Caroténoïde

poissons, les œufs et la viande -les caroténoïdes (le bêta carotène, le lycopène, la lutéine) dans les carottes, les tomates, le potiron, l’ail, les choux verts. 2.2Vers de nouvelles sources d'antioxydants Les antioxydants naturels : Antioxydants dans l'alimentation : 4) la vitamine C : agrumes, petits fruits rouges... 5) la vitamine E : huiles vierges de 1ère pression à froid... 6) les caroténoïdes (bêta carotène, lycopène, lutéine) : carottes

concentrations en fonction des traitements. Ceci peut être un bon indicateur pour mesurer la qualité de la photosynthèse et donc nous renseigner sur la nutrition carbonée. De plus, la quantité de pigments photosynthétiques accessoires comme les caroténoïdes peut nous renseigner sur l’existence de mécanismes de protection contre l’oxydation dûe à la forte chaleur et/ou au manque d’eau. a) Résultats Tableau [ 3 ] : Valeurs brutes des densités optiques mesurées pour chaque lot   | T | N1 | N2

l’énergie lumineuse et la distribuent au centre réactionnel (partie dans laquelle se produit la réaction de séparation de charge d’une chlorophylle excitée). Les antennes collectrices sont des ensembles comprenant des pigments (chlorophylle a, b, caroténoïdes, phycoérythrobiline) et des protéines. A l’intérieur du CR, la chlorophylle a (quand elle est excitée par les photons, elle donne des électrons à l’acceptateur d’énergie) est liée à un acceptateur primaire d’électron, lui-même relié à une chaîne

simplifiée : CO2 + H2O + lumière → (CH2O) + O2 b. La photosynthèse se déroule dans les membranes des thylakoïdes, très riches en protéines et pigments ; les plus connus étant les chlorophylles ; ces pigments (par exemple : chlorophylle a,b et caroténoïdes) présentent différents spectres d'absorption. 3) Expérience: - On met l 'algue photosynthique dans un aquarium hermétique et transparent rempli d'eau -on recouvre ensuite avec le cache lumière -on allume après la lampe pour éclaire l'aquarium

comme les fruits et légumes, contiennent des substances végétales spécifiques (les antioxydants) qui protègent nos cellules du vieillissement prématuré et de l'apparition de certaines maladies. Le rôle protecteur de ces substances (polyphénols, caroténoïdes, vitamine C, vitamine E) est particulièrement marqué vis à vis des maladies cardio-vasculaires et du cancer. Présence de fibres : Le pressage élimine une partie des fibres : on retrouve cependant dans le jus de fruit des fibres douces (pectines)

un procédé qu'il invente en 1901 au cours de recherches sur les pigments végétaux. Il utilisait la chromatographie sur colonne avec du carbonate de calcium comme adsorbant et un mélange d'éthanol comme éluant pour séparer la chlorophylle et les caroténoïdes. Les désordres politiques qui ont agité la Russie au début du XXe siècle ont malheureusement conduit cette découverte dans l'oubli, et ce n’est que 10 ans après sa mort que l'Allemand Edgar Lederer (1908-1988) et le biochimiste autrichien Richard

particuliers, les chromoplastes. Le terme flavonoïde rassemble une très large gamme de composés naturels appartenant à la famille des polyphénols. Leur fonction principale semble être la coloration des plantes (au-delà de la chlorophylle, des caroténoïdes et des bétalaïnes), même si leur présence est parfois masquée par leur présence sous forme "leuco", ce qui explique leur intérêt commercial dans l'industrie alimentaire. Ce n'est que depuis quelques années que certaines propriétés pharmacologiques

pendant 72 heures. • Mesure de la fermeté des feuilles à l’aide d’une presse à membrane. • Mesure du potentiel hydrique foliaire grâce à la chambre à pression, ou également nommée bombe de Schölander. • Dosage de la chlorophylle a, b et des caroténoïdes à l’aide de mesures spectrophotométriques à des DO de 662, 645 et 470 nm. • Mesure de l’activité de 2 enzymes : la catalase : dégradation de H₂O₂ et suivi cinétique à DO = 240 nm, et l’ascorbate peroxydase, par dégradation de H₂O₂et suivi cinétique

masse molaire macromolécules hydrocarbonées polysaccharides protéines peptides triglycérides caroténoïdes hydrocarbures légers cires phospho/glycolipides xanthophylles diglycérides monoglycérides sucres acides aminés sels alcools légers eau stérols arômes légers acides et alcools gras polarité ou caractère ionique 25 SOLUBILITÉ DE CAROTÉNOÏDES ET XANTHOPHYLLES c β -carotène d O apocaroténal OH e HO zéaxanthine O f OEt

1/ il existe différentes sortes de pigments -Chlorophylles ( pigment vert ) -Caroténoïdes (pigment jaune ) -phycobilines (pigment rouge ) On constante qu'ils sont présents en plus ou moins grandes quantités en fonction de la couleur de l'algue et de la profondeur ou elle se trouve donc à la sensibilité des ondes lumineuses 2/ les les radiations auxquelles le groupe d'algues vertes sont sensibles sont le bleu et le rouge Les radiations auxquelles le groupe d'algues brunes sont sensible sont le