Cétone

propanoate d’éthyle (H) : CH3PCH2PCOPOPCH2PCH3 groupe ester ; – pentan-1-ol (C) : CH3PCH2PCH2PCH2PCH2POH groupe hydroxyle ; – pentanal (D) : CH3PCH2PCH2PCH2PHCpO groupe carbonyle (aldéhyde) ; – pentan-3-one (E) : CH3PH2CPCOPCH2PCH3, groupe carbonyle (cétone) ; groupe carboxyle ; – pentan-1-amine (G) : CH3PCH2PCH2PCH2PCH2PNH2 groupe amine ; – pentanamide (I) : CH3PCH2PCH2PCH2PCOPNH2 groupe amide. © Hachette Livre, 2012 – Physique Chimie Terminale S spécifique, Livre du professeur – La photocopie non

-COOH Acide carboxylique 3200 – 3400 Forte N–H C – NH – Amine, amide 3100 – 3500 Moyenne C–H Cycle benzénique – C6H5 Composés aromatique 3030 – 3080 Moyenne Alcane 2810 – 3000 Forte Alcène 3000 – 3100 Moyenne Carbonyle Aldéhyde, cétone 1650 – 1730 Forte Carboxyle Acide 1680 – 1710 Forte CO-O-C Ester 1700 – 1740 Forte CO-N Amide 1650 – 1700 Forte C=C Alcène 1625 – 1680 Moyenne C–O Alcool, acide, ester 1050 – 1450 Forte C–C Alcane 1000 – 1250 Forte C – Cl

synthétique : constituent des odeur inexistantes ou reproduisent des odeur impossibles à extraire (lilas, fleur de violette). Ils appartiennt aux familles chimiques : les aldhéydes (citral, vanilline), les alcools aromatiques ( alcool benzylique), les cétones (muscone, civettone) Méthodes d’extraction : - Hydrodistillation : on utilise un alambic. On obtient un hydrolat (aqueux) ou une huile essentielle (huileux) (ex : rose, fleur d’oranger) - Expression : L’écorce des agrumes entiers est lacérée

du pyralène. Chaque appareil ou équipement est vidé de son contenu liquide, démonté, et traité suivant la nature des parties actives, noyaux, bobines, cuve, etc. Après décontamination, le cuivre et le papier sont séparés et réemployés. Solvants Cétones, hydrocarbures aliphatiques, méthylbenzène, esters, glycols et solvants chlorés (trichloroéthane) issus d’activités industrielles légères (ateliers de réparation automobile) ou lourdes (métallurgie, construction automobile). La régénération de solvants

Fruits - vol. 34, n°7-8, 1979 -479 Extraction, dosage et stabilisation des caroténoïdes d'agrumes. Les caroténo ïdes d'agrumes, pigments jaunes et rouges, se rencontrenl dans la partie externe du péricarpe des fruits, le ftavedo, et dans la pulpe. Ils sont d .issous dans les globules lipidiques qui remplissent les chromoplastes, organites de la cellule végétale dérivés des chloroplastes. GROSS et al (29) ont répertorié 110 caroténoïdes dans les Citrus. La composition qualitative de ces

(appelé vernis ou résine). Il a la propriété d’être filmogène : après séchage il laisse en dépôt une substance dure, transparente, uniforme et adhérente au support. Solvants : Ils sont propriété de dissoudre le liant (ex : les alcools, ester, cétone, l’eau).ils sont aptes à s’échapper du liant par évaporation. Pigments: Produits pulvérulents, minéraux ou organiques, qui absorbent sélectivement différentes longueurs d’onde du spectre de la lumière blanche. Ils apparaissent ainsi colorés

parfumeurs disposent d’une grande variété de fragrances (environ 3000) pour la conception de leurs produits, cependant toutes ces molécules d’origines naturelle ou synthétique sont très diverses de part leurs fonctions chimiques (alcools, aldéhydes, cétones, alcènes, phénols ou esters). Structures et odeurs de quelques molécules couramment utilisées: [pic] 3.8.Agent nacrant: Il apporte une apparence nacrée au shampoing. L’agent nacrant par excellence est le distéarate

à haute pression reste cependant limité dans son application à des zones de faible taille, la pression de l'eau diminuant rapidement avec la distance à la buse d'injection. Des techniques utilisant d'autres solvants existent (alcanes, alcools ou cétones pour dissoudre la plupart des polluants organiques et toxiques). Elles sont peu chères et se basent sur l'injection du solvant, suivi de son extraction par une des techniques décrites plus haut. 10- Dépollution biologique Ces modes de dépollution

(les maltases) utilisent le maltose créé à partir de la farine lors du pétrissage. Ainsi, elles forment deux molécules de glucoses. Ces molécules sont ensuite transformées en CO2 et diverses molécules organiques et aromatiques (divers aldéhydes et cétones et autres alcools sapides et aromatiques). En effet, la fermentation des levures est un couplage de deux réactions : -la réaction de Gay-Lussac : glucose dioxyde de carbone+alcool éthylique -transformation qui engendre l’ATP (adénine triphosphate)

d’électrons et d’hydrogène. Le produit final de cette voie est le (2,3-)butanediol. Fermentations des bactéries anaérobies Chez les Clostridium, les voies de fermentation sont multiples : elles conduisent à la formation d’acides organiques, d’alcools, de cétones… La chromatographie en phase gazeuse est parfois utilisée pour leur identification. Les composés les plus fréquemment produits sont l’acide butyrique (butanoïque), le butanol et l’acétone. Chez Propionibacterium, la fermentation conduit à la formation