Biochimie Des Lipides

........... 4 Balance énergétique ......................................................................................... 4 Protéines ........................................................................................................... 5 Lipides ............................................................................................................... 5 Glucides ............................................................................................................ 6 Santé ......

Résumé Biologie Discipline Fondamentale Thème 1 : Biologie cellulaire et génétique. Chapitre 1 : Les molécules du vivant. Bases de chimie. La biochimie est l’étude des réactions chimiques du vivant. Toute matière est formée d’atomes = noyau (P, N) + nuage électronique (e-). Les molécules sont des assemblages d’atomes qui se lient entre eux grâce à leurs électrons périphériques. Ces liaisons sont des liaisons chimiques qui peuvent être de 3 types : x La liaison covalente est celle par laquelle

yaourt au fil du temps I-4. LA FERMENTATION LACTIQUE I.4.1 Microbiologie de la fermentation lactique I.4.1.1 Les souches utilisées I.4.1.2 Caractères généraux des bactéries lactiques du yaourt I.4.1.3 Développement des bactéries dans le yaourt I.4.2 Biochimie de la fermentation lactique I.4.2.1 Métabolisme du lactose I.4.2.2 Les réactions chimiques de l’acidification du lait I.4.2.3 Principaux produits formés lors de la fermentation I.4.2.4 Les facteurs physiques et chimiques qui influencent le développement

sont des esters d’acide gras et d’alcool gras. Exemple : le palmitate de myricyle : CH3(CH2)14COO(CH2)29CH3 Lorsque l’alcool est le glycérol, on obtient un triglycéride qui appartient à la famille des lipides Il existe des esters complexes qui jouent un rôle essentiel en biochimie : les phospholipides, constituants des membranes des cellules : exemple : les lécithines : Site phosphorique estérifié Site cationique Les insaponifiables : fractions d’huiles végétales que l’on ne

UNIVERSITÉ DE NOUAKCHOTT FACULTÉ DES SCIENCES ET TECHNIQUES DÉPARTEMENT DE BIOLOGIE TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE STRUCTURALE DEUXIÈME ANNÉE BIOLOGIEBIOLOGIE-GEOLOGIE Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2007-2008 Ahmedou OULD HOUMEIDA SOMMAIRE - Recommandations importantes p.3 - Verrerie et Matériel de laboratoire p. 4 I. GLUCIDES TP N°1 TP N°2 TP N°3 page 5 Caractérisation chimique des glucides Réactions furfuraliques Pouvoir réducteur des glucides

l’expression (orthographe et grammaire corrects, vocabulaire précis) et de l’argumentation 15/02/2015 10 Ouvrages / sites internet recommandés • Genes, Levine • Biologie moléculaire de la cellule, B. Alberts et al., Médecine Sciences, Flammarion. • Biochimie générale, J.-H. Weil, Dunod. • Biochemistry, Lubert Stryer, W. H. Freeman & Compagny, New York. • Biochemistry, R. H. Garrett & C. M. Grisham, Thomson, Brookscole. • Génétique JL Rossignol Abrégés, Masson Diderot en ligne > 30BU02SV 15/02/2015

reproduit facilement en grande quantité, comment découper des fragments d’ADN précis, comment lié ces fragment entre eux, puis comment introduire cette ADN recombiné dans une cellule. Ces problème ont était résolu grâce à l'alliance des connaissances en biochimie et biologie. Le clonage moléculaire est maintenant devenu un outil courants des biologiste. Il est très souvent employer pour synthétisé des protéines nécessaire au patient atteint de maladies comme le diabète insulinodépendant, mais il sert aussi

professeur de Biochimie – Génie Biologique et Physiologie. Il enseigne en BTS Diététique au lycée René Auffray à Clichy-la-Garenne et en École de préparation au concours de Première Année des Études de Santé (PAES) à Ex.Co.Sup Paris. Cédric FAVRO dédie ce travail à sa compagne pour sa présence, sa patience et ses encouragements. Fabienne NICOLLE est Ingénieur en Biochimie et titulaire d’un Doctorat de Génie Biologique et Médical. Elle enseigne la biologie cellulaire et la biochimie en École de préparation

des mécanismes de la fermentation alcoolique, ni du rôle prépondérant des levures dans la transformation du jus de raisin en vin. Ce n’est qu’après l’invention de la microbiologie par Louis Pasteur, que l’œnologie va pouvoir, sur les bases de la biochimie, se développer et permettre aux vinificateurs de comprendre tous les enjeux biologiques des levures et ainsi les professionnels du vin ont pu sélectionner d’autres types de levures dans le but d’améliorer la fermentation alcoolique. Quels sont les

Olivier, L’alimentation de demain, le règne des OGM?, Toulouse, Éditions Milan, 2001, 64 p. * ROUTH, Joseph, Introduction à la biochimie, Montréal, Les éditions HRW, 1979, 299 p. *** TREMBLAY, Jean-Louis, Biologie - Des Molécules à l’Homme, Cahier d’exercices de laboratoire, Montréal, Centre de psychologie et de pédagogie, 1973, 130 p. *** TREMBLAY, Marc-Antoine, Biochimie générale, Montréal, Les éditions Le griffon d’argile, 1986, 275 p. * Médias électroniques 13 Cédérom Encarta 2001, Microsoft