Biscuits Artisanaux

des 3 premiers leaders européens. • La demande : On retrouve différentes sortes de clients ; dont les consommateurs qui privilégient la tradition ou encore ceux qui favorisent le plaisir et la gourmandise. Pour ces consommateurs, seul le côté artisanal les intéresse et rappeler ce qu’était les saveurs de notre enfance ; ils ne se préoccupent pas de leur santé, ils veulent juste se faire plaisir. 1.2. Les menaces. • Politique : Il existe de plus en plus de campagnes faites avec le slogan

distribution spécialisée (chocolatiers- confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, et notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de la concurrence et adopter un positionnement prix plus élevé. L’apparition et le développement des réseaux franchisés modifient progressivement la donne. Ces enseignes mènent alors des stratégies offensives pour dynamiser leurs

« plaisir », sucrés et salés : les « Vaches » (yaourts), les biscuits, les smoothies, les desserts frais, et les biscuits apéritifs. On constate qu’à travers le choix du conditionnement, du packaging, du format, et de la composition, Michel et Augustin cherchent à placer leurs produits dans les rayons comme étant LA référence en matière de produits de plaisir gustatif. Ils créent des produits modernes à partir d’un savoir-faire artisanal. Prix : La qualité « premium » des produits explique le prix

sont pas de bonne qualité et artificiels. Ainsi, le goût et la matière du macaron diffère. En effet, lorsque nous comparons un macaron de La Durée, et celui des grandes surface, nous pouvons voir que le macaron celui vendu en grande surface à un biscuit qui se casse et beaucoup plus dur et plus sucrée donc plus écœurant. La qualité est donc le principal argument. Les concurrents indirectes des macarons La Durée, sont toutes les autres pâtisseries vendues dans les magasins et boulangerie/pâtisserie

aliments pour les conserver, à extraire le sel de l’eau de mer, à la fois pour donner meilleur goût à ces produits et pour améliorer leur conservation. D’abord confinées au niveau familial, certaines de ces activités deviennent ensuite des spécialités artisanales sous l’effet de la sédentarisation puis de l’urbanisation et du développement du commerce : la transformation des céréales en farine, l’extraction de l’huile, la salaison des viandes et des poissons, la fabrication des boissons fermentées, etc.

de Masterfoods(NAF17.5A) en 2003 Source : Agreste EAE dans l’industrie agro alimentaire Le développement de l’offre en grande distribution a fragilisé les petites structures artisanales, c’est pourquoi aujourd’hui rares sont les opérateurs à fabriquer encore leurs produits de façon artisanale. Les métiers artisanaux, dans ce secteur, diminuent considérablement. Aujourd’hui environ 1000 employés sont formés au CAP de pâtissier/chocolatier/glacier chaque année. c. Existence de convention

KRAFT : acquisition Cadburry , MDD et hard discounts 3) 5 Forces de Porter B. Diagnostic interne (leader Europe ? - Environ 50% du bonbon gélifié aux fruits - Début sur marché de niche, réussite artisanale, tanzbar - Haribo frce : 2005 : 160 million d’€, 2006 : 170 million d’€, vente augmente de 5% en 2008 et dépasse 150 million d’€ - Reseau internationale, 60% du CA à l’étranger - Sondage marque preférée

Chafik Hichem BARIS Mme Yakoubi Bouchra M. Mehdi Zakaria BELILI M. Tahar Abdel Moumen KERBOUB 26éme Promotion Juin 2013. Résumé : Quelque soit le type d’entreprise industrielle ou artisanale et quelque soit sa taille petite ou grande, elle doit consacrer une part importante de son énergie à recevoir les commandes, gérer les stocks, planifier la production et s’approvisionner chez ses fournisseurs. Ces activités s’inscrivent dans la

Les premices de l’entreprise Michel et Augustin Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont sont des amis d’enfance. Leur aventure commence en 2003, lorsqu’ils fabriquent leurs tous premiers biscuits : « les sablés bons et ronds ». Dans un premier temps, la fabrication se fait de manière artisanale dans leur propre four, puis dans des boulangeries et biscuiteries. Ils sortent même un livre, « Le guide des meilleures boulangeries de Paris » et c’est alors le début d’une grande aventure.

Le botulisme est une maladie rare, mais qui peut être fatale. Elle est provoquée par une puissante toxine libérée par la bactérie clostridium botulinum . On la trouve dans les charcuteries et les conserves artisanales mal stérilisées. Symptômes : au départ vomissements, diarrhées ou constipation. Puis troubles de la vision, troubles de l’élocution, sécheresse de la bouche, difficulté déglutir et avaler, baisse du tonus musculaire.La salmonellose