Biscuits Artisanaux

On trouve quelques PME/PMI qui sont apparues dans les années 85/90, voir parfois plus tard pour certaines (lait). La plupart de ces industries ont ciblé le marché national, en diversifiant parfois les produits : produits laitiers, pâte d’arachide, biscuits, jus de fruit, poudre chocolatée, glaces. Détenues ou gérées le plus souvent par des jeunes entrepreneurs, ces entreprises peu nombreuses, de création récente ont souvent bénéficié de la politique d’appui aux PME/PMI que l’Etat a mis en place pour

trouver l'extrémité de chaque fil, on remue constamment les cocons avec un petit balai qui sert à accrocher les premiers fils de dévidage. Le dévidage : Chaque fil étant trop fin pour être utilisé tel quel, la dévideuse réunit les fils Dévidage artisanal (Chine )↑ Dévidage industrielle ( Chine )↓ de plusieurs cocons, de quatre à dix selon la grosseur du fil désirée. Les fils se soudent entre eux lors de son refroidissement. La soie obtenue est appelée soie « grège ». Il faut 8 à 10 kg de cocons

1) l’action collective menée par M. et Mme Huet est : type de groupe : petit groupe cadre juridique : entreprisse produits réalisés : biscuit artisanale du nom de « Petit Craquelin » organisation générale : objectifs : -relancer le produit sur le marché et le vendre au-delà de la Bretagne. -mécaniser sa production pour améliorer sa productivité. -trouver de nouveaux clients et distributeurs. 2) les ressources de M. et Mme Huet, elles sont : - humaines : c'est à dire l'intégralité des personne qui

communication publicitaire pour faire connaître l’ouverture de cette salle. PROJET N ° 4 : LANCEMENT D’UN NOUVEAU PRODUIT Description du contexte : Le dirigeant d’une entreprise de fabrication de biscuits artisanaux souhaite se développer en lançant un nouveau produit correspondant aux évolutions du comportement du consommateur. Identification du problème : Il est indispensable pour l’entreprise d’innover pour maintenir sa part de marché et rester

l'avenir. Par exemple des adultes qui souhaites retrouver les confiseries de leur enfance en consommeront si elles réapparaissent sur le marché (trentenaires régressifs). Consommateur de produits substituables : Des personnes qui préférent consommer biscuits à la place des confiseries. 2) L'analyse qualitative de la demande Les acteurs de la demande : Le consommateur : toute personne en mesure de consommer des confiseries sans prescription médicale contraire. L'acheteur : entreprises , distributeurs

nouvelles possibilités. Ainsi par exemple, l'apparition des congélateurs, des fours électriques, des laminoirs permettent, d'une part, de répondre à la demande croissante, et d'autre part, de développer des techniques encore inconnues. Les mousses et les biscuits légers font leur apparition. De telles innovations offrent à une clientèle de plus en plus soucieuse de la nutrition une alimentation moins calorique et plus saine. Aujourd'hui, la pâtisserie Française fait autorité au plan international et la recherche

micro de l'entreprise avec ses clients et ses fournisseurs), - de visualiser l'attractivité du secteur. D) Les groupes stratégiques Au sein d'une industrie/DAS, il y a des entreprises très différentes. Ex : DAS biscuits. Biscuits industriel : LU (Kraft Foods). Biscuits artisanaux (La belle époque, La mère Poulard). D’où la nécessité de recentrer sur des groupes d'entreprises plus restreints avec une plus grande proximité concurrentielle. En prolongement de l’analyse de la structure industrielle

études que j’envisage de poursuivre : CAP Pâtissier ¬ Mon projet professionnel : Je voudrai crée ma propre entreprise MES COMPETENCES : ¬ Capacités manuelles et techniques : Préparation des ingrédients, nappage des manalas, doré les biscuits. ¬ Je pense avoir les qualités suivantes : Je suis minutieux, ordonné dans mon travail et je suis attentif LOISIRS : Mes loisirs : Jeux vidéo Les domaines qui me passionnent : La lecture (mangas) Les sports que je

boulangerie de longue conservation (plus d'un mois) 2007 en t h) Autre produits de la boulangerie ( pain croustillant, biscottes, "Zwieback", etc.) i) Produits de boulangerie salés et pour l'apéritif k) Biscuits standards (petits-beurre, pains d'épices, etc.) l) Spécialités (gauffrettes, biscuits enrobés, etc.) m) Fabrications spéciales (prod. semi-fabriqués pour desserts, bisc. militaires) n) "Produits frais" avec une certaine durée de conservation I CH I o) Sous-total CH I p) Total q) Consommation

ses différentes formes, est la principale activité du groupe Mondelez. Notre audit portera sur le marché français, la marque Lu et le produit Petit Lu. 1.2 Objectif du diagnostic L’audit suivant portera donc sur la marque LU, spécialisé dans le biscuit depuis 1846. La réalisation de cet audit visera à déterminer différents objectifs. Premièrement, nous nous intéresserons à l’environnement extérieur du marché. Nous évoquerons les forces, les faiblesses et les caractéristiques du marché français.