Brioche

Union Locale des Syndicats CGT d’Amboise 1, rue des Ursulines 37400 AMBOISE Pour que les biscottes ne soient pas transformées en chapelure ! La direction vient d’annoncer officiellement la fermeture de l’usine Brioches PASQUIER à Amboise. Avec un air de bon père de famille attendrissant, la direction programme cette fermeture pour fin octobre 2013. Le problème avec La Famille, c’est que les salariés n’ont pas le choix ! C’est à nouveau une catastrophe pour le bassin d’emploi d’Amboise et pour le

Bien mélanger. - Dans un bol d'eau, verser une grosse pincée de sel. - Verser cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et non collante. Cette pâte doit plus ou moins ressembler à une pâte à brioche, fine et souple. - Former une boule, la recouvrir d'un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures. - Préparer la farce : faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y ajouter l'oignon, l'ail en rondelles et le sel. Y faire pocher le poisson

Recette de Brioche vendéenne Cuisine vendéenne Temps total: plus de 2 heures Cuisson : 45 minutes Repos : 4 heures  Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de farine tamisée - 2 cuillerées à café de sel fin - 3 œufs entiers - 250 g de sucre - 150 g de beurre tiède - 3 cuillerées de crème fraîche - 250 ml d'eau tiède - 50 g de levure de boulanger - 120 ml de lait - 2 cuillerées d'eau-de-vie - 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger 1. Dans un bol, délayer la levure avec

des pièces d'argent ou d'or (je vois que ça vous intéresse davantage mais attention, ça brûle...), avant de passer à la porcelaine à la fin du 19ème siècle, ou au plastique... On trouve aussi une autre forme de galette dans le Sud de la France (brioche aux fruits confits) et des traditions similaires ailleurs dans le monde (King's cake américain, Tortell del Reis catalan...). Il y a encore une vingtaine d'années, on trouvait encore des galettes feuilletées dans les pâtisseries, mais désormais c'est

QUESTIONNAIRE DE SATISFACTION Identification - Entreprise : BRIOCHE PASQUIER - Délégation régionale : Sud-Ouest - Intervenant CSE Mobilité : Marie-Thérèse LANCE-REULAND - Salarié : François DUCARTIER - Lieu de mutation : TOULOUSE (31) Madame, Monsieur, CSE Mobilité vous a récemment accompagné dans le cadre de votre mutation professionnelle. Des prestations référencées « CIL-PASS mobilité® » ont été réalisées pour votre compte : recherche de logement, assistance administrative, etc… D'autres

BRIOCHES AU PEPITES DE CHOCOLAT Introduction * Définition Produit de panification fermenté ayant subit successivement d’un pétrissage et d’une fermentation alcoolique par les levures agent de fermentation. Les brioches sont incorporées de pépites de chocolat. * Masse On réalise 40 pâtons de brioches de 75 g (avant cuisson), soit 3 kg. Ainsi on met en œuvre 3,4 kg car rendement de 88% avant cuisson. * Grandes étapes du process Mélange : Assemblage des ingrédients c’est un mélange

Muffins, scones et autres plaisirs sucrés pour adoucir son quotidien * Brioche aux pralines Voici une  recette de brioche fantastique. La meilleur que j'ai faite jusqu'à présent. Je ne suis pas du genre à m'extasier facilement ,mais cette brioche est vraiment délicieuse. Je n'ai pas fini de décliner cette recette de pâte levée que j' ai trouvé chez rêve de gourmandise  Je fais beaucoup de recettes de brioches: je me pose toujours pas mal de  questions sur le temps de la levée, sur la levure

Pâte à brioche Ingrédients 500g de farine 10g de sel 20g de levure de boulanger 1/4l d'œufs battus (5 œufs) 250g de beurre tempéré en dés 60g de sucre 1dl d'eau Préparation Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre. Diluez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (Maxi 45°) Ajoutez les œufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore. Vous allez obtenir une pâte légèrement

céréales (porridge), de toasts, de bacon, de saucisses, d'œufs à la coque ou sur le plat. Les Irlandais boivent du thé ou du café et du jus d'orange. ITALIE En Italie, le petit-déjeuner est plutôt sucré. Les Italiens mangent des biscuits ou de la brioche ("ciambella"), que l'on sert avec du café, du chocolat chaud ou un capuccino. ROYAUME-UNI Le Royaume-Uni est très réputé pour son petit-déjeuner. Il se compose généralement d'un œuf à la coque, d'oeufs brouillés ou sur le plat servis avec une

Introduction Annonce du stage : Du 8 juin au 4 juillet, j’ai effectué un stage au sein de l’entreprise BRIOCHE PASQUIER NORD située à Aubigny-en-artois. Ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender ici le secteur de l’agro-alimentaire qui demande une très grande rigueur dans les tests effectués sur les produits qui permet à l’entreprise d’avoir une constance dans la qualité de leurs produits. Au-delà d’enrichir mes connaissances dans le domaine de l’électrotechnique, ce stage