Brioche Doree

été créé dans les années 80. Son idée principale est de pouvoir founir du pain et des viennoiseries chaudes a toute heure de la journée. Elle se classe 3è dans le classement des exploitants de terminaux de cuisson en France derrière paul et la brioche doréé. Elle compte dans ses rangs 1800 salariés dans environ 191 magasins en France qui se trouvent éssentiellement dans les grandes villes (70%) Du fait de son accréditation en tant que terminal de cuisson, la mie caline, pour faire ses produits

marché de la brioche est très élastique : Des offres diversifiées depuis des années : Diversification liée au secteur du marché concurrentiel donc il est important de se démarquer afin d’avoir une image de marque et rester le leader dans le secteur. Concurrence : Le marché de la viennoiserie est un marché où l’offre est supérieure à la demande. Il y a beaucoup de vendeurs, donc beaucoup de concurrence, pour un produit équivalent. Parmi cette concurrence, il y a : La Fournée Dorée, Harry’s

acteur du marché français avec un peu moins de 25% des parts de marché, elle est composée de 284 entreprises employant 30 000 personnes dont les principaux représentants sont Panavi, Sofrapain, Holder, Moly, Groupe Brioche Pasquier et le Groupe Le Duff (via notamment Bridor et La Brioche Dorée) Les principaux clients de la BVP sont les grandes et moyennes surfaces (55%), les collectivités et la restauration d'entreprise (24%), les magasins et terminaux de cuisson (16%) et la revente aux boulangeries

salon du sandwich : sa présentation - présentation de parquier : C'est en 1974 que la société Pasquier voit le jour à partir de la boulangerie familiale spécialisée dans la fabrication de viennoiserie. La marque Brioche Pasquier est alors lancée, suivie de la marque Pitch en 1986. Entre 1992 et 1999, la marque se diversifie dans la pâtisserie avec l'acquisition de 3 sites de production : Les Vergers de Moismont, M.D.P.S, et Beignets Heunet. 2 sites de pâtisserie sont construits : Vron (80)

Brioche  [pic] | | | | |

Sablés à la poche Tuiles aux amandes effilées GLACAGES Glaçage chocolat noir Glaçage spécial Miroir fruit MERINGUES ET APPAREILS MERINGUES Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Meringue allégée Succès PATES Pâte à brioche Pâte à choux Crumble pour pâte à choux Pâte à croissants Pâte à galettes sablées Pâte à pizzas Pâte à savarins et à babas Pâte brisée Pâte feuilletée Pâte sucrée Pâte sucrée aux amandes SIROPS Sirop à 1160 Sirop à 1260 TRAITEUR

d’une incisette pain  et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau Enfournez dans un four chaud à 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée. Laissez cuire entre 35 et 40 mn GALETTE DES ROIS BRIOCHE Pour 2 galettes : * 500 g de farine T45 * 75 g de sucre * 7 g de sel * 150 g de beurre * 2 sachets de levure sèche "Francine" * 100 g de lait à température ambiante * 2 c à soupe de fleur

partie, nous allons étudier les forces de la concurrence de ce secteur et différencier nos concurrents directs, indirects et potentiels. Puis, nous finirons par une analyse SWOT. Nos concurrents directs sont les boulangeries de type PAUL et BRIOCHE DORE appelé les terminaux de cuissons. En effet, ces boulangeries servent à la fois des produits pour le petit déjeuner (pains au chocolat, croissants) et des produits pour le midi (tartes salée). De plus, il existe dans la plupart de leur point de

| Mc Donald’s | La brioche dorée | Paul | La croissanterie | La Mie Câline | Ticket Moy | 7.1 | 8 | 5.9 | 7.5 | 4 | 5 | Notoriété | 9.6 | 9.9 | 7 | 7.6 | 4 | 4.4 | Image | 7.6 | 2.1 | 8 | 8.7 | 3 | 4.9 | * Après sondage * Etude d’image en fonction des concurrents * Note sur une échelle de 0-10 * 0 étant le plus bas et 10 le plus élevé 4 TABLEAU DE POSITIONNEMENT 5 1.3 OFFRE La concurrence : • Concurrence directe : Paul, la Brioche dorée, la Mie Câline, les

Politique d’alignement pour pâtisseries et restauration rapide. | Communication locale basée sur des évènements (Noel…).Pas de communication nationale sur médias de masse. | e).Marques concurrentes : Concurrents | Forces | Faiblesses | Brioche dorée | | | Pétrin ribérou | | | f) .Clientèle : . Evolution du CA  ? 2). Dans le contexte local : - Présentation UC - Organisation UC - II).Diagnostic : 1) .Diagnostic interne : Caractéristiques | Forces