Boulangerie Marges Produits

PROPOSITIONS DE STRATEGIES................................................................................. 6                  0    1‐ LA DESCRIPTION DE L’ACTIVITE  Il est question pour nous  de présenter  la boulangerie,  pâtisserie, viennoiserie  et  salon de thé  en  vue d’avoir  une  bonne  maîtrise de l’activité.  Une boulangerie est un type de commerce de détail, de fabrication et de vente de pains.  C’est une activité  professionnelle qui assure,  à partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pâte

diversification des produits et de services offerts. 4 Cette idée découle de l’interaction de 5 personnes qui ont détecté suite à plusieurs constats à la fois une opportunité globale et une autre spécifique qu’on a jugé comme saisissables. L’opportunité globale : En partant d’une part de l’exemple de Majestic ou La Comédie à Rabat qui a connu et qui connait toujours une réussite grâce à la création d’un tel concept combinant à la fois un café et une pâtisserie-boulangerie et d’autre part du constat

une entreprise...Premium Michel Et AugustinGuide des boulangeries de Paris, Éd. de lIf Septembre 2004 : Fondation de « Michel et Augustin » Janvier 2005 : Distribution des Petits sablés ronds et bons chez...Premium Michel Et AugustinGuide des boulangeries de Paris, Éd. de lIf Septembre 2004 : Fondation de « Michel et Augustin » Janvier 2005 : Distribution des Petits sablés ronds et bons chez...Premium Michel Et Augustinbesoin de produits alimentaires). Par ailleurs, dans le cas de Michel et

de la qualité des produits & de la sécurité de leur utilisation. L'aptitude des acteurs à respecter la réglementation Domaines les plus courants : Refus de vente, pratiques discriminatoires, accords d'exclusivité. Attention à la réglementation européenne. II – Choix des canaux A- Canal ultra court Vente directe entre le producteur et le consommateur, pas d'intermédiaire. Méthodes: porte à porte, magasin d'usine, distributeur... Ex : Boulangerie, vetements des magasins

indispensable, mais est toujours ancré dans nos habitudes de consommation. Devenu un produit commercialisé à grande échelle, avec des saveurs variées, des compositions différentes et des formes toujours plus attrayantes, le pain est resté à la mode, plébiscité par les français et réputé pour son authenticité. La chaîne nordiste Paul l’a bien compris. Créée en 1889 par Charlemagne Mayot non loin de Lille, cette boulangerie familiale n’a cessé de se développer et d’étendre ses activités. Véritable poids

universitaire : 2011/2012 ENCG- K Entreprenariat : Projet de Café-pâtisserie- boulangerie  AGOUTIME Abdessamade Travail réalisé par : Et encadré par :Sommaire Présentation du projet………………………………………………. 3 Les associés……………………………………………… ……………….. 4 Etude de marché……………………………………………… ………… 6 I)- L’étude documentaire………………………………………………. 6 1) Secteur agroalimentaire ………………………………………… 6 2) Pâtisseries- boulangeries……………………………………… …. 8 3) Les cafés………………………………………………… ………………. 13 II)- L’étude

d’activité envisagé, repérez : - les produits ou services habituellement consommés - les marques achetées, les fournisseurs habituels - les gammes de produits - les produits ou services substituts ou de remplacements Qui ? En fonction du secteur d’activité envisagé, repérez : - les acheteurs habituels par type de produits ou services (à différencier du consommateur : celui qui effectue l’acte d’achat n’est pas forcément l’utilisateur final du produit ou service acheté). - Les utilisateurs

Cycle de vie du produit 9 Analyse Enquête 11 Analyse SWOT 17 Diagramme d’Ishikawa 18 Marketing Mix 19 Annexes 21 Conclusion 25 Introduction Depuis toujours le pain fait partie de la culture française. La France est d’ailleurs réputée pour sa traditionnelle baguette ; c’est une image associée à notre pays. Notre projet de création d’entreprise porte sur l’implantation d’une boulangerie-pâtisserie artisanale accompagnée d’un drive. Nous avons choisi ces produits pour la fréquence

d'entreprise             Bassez Charlotte Favier Edouard Le Foulgoc Marion Moussard Mathilde                   SKEMA Business School - Lille 1   SOMMAIRE PRESENTATION DES BOULANGERIES PAUL I- ANALYSE INTERNE A- CHAINE DE VALEUR INTERNE B- ANALYSE DES RESSOURCES DE L’ENTREPRISE. II- ANALYSE DES PORTEFEUILLES D'ACTIVITES (MATRICE A.D. LITTLE) III- ANALYSE EXTERNE A- LES 5 FORCES DE PORTER B- LES CONCURRENTS IV- SWOT V- RECOMMANDATIONS

de biens de consommation et éventuellement des services associés (livraison, SAV, financement…) à destination des consommateurs finaux à partir de points de vente disposant d'une grande surface de vente et pratiquant la vente en libre-service (les produits sont exposés sur des linéaires pour être choisis et prélevés directement par le consommateur). Clientèle visée et assortiment offert : La Grande Distribution s'adresse essentiellement au consommateur final en lui