Blanc d'œuf

Compte rendu TP électrophorèse de protéines électrotransfert et immunorévélation I) But du TP Lors du premier TP, nous avions essayé de purifier une protéine du blanc d’œuf, le lysozyme, par chromatographie échangeuse d’ions. Dans ce TP, nous allons vérifier cette purification à l’aide d’une électrophorèse sur gel de polyacrylamide. Puis afin d’identifier précisément l’enzyme nous effectuerons un électro-transfert suivi d’une immunorévélation. II) Principe A°) Electrophorèse L’électrophorèse

Ovalbumine L’ovalbumine est une protéine composant le blanc d’œuf et qui a pour rôle de protéger le jaune d’œuf. Une protéine est une grosse molécule composée d'un groupement d'acides aminés liés entre elles. En général, on parle de protéine lorsque la chaîne contient un grand nombre d’acides aminés, et de peptide pour des assemblages de petite taille. L’ovalbumine est à hauteur de 60 à 65 % de toutes les protéines appartenant au blanc d’œuf. Ses propriétés tensioactives, capacité a modifié la tension

démontrer que lorsqu'il n'y a pas de pepsine, les conditions ne sont pas toutes réunies et le système est moins efficace. 2)Tubes C1-C4: Ces tubes servent surtout à mettre en évidence l'action de l'albumine qui est une protéine présente dans le blanc d'oeuf et notamment dans le sang qu'elle tamponne (afin que le pH ne soit pas trop élevé). C'est pour cela que nous avons pu observer : - Dans le tube C1 : Un aspect très opaque, parce que la coagulation a débuté. - Dans le tube C4 : Un aspect opaque

Pendant 2 semaines Diète Phase 1 Déjeuné: Protéine: (6 blanc d'œuf + 100g de bœuf haché extra maigre) ou (1 œuf complet, 3 blanc d'œuf, 100g de jambon) Gras: 22 amandes omega3 huile de poisson 1 cuillère a thé Collation: Protéine: 1 canne de thon Produit laitier: (2 yogourt 0% de 100g) ou (80g de fromage allegro) ou (150g de cottage 1%)... ou (75g de cottage+100g de yogourt 0%) Salade Diner: Protéine: 250g de poulet Gras: Huile d'olive 1 cuillère a soupe ou 22 amandes

électrotransfert et immunorévélation But : L’objectif principal de ce TP est l’analyse par électrophorèse des protéines récupérées dans différentes fractions lors du TP consistant à extraire une molécule d’intérêt, le lysozyme, du reste des protéines d’un blanc d’œuf. Principes : - Electrophorèse : il s’agit d’une méthode qui permet de séparer et de caractériser des molécules. Elle se base sur le déplacement de molécules chargées sous l’effet d’un champ électrique. Du fait de leurs caractéristiques propres et

stabilisée par un 3ème constituant que l’on appelle l’émulsifiant (lécithine de soja, phospholipides, gélatine,etc...).     De nombreux produits alimentaires sont des émulsions. C’est le cas par exemple de la mayonnaise.   Le vinaigre et le jaune d’œuf étant constitués respectivement de 95% et 50% d’eau, ils représentent donc la phase aqueuse. L’huile constitue alors la phase huileuse.   Cette huile est dispersée sous forme de gouttelettes par le battage de la préparation avec un fouet ou une cuillère

PURIFICATION DU LYSOZYME BUT Le but de ce travail pratique est de qualifier et de quantifier la protéine majoritaire dans le blanc d'œuf : le lysozyme. Pour cela, il est tout d'abord nécessaire de la purifier à l'aide d'une chromatographie échangeuse d'ions. Ainsi, on pourra mesurer l'activité enzymatique et doser les protéines présentes. PRINCIPE Chromatographie échangeuse d'ions La chromatographie est une méthode d'analyse physico-chimique de séparation. Les constituants d'un

TP n°1 : Purification du lysozyme But : le but de ce TP est de purifier le lysozyme à partir d'un blanc d'œuf à Principe : Afin de purifier le lysozyme, on réalise une chromatographie d'échange d'ions, à partir de la propriété basique de la protéine, en utilisant une résine de carboxyméthyl cellulose. Après l'avoir purifié, on vérifie cette purification grâce à la propriété enzymatique du lysozyme. La chromatographie d'échange d'ions dépend de l'adsorption réversible de molécules chargées

mise en évidence dans le blanc d’œuf A) Introduction : Le lysozyme est une protéine enzymatique découverte par FLEMMING en 1922 et est présente dans la plupart des liquides organiques (sérum, larmes, salive, etc…). Elle hydrolyse les liaisons glycosidiques β (1-4) entre l’acide N acétyl muraminique (NAM) et la N acétyl glucosamine (NAG), principaux constituants de la paroi bactérienne. Nous nous proposons de purifier du lysozyme présent dans le blanc d’œuf grâce à une technique

(Rappel : Il y a 52 semaines dans une année...) 3. Dans cette question, toute trace de recherche, même non aboutie, sera prise en compte dans l’évaluation. Un œuf de poule pèse en moyenne 63 grammes. Sachant que : • le blanc d’œuf est deux fois plus lourd que le jaune d’œuf, • le jaune d’œuf est deux fois plus lourd que la coquille, combien pèse la coquille d’un œuf de poule ? E XERCICE 2 P OSOLOGIE D ’ UN MÉDICAMENT On peut lire au sujet d’un médicament : « Chez les enfants (12 mois à 17 ans), la posologie