Catering

EUROMED AVIATION SECURITY SEMINAR, PARIS 20 – 21 FEV 2008 2 L’organisation du Groupe Transport Aérien Royal Air Maroc (10 658) (*) Industrie Aéronautique Aerotechnic Industries (6) Matis Aerospace (314) Tourisme Services Atlas Catering (236) Atlas Blue (1246) Air Senegal International (1212) Atlas Hospitality (274) CasaAero (21) RAM Academy GMK (20) Snecma Morocco (466) Atlas Online(24) Amadeus Morocco (24) Atlas Multiservices (*) Chiffre d’Affaires en 2006

Internet, le Jet Corporate)   Mais   Le   («  LE POUVOIR DE NÉGOCIATION DES FOURNISSEURS ? 3 – LES FOURNISSEURS : 2,5   Les fournisseurs ne sont pas en situation de monopole sur plusieurs points :   Avions, Maintenance, Catering, Systèmes de réservation (sabre, amadeus, galileo, etc), Kérosène, Services météo, Banques et leasers, etc. Sauf aéroports en situation de monopole naturel concentration n’est donc pas faible     Leur   Leur pouvoir de négociation est

2004 by the merger of the French and the Dutch companies: Air France-KLM. The group operates in several kinds of businesses: • Passengers transport • Shipping • Aircraft maintenance • Plane rental, on-board catering, aircraft cleaning etc. In fact, the most important part of their activity is the first one (it represents more than 75% of the turnover). With about 74 millions of passengers each year, Air-France is one of the world transport leaders. The group

(McDonald’s, Quick), les cafétérias (Casino, Melodine, Cora, Flunch) et la restauration à thème (Viande Grill, Pizza, Poisson) mais aussi les traiteurs, la distribution automatique, la restauration hôtelière et la restauration dans les transports (catering aérien, ferroviaire, autoroutière). 1.1.2 Evolution du marché La restauration commerciale enregistre et connaîtra des évolutions favorables car elle correspond à la forme de consommation alimentaire qui satisfait les critères de disponibilité

d'époque. Le choix du lieu s'est réalisé pour des raisons financières car c'est un film à petit budget et la Bolivie est un pays en développement, comme le dit le réalisateur du film Costa « on peut négocier beaucoup de chose ici, hôtel, transport, catering... » et surtout la main d'œuvre. Puisque une bonne partie de la population gagne moins de 3 dollars par jour. D'ailleurs la pauvreté se ressent dés les premières scènes: lorsque l'on voit la file d'attente regroupant plus d'une centaine de Boliviens

personnel pour recueillir son adhésion à ce programme afin d’instaurer une nouvelle culture d'entreprise. Suite COMPRESSION DES COÛTS Les différentes commissions ont identifié plus de 85 actions dans 10 domaines d'activité ( Commercial , Catering, Approvisionnements généraux, Financier, Opérations aériennes, Ressources Humaines, Maintenance des avions, Informatique et télécommunication, Juridique et Fret) La mise en œuvre de ces actions engendrerait des économies par rapport aux réalisations

and unsocial hours. This may often include weekends, nights and public holidays. • Opportunities for part-time work exist, but this will still include unsocial hours. • Airline carriers recruit on a temporary and permanent basis. Airlines catering for the package holiday market tend to recruit temporary cabin crew on a seasonal basis, only retaining a reduced number of staff for low season skiing and winter sun holidays. During this time, some cabin crew may obtain employment in holiday sales

up the purchasing power. On the other hand, since 25 years, in order to preserve the balance of the cereal production, which is for the food, Chinese government supports the development of vineyard and the production of Chinese wine. In the upper catering, we can see a real evolution in the consumption of wine in China. Actually, before Chinese customers was interested principally by the price or the name of the wine, but nowadays many people are interested by the wine appreciation and ask so for

que les plateaux repas aux couvertures et que tous les équipements soient bien disponibles en quantité suffisante sur chaque vol. Dans les compagnies aériennes, cette activité est aussi désignée sous le vocable de « commissariat » ou encore de « catering ». Avec près de 800 références, et de 200 stocks déportés à chaque destination desservie par la compagnie, il en résulte des flux d’autant plus complexes que la gestion de ces stocks est confiée aux prestataires locaux (caterers). La gestion cette

division maintenance division systeme division commerciale DIRECTION FINANCIERE DIRECTION RH DIRECTION DES AFFAIRES JURIDIQUES direction promotion os DIRECTION DES OPERATIONS AERIENNES DIRECION DU TRANSPORT direction FRET fret direction catering DIRECTIONTECHNIQUE direction logistique DIRECTION DE L’INFORMATION ET DE COMMUNICATION direction p.c.g DIRECTION VENTEET RESEAUX DIRECTION SAISONNAIERE * DRCA * droa * drsa * drczl * draae direction GEST. RECETTES