Botrytis cinerea

Fronsac et le Pomerol. En descendant vers le sud tout en longeant la Garonne, on arrive dans la région du Sauternais, qui produit un vin blanc liquoreux unique. On laisse le raisin mûrir plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit " attaqué " par le botrytis cinerea, un champignon qui va pourrir les grains et leur donner ce goût si particulier. Les vendanges demandent beaucoup d'attention et de méticulosité et permettent de donner naissance à un vin d'or, lui aussi très apprécié. | Haute-Garonne

réduire la teneur d’un vin de 50%. Le chauffage d’un vin pendant 24h à 70 °C permet de réduire sa teneur de 85%. La géosmine peut être synthétisée par une espèce de Penicillium qui peut se développer au cœur des grappes uniquement en présence de Botrytis cinerea qui semble jouer un rôle de préparateur. Comment réduire les risques de contamination ? Sur les parcelles touchées, il convient d’appliquer toutes les mesures, chimiques et prophylactiques permettant de limiter le taux de pourriture grise

surmaturation ou passerillage : Le raisin va se flétrir et se concentrer en sucres. La récolte se fait tardivement dans la saison généralement à la main. Les vendanges très tardives ou pourriture noble ou sélection de grains nobles : Un champignon le botrytis cinerea se développe à l’intérieur du grain et déshydrate le raisin. Le grain se dessèche ainsi le sucre et les arômes sont concentrés dans le raisin avec un goût mielleux. Eiswein ou Icewine : on laisse geler les grains de raisin à la fin de l’automne

CHAMPIGNONS NUISIBLES 1) Les champignons phytopathogènes 2) Les champignons nuisibles à l’homme V.1) Les champignons phytopathogènes Ils sont très diversifiés : - Chytridiomycètes - Deutéromycètes - Zygomycètes Pourriture grise sur raisin (Botrytis cinerea) Pourritures sur orange (Aspergillus sp., Penicillium sp.) moisissure sur pèches pourrissement sur poire due au Mucor due à Rhizopus - Euascomycètes Anthracnose du haricot commun (Colletotrichum lindemuthianum) - Basidiomycètes polypore

manque ou un excès d’élément nutritifs, d’eau ou de calcaire. b) Principaux symptômes sur la plante et les organes qu’ils affectent * Les maladies et insectes rencontrés sur les Chrysanthèmes et leurs moyens de lutte : * Maladies Botrytis cinerea : se caractérise sur les feuilles par de larges tâches aux contours arrondis, de couleur jaunâtre à brunâtre. Sur les fleurs, on remarque une nécrose légère à l’extrémité des ligules ; l’attaque peut aussi débuter par le cœur du capitule qui

moelleux sont obtenus en laissant sur-mûrir les grappes de raisins (on attend quelques semaines de plus avant de vendanger), tandis que pour les vins liquoreux les baies ne sont récoltées qu'une fois atteintes par la pourriture noble (due au champignon botrytis cinerea) ce qui concentre les sucres dans ce qui reste des baies et donne donc des vins très sucrés et alcoolisés. Le pressurage des récoltes atteintes par la pourriture est délicat car le jus est visqueux, dégageant un nuage de spores. La vinification

les champignons phytopathogènes tels que Fusarium oxysporum f. sp. albedinis, F oxysporum f. sp. ciceri, F oxysporum f. sp. lentis, F. oxysporum f. sp. lini, F oxysporum f. sp. lycopersici, Fusarium culmorum, F graminearum, Rhizoctonia solani, Botrytis cinerea, Pythium irregulare et Mucor ramannianus, ainsi que Alternaria sp. et Penicillium sp., sont fortement inhibés (Zitouni, 1995; Lamari et al. , 2002a). Antibiotiques sécrétés  Zitouni (1995) a montré que l'extrait au dichlorométhane du filtrat

anti-mildiou homologués sur tomate au Maroc _________ 66 Tableau 20 : Produits anti-oïdium homologués sur tomate (index phytosanitaire Maroc, 2010) _______ 70 Tableau 21 : Caractéristiques des produits anti botrytis homologués sur tomate au Maroc __________ 72 Tableau 22 : Caractéristiques des produits anti botrytis homologués sur tomate au Maroc __________ 73 Tableau 23 : produits insecticides homologués sur tomate pour lutter contre les noctuelles (Index phytosanitaire Maroc, 2010) ________________________________________________________________

alcoolique (15 ° acquis minimum) et d'un fort taux de sucre53. La vinification des vins liquoreux et des vins moelleux est faite soit à partir de raisins surmaturés ou passerillés, soit avec des raisins atteints par la pourriture noble (due au botrytis cinerea). La concentration en sucre de ces grains permet d'obtenir des vins titrant plus de 20 grammes de sucre par litre. On distingue les vins demi-secs (10 à 20 g/l), les vins doux (jusqu'à 30 g/l) - ce sont les moelleux - et les liquoreux (à partir

de 225 litres, ayant servi à déterminer le "tonneau" (unité de mesure correspondant à quatre barriques). Boisé Le séjour du vin dans du bois lui confère des arômes typiques de vanille, de caramel ou de brûlé, selon le degré de brûlage du bois. Botrytis Nom d'un champignon entraînant la pourriture des raisins. Généralement très néfaste, il peut sous certaines conditions climatiques produire une concentration des raisins qui est à la base de l'élaboration des vins blancs liquoreux. Bouche Ensemble