômes alimentaires par Jean CROUZET Ingénieur agricole Docteur ès sciences Professeur à l’Institut des sciences de l’ingénieur-Université de Montpellier II Laboratoire de génie biologique et sciences de l’aliment Équipe de microbiologie et biochimie industrielles associée à l’INRA 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 2. 2.1 2.2 2.3 2.4 3. 3.1 3.2 3.3 4. 4.1 4.2 4.3 5. 5.1 5.2 6. 7. 7.1 7.2 7.3 7.4 8. 8.1 8.2 8.3 Structure et propriétés des composés d’arôme .............................. Grandes

polyphénols présents dans ces aliments [5]. On a mesuré in vitro l’activité antioxydante de différents fruits, légumes et boissons riches en polyphénols [6]. Il a été récemment montré que le rôle antioxydant ne se limitait pas à une protection des lipides contre l’oxydation par le piégeage des radicaux libres organiques acylperoxyle (ROO.). Les composés phénoliques issus de l’olive sont capables non seulement de piéger le radical anion superoxyde (O2-), mais aussi d’en diminuer la production, par les

SOYER - B.TARDIF -TESTART-J.M. THOMINE - C.THUILLEZ - P.TRON -C.WINCKLER L.M.WOLF I-MEDECINE PROFESSEURS M. Frédéric ANSELME HCN Cardiologie M. Bruno BACHY HCN Chirurgie pédiatrique M. Fabrice BAUER HCN Cardiologie Mme Soumeya BEKRI HCN Biochimie et Biologie moléculaire M. Jacques BENICHOU HCN Biostatistiques et informatique médicale 2 M. Eric BERCOFF HB Médecine interne (gériatrie) M. Jean-Paul BESSOU HCN Chirurgie thoracique et cardio-vasculaire Mme Françoise BEURET-BLANQUART

néoformés) bppcours 2000 10 Les méthodes d’évaluation de la sévérité des traitements Les traitements thermiques induisent dans les aliments un ensemble de réactions qui sont regroupées sous le nom de « réactions de Maillard ». (voir cours de Biochimie) Les analyses chimiques dosage de la lysine disponible méthode par le fluorodinitrobenzene (FDNB) méthode à l’orange acide 12 dosage des acides aminés après hydrolyse dosage des produits d’Amadori dosage après hydrolyse enzymatique dosage

SCIENCES SUP Cours Licence • PCEM • Pharmacie TOUTE LA BIOCHIMIE Serge Weinman Pierre Méhul TOUTE LA BIOCHIMIE Serge Weinman Professeur émérite à la Faculté de médecine Saint-Antoine, Paris. Ancien chef de service de biochimie et de biologie moléculaire de l’hôpital Rothschild, Paris Pierre Méhul Illustrateur Illustration de couverture : Pierre Méhul Ce pictogramme mérite une explication. Son objet est d’alerter le lecteur sur la menace que représente pour l’avenir de l’écrit, particulièrement

tumorales est utilisée lors des endoscopies bronchiques et dans les jours suivants celles-ci. 3. Minéralogie : Cette recherche est surtout effectuée sur des prélèvements endoscopiques ou obtenus par une voie chirurgicale (amiante, silice). 4. Biochimie et rhéologie : L'analyse biochimique des sécrétions bronchiques n’est pas un examen de routine. La mesure de la viscosité est rarement réalisée. b. Biopsies bronchiques : au cours de l'endoscopie bronchique, les biopsies sont faites, soit sur

collège Nouveautés Les conditions de la vie, une particularité de la planète Terre Présentation très générale. Il ne peut être question de traiter la planétologie comme dans le précédent programme. Nature du vivant Stabiliser les connaissances de biochimie simple du collège. Métabolisme : réactions chimiques de la cellule. Cellule « optique », ordres de grandeur. Génome dans le noyau, ADN. Mutant (phénotype) pour discussion génotype / milieu. Cellule « électronique » (introduction), ordres de grandeur

et talon chez nourrisson). 4. Sang total : ex analyse d’hématologie groupage sanguin numération globulaire, VS Plasma (partie liquide du sang recueilli sur anticoagulant après séparation des éléments figurés) : ex exploration Hémostase, Biochimie ->Tube sec.  Sérum (Plasma sans fibrinogène) ex : Electrophorèse des protéines sériques, RAI, examens sérologiques. Sang total