Boulangerie

Weaknesses/ Faiblesses  Couverture géographique faible,  Produit plus cher que la moyenne du marché,  La qualité de la farine produite augmente le temps de fabrication du pain,  Image: marque peu connue, la notoriété est faible au niveau des boulangeries et inexistante par rapport au grand public,  Sensibilité face aux variations du coût des matières premières (céréales). Opportunities/ Opportunités  Farine : aliment de première nécessité (consommation de farine stable),  Renouveau de l’artisanat

mener mon opération dégustation: pages 7,8 et 9. 5) Evaluation de l‘Action-Promotion-Animation: pages 10,11 et 12. IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE Le commerce où j’effectue mon apprentissage en alternance, est une boulangerie-pâtisserie artisanale Banette située au ************************************************************* en plein milieu de la zone industriel, le numéro pour nous contacter: 04 90 ** ** **, site internet: ** ********** sur le site de Facebook.

Rôle : Préparer et vendre des baguettes et la cuisson pour bien commence le matin Statut juridique : Effectifs : Le journal du séjour MARDI Le premier jour j’ai commencé a 6h du matin je suis passé derrière la boulangerie et je suis rentré par l’entrée de service j’ai salué tout le monde puis j’ai commencé mon travail. Le patron s'appelle M.Bellangeon c'était lui qui me disait ce que je dois faire, la première chose que je devais faire c’est laver les casseroles

Encaissement des clients, réorganisation du rayon épicerie. Du 05/03/2012 Stagiaire en pâtisserie – Boulangerie, Au Four A Bois – Brie-Comte- Robert (77) Au 15/04/2012 Missions réalisées : Mise en place des vitrines, commandes auprès des commerçants, réalisation des pâtisseries, viennoiseries et chocolats, organisation des missions confiées a l’apprenti. Du 03/09/2010 Apprentie boulangère/pâtissière – Boulangerie, S.A.R.L Ethaline – Brie- Comte-Robert (77) Au 04/04/2011 Missions réalisées : Mise en place

depuis 3 ans. Ils ne vendent pas à l’étranger pour le moment, mais envisagent de débuter avec le marché marocain et français. Ils commercialisent en majorité leurs produits dans la région de l’Andalousie, à des commerces de bouche (poissonnerie, boulangerie…). D’ailleurs, le MERCADO DE ABASTOS à Dos Hermanas est totalement équipé par eux. N’étant présent que dans la partie sud de l’Espagne, ils laissent place à une forte concurrence, dont AREVALÓ et INFRICO. Cette entreprise familiale, n’a pas

[pic] - Approche des Marchés Etrangers - L’entreprise Jacquet fabrique et commercialise des produits de boulangerie depuis 1880. Cette entreprise familiale crée par Philibert Jacquet, a su pérenniser et développer son activité grâce à une évolution permanente et de nombreuses innovations. L’entreprise réalise un chiffre d’affaires de 100 millions d’euros et compte plus de 500 employés. La marge brute de l’entreprise est confortable (70 % du chiffre d’affaires), cependant sa capacité

restauration hors domicile et de la boulangerie pâtisserie, pour nourrir leur réussite. Les enseignes du groupe TransGourmet Aujourd’hui, si le groupe a fait le choix de promouvoir TransGourmet comme marque unique pour Aldis, Prodirest et Comptoir des Artisans, les enseignes Pro Hygiène Service et Synergies continuent d’évoluer en pleine autonomie. Qualicert et notre engagement dans une démarche de certification de services commerciaux dont 85 experts boulangerie pâtisserie Spécialiste des métiers

Correspond au total des actifs, moins la trésorerie, les actifs d’impôts futurs et les passifs ne portant pas intérêt. ii) Ventes nationales et internationales Ventes par groupe Groupe des produits de la viande Groupe des produits de boulangerie Groupe agro-alimentaire 62 % 32 % 6% Canada Ailleurs États-Unis 77 % 12 % 11 % Groupe des protéines animales Variation (en millions de dollars canadiens) 2012 2011 en % i) Groupe des produits de la viande

Maryline et Yann, mes maîtres de stage qui m’ont accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec beaucoup de patience et de pédagogie. Enfin, je remercie Mme Vilatte, Chef de Secteur et Mr Brignard, chef des rayons pâtisserie, boulangerie. Mais aussi l’ensemble des employés pour les conseils qu’ils ont pu me prodiguer au cours de cette semaine. Sommaire Sommaire I. Introduction…………………………………………………………………………………………..………

Effectifs salariés 2,5% +2,5% Estimations 2011 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) Activité de la restauration hors foyer (val.) Prix de vente industriels des produits de boulangerie Taux de marge brute de la profession (% CA) Exportations (M€) Importations (M€) Solde commercial (M€) 6,1% Le secteur de la panification industrielle regroupe les fabricants de pains, viennoiseries et pâtisseries. Il comptait un peu