Caroténoïde

des protéines dans la plante ce qui modifie leurs propriétés.  Les caroténoïdes Les caroténoïdes sont des composés isoprénoïdes tous fait avec la même base : - Pour faire un caroténoïde il faut 8 isoprène (isoprène = 5C) : tous les caroténoïdes ont donc 40C - Leurs extrémités sont cyclisées - Ils ont des doubles liaisons conjugués qui permettent d'absorber la lumière - Ce sont des molécules lipophiles Les caroténoïdes sont qualifiés de pigments photosynthétiques accessoires car ils ne réalisent

abricots, épinards, potirons, laitues, poivrons, melons... Le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A Le bêta-carotène joue un rôle important dans la vision car cet antioxydant est un précurseur de la vitamine A. Mangez des couleurs ! Les caroténoïdes, dont fait partie le bêta-carotène, sont des pigments jaunes ou orangés qui donnent leurs couleurs aux fruits et légumes. Alors mangez souvent des carottes, abricots, patates douces, mangues, papayes, tomates, mais aussi épinards, persil, brocolis

partielle de l’eau pure à θ° soit : aw (toujours comprise entre 0 et 1) = (%) humidité relative/100. Rappel sur les processus d’oxydation: conséquences et contrôle Les mécanismes d’oxydations des composés insaturés biologiques (acides gras, caroténoïdes, polyphénols…) sont souvent des réactions radicalaires avec l’oxygène moléculaire [2-4] et présentent trois phases principales. • La phase de déclenchement où se forme un premier radical libre. L’arrachement du proton est facilité tant par la chaleur

.......................................................................................................3 2.2. Fraction insaponifiable .................................................................................................3 2.2.1. Les caroténoïdes et les hydrocarbures................................................................4 2.2.2. Les tocophérols...................................................................................................4 2.2.3. Les phytostérols...........

de la ptérine. La ptérine est une molécule. Sa formule brut est : C6H5N5O, c'est une molécule isomère, c'est a dire qu'elle a plusieurs formules développées différentes. Les Erythrophores sont des pigments rouges qui contiennent des caroténoides. Les caroténoïdes sont des cellules pigmentaires, se sont elles qui donnent la couleur a la peau. Elles sont composées de carotène et de xanthophylles, se qui explique la couleur rouge du pigment. -La deuxième couche qui compose le derme est composé d'Iridophores :

oléagineux , les céréales sous forme diverses . Ce cocktail végétal apporte des antioxydants Vit C et E) , des fibres , des caroténoides , des flavonoides , des protéines végétales , des minéraux. - L'huile d'olive est la principale source de MG,. Son intérêt ne semble pas résider seulement dans sa richesse en AG monoinsaturés mais également , en phytostérols , caroténoides , tocophérols, antioxydants. - Le lait est peu consommé sous forme liquide, mais sous forme de yaourt ou de fromage . -

difficile. Une molécule a été synthétisée (caroténoïde-porphyrine-fullerène ou CPF), elle est sensible à la magnitude et la direction d'un champ magnétique aussi faible que celui de la Terre. Cette molécule synthétisée est constituée de trois unités : quand elle est excitée par la lumière, un électron est cédé par la Caroténoïde au fullerène, il ya donc un pôle négatif au niveau de sa partie sphérique (fullerène), et une charge positive au niveau du caroténoïde. Tout se passe comme si cette molécule

dans cette membrane. Ces pigments servent à collecter l’énergie lumineuse en captant les différentes longueurs d’onde de la lumière en fonction de leur spectre d’absorption. Ils peuvent être classés en trois catégories : les chlorophylles et les caroténoïdes présents chez tous les végétaux autotrophes et les phycobilines présents exclusivement chez les algues et les cyanobactéries. Les chlorophylles sont les pigments principaux et sont indispensables à la photosynthèse. Les autres pigments, accessoires

Tout d’abord, la production de couleur peut être divisée en deux catégories, selon les chromatophores qui la réalise : coloration par les Biochromes et celle par lesSchemochromes.            Les biochromes possèdent des pigments vrais comme les caroténoïdes et les ptéridines. Ces pigments absorbent une partie du spectre visible de la lumière de façon sélective, permettant aux autres longueurs d’onde d’atteindre l’œil de l’observateur.          Les schemochromes, aussi connus sous l’appellation «coloration

permet la réduction du NADP+ . Ce photosystème comprend:≈200 chlorophylles, ≈50 caroténoïdes, des protéines liées au centre réactionnel, des cytochromes, des ferredoxines. • Le photosystème II (PS II): Riche en chlorophylles b (absorbe à 680 nm). Ce PS II permet: - la production d'O2 - la production d'un réducteur (comble le "trou électronique" du PS I) Ce photosystème comprend: des chlorophylles, des caroténoïdes, des protéines liées au centre réactionnel, des plastoquinones, des cytochromes