Botrytis

un stress. On leur a attribué le nom de phytoalexines, substances se formant après l'attaque de pathogènes ou d'insectes. Ainsi, le resvératrol est un stilbène de structure phénolique se formant dans la baie de raisin après une attaque fongique (Botrytis) et se retrouve dans le vin. Compte tenu du rôle possible de ces substances du métabolisme secondaire des végétaux sur la santé humaine et du fait de leur présence dans l'alimentation, il est admis par la communauté scientifique de les nommer phytomicroconstituants