Biochimie

est un concept relativement récent qui désigne les techniques faisant appel aux procédés biologiques. En fait, l’histoire de la biotechnologie précède de plusieurs milliers d’années les disciplines scientifiques modernes de la microbiologie, de la biochimie, et des techniques de transformation. Jusqu’à la fin du 19e siècle, ces procédés étaient associés aux aliments et, en particulier, à leur conservation. Les procédés microbiens jouent toujours un rôle important dans l’industrie alimentaire, mais la

plus particulièrement la pentosidine, leurs mécanismes de formation et leurs effets. 2 II. LA REACTION DE MAILLARD Louis-Camille MAILLARD (1878–1936), docteur en médecine, a travaillé à l’Université de Nancy, puis à la tête du groupe de biochimie de l’Université de chimie de Paris à partir de 1914. C’est en travaillant sur la synthèse des protéines qu’il a découvert une succession de réactions entre des sucres et des acides aminés. En voulant obtenir une méthode de synthèse des peptides,

d’alcool gras. Exemple : le palmitate de myricyle : CH3(CH2)14COO(CH2)29CH3 Lorsque l’alcool est le glycérol, on obtient un triglycéride qui appartient à la famille des lipides Il existe des esters complexes qui jouent un rôle essentiel en biochimie : les phospholipides, constituants des membranes des cellules : exemple : les lécithines : Site phosphorique estérifié Site cationique Les insaponifiables : fractions d’huiles végétales que l’on ne peut transformer en savon (provitamine

Madame le professeur Touil-Boukoffa C, chef de l équipe cytokines et NOSynthase pour nous avoir accueillis dans son équipe. Nous lui exprimons notre respect le plus profond et notre gratitude. Madame le docteur Mezioug D, maitre de conférence en Biochimie Immunologie au laboratoire de Biologie Cellulaire et Moléculaire, membre de l équipe cytokines et NOSynthase à la faculté des sciences biologiques de l USTHB pour sa rigueur scientifique, ses conseilles et ses encouragements tout au long de la

7 REPARTITION DES CREDITS ET POINTS PAR UNITES D’ENSEIGNEMENTS Unités d’enseignements Nombre ECTS Matières Médecine Odontologie Pharmacie Maïeutique coefficients UE1 (S1) UE 2 (S1) UE 3 (S1) UE 7 (S1) 10 10 5 5 Chimie - Biochimie Biologie cellulaire - Histologie Embryologie Physique - Biophysique - Physiologie Santé -Société -Humanité 1 1 1 1 points 110 110 55 55 coefficients 1 1 1 1 points 110 110 55 55 coefficients 1 1 1 1 points 110 110 55 55 coefficients

pour les autre organismes 2. Observation des microbes: A.Van Leewenhoaek qui a observé et dessiné des organismes microscopiques qu'il a appelé Animalcules Impact des microorganismes sur l'Homme:  Recherche fondamentale : Avancées majeures en biochimie, physiologie, génétique et biologie moléculaire. Organismes modèles : E. Coli chez les procaryotes, Saccharomyces cerevisae chez les eucaryotes.  Microbiologie Appliquée : Médecine, Agronomie, industrie en comprenant le fonctionnement des microorganismes

secondes lorsque les stocks en ATP et PC sont insuffisants) le débit d’énergie étant plus faible lors de la glycolyse. La prochaine étape serait d’étudier le 3ème et dernier système : le système aérobie. Références Poortmans et Boisseau (2003). Biochimie des activités physiques. 2e édition. DeBoeck Poortmans (1988). Bioénergétique de l’exercice musculaire. Paris : Presses Universitaires de France, pp 141-145 Wilmore et Costill (2002). Physiologie du sport et de l’exercice : Adaptations physiologique

structures vivantes mais ce sont des éléments constitutifs de la matière vivante. Les organismes vivants sont composés d’un grand nombre de molécules plus ou moins complexe. Exemple : l’hydrogène, l’eau, le carbone, le glucose, la cellulose. La biochimie consiste à décrire et à comprendre la composition moléculaire des éléments. Ils ne sont pas répartis de façon égale dans la matière vivante. Les éléments principaux (majeurs) constituent plus de 99% des organismes. Ils participent à la constitution

le temps qu’elle m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations. Enfin, je remercie Monsieur BARET, Professeur, pour son accueil au sein de son laboratoire ainsi que tous les membres du laboratoire de biochimie industrielle et Agro-alimentaire au Conservatoire National des Arts et Métiers Thème du stage Utilisation de l’analyse en spectroscopie de fluorescence frontale comme outil de suivi de la structuration d’une pâte de farine de blé au cours du

Université Pierre et Marie Curie Enzymologie élémentaire Objectifs au cours de Révisions Biochimie PCEM2 Révisions Biochimie métabolique 2002 - 2003 Pr. A. Raisonnier (alain.raisonnier@upmc.fr) Mise à jour : 19 juin 2002 Relecture : Pr. A. Raisonnier 2/131 Enzymologie élémentaire - Pr A. Raisonnier 2002 - 2003 Plan du cours Plan du cours 3 Plan du cours 7 Objectifs 9 Partie I : Les enzymes 11 Chapitre 1 : Définitions 1.1 1.2 1.3 1.4