Brasserie

en France connaît une crise de croissance sans précédent : au cours des 25 dernières années, la consommation de bière a diminué de 25% en volume ! Un chiffre d’autant plus impressionnant car la France est un pays où on dénombre de très nombreuses brasseries artisanales et la tradition de la bière dans le patrimoine culturel et la gastronomie française est bien ancrée. Et il semble que les professionnels du secteur rencontrent d’importantes difficultés pour enrayer ce phénomène. Il suffit pour

partir de 400 avant Jésus Christ, ce type de boissons apparaît à travers l’Europe tels que le Zythos en Grèce ou la Cervoise en Gaule. Au Moyen Age, la fabrication familiale de la bière est transformée en brasserie et exporté dans les abbayes par les Francs. Malgré une amélioration des brasseries, il faudra attendre l’arrivée des Carolingiens pour pouvoir observer leurs développements. C’est au temps des Croisades qu’est découvert le houblon, les essais d’incorporation de celui-ci dans la bière prouvent

était également chargée d’une importante part des exportations mondiales de Heineken N.V. Des 60,4 millions d’hectolitres de bières produits dans le monde sous la supervision du groupe Heineken en 1994, une grande partie était produite dans les deux brasseries hollandaises de l’entreprise – Zoeterwoude et ’s-Hertogenbosck (Den Bosch). De même, 11% des ventes du groupe Heineken s’effectuaient sur le marché hollandais et plus de 5 400 employés travaillaient pour Heineken aux Pays-Bas. La gestion de

Champagne, détenues par des entreprises telles que Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin ou Laurent Perrier, etc. Le secteur de la brasserie La brasserie qui est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière. Les grands groupes internationaux comme Carlsberg et Heineken dominent le secteur, mais on trouve aussi quelques brasseries indépendantes (Meteor, Gayant, Duyck, Grain d'Orge). Source : site officielle de Heineken, http://www.heinekeninternational.com/brands_page

Heineken a commencé une politique environnemental depuis 2000. L’entreprise montre son engagement écologique. Ces 3 brasseries sont certifiés ISO 9002 pour la qualité et ISO 14 001 pour l’environnement. En plus de ces certifications Heineken est signataire du Pacte Développement Durable. Il y a un comité de développement durable qui s’assure que les objectifs sont respectés. On retrouve ce politique tout au long de la chaine logistique en amont avec l’éco-conception, dans le transport en privilégiant

des usines de production de nourriture à base de levures dans différents pays européens, en Afrique du Sud, à Taiwan et aux États-Unis. Dans le passé, les levures-aliments étaient des sous-produits de fermentations alcooliques industrielles (brasseries et distilleries) alors qu'aujourd'hui, elles sont cultivées exclusivement pour cet usage. En Angleterre, on fabrique depuis 1981 des mycoprotéines avec la moisissure Fusarium graminearum. Elles sont aromatisées à la saveur de poulet et présentées

environnement, sa structure et son système de gestion. La société BRANOMA classée parmi les 250 premières entreprises au Maroc, la brasserie du nord marocain produit et commercialise de la bière c’est son activité principale. BRANOMA fait partie du Groupe des brasseries du Maroc, qui se compose de : SBM : société des brasseries du Maroc BRASSERIE DE TANGER SVCM : société de vinification et de commercialisation des vins au Maroc. Et actuellement toutes ces sociétés

plébiscitées.  Tous moments confondus, les restaurants les plus fréquentés sont ceux qui proposent des spécialités régionales (62 %), des spécialités étrangères (58 %), devant les restaurants à thème (50 %). Plus classiques, les établissements de type brasserie enregistrent 42 % des intentions de fréquentation, suivis par les 'gastro' (41 %). Les fast-foods et les restaurants dits branchés recueillent moins d'adhésion avec moins de 25 % de l'échantillon.  Le soir, 65 % des clients choisissent de dîner

consommation d’alcool par les marocains crée un débat passionné qui omet que rien que pour l’année 2010, ce sont 110 milliards de centimes que l’État prévoit d’encaisser en taxes; une véritable manne financière. BRANOMA, essentiellement détenue par les brasseries du Maroc, jouit d’une très bonne santé économique et financière, elle participe grandement aussi bien au développement de cette industrie qu’à celle de l’économie du pays, avec un chiffre d’affaire en croissance dépassant la barre des 400 millions

marché sur la possible exportation de la gamme complète des bières kasteel en Espagne. II) présentation de l'entreprise. L'entreprise Van honsebrouck est une entreprise belge fabricant des bières depuis le début du XIXème siècle. C'est une Brasserie Familiale se situant à Ingelmunster et elle en est aujourd'hui rendu à sa cinquième génération avec l'arrivée en 2009 de Xavier Van Honsebrouck. Depuis son arrivée, il a mis en place une nouvelle stratégie avec un certain nombre d'engagements envers