Chenin

Michel Affaires internationales DUMONT Daniel Strategie et management LE MAISTRE Alain Contrôle de conformite POINSSOT Marie-Helene Affaire publique Eugene Eric Cabinet SALASC Jean-Louis Delegation cadres Dirigeants CHENIN Gilles Directeur General Adjoint Reseau et Patrimoine MADIGNIER Pierre-Yves Directeur General Adjoint Client et Fournisseur PONS Thierry Directeur General Adjoint Operation et Territoires BEL Jean-Pierre

bouteille). Ils se déclinent en trois lignes: cépages: Cabernet Sauvignon ; Tempranillo; Tempranillo Cabernet, Chardonnay; Chenin Blanc; Barbera; Merlot; Sauvignon Blanc (selon les cas : en barriques de chêne français ou américain selon les goûts et caractéristiques recherchés - Misión Santo Tomas: rouge (Tempranillo + Grenache + Carignan) ; rosé (Grenache); blanc jeune (Chenin Blanc + Colombard). Vin étoile : Duetto, fabriqué en association avec la maison californienne Wente Vineyards (50% de raisins

s’étend sur les coteaux qui dominent la rive nord de la Loire entre Amboise et Blois au cœur de l’AOC Touraine-Mesland. Il possède une surface d’environ 31 hectares dont 8 hectares de gamay, 5.6 hectares de cabernet, 3.7 hectares de côt, 3.7 hectares de Chenin, 3.1 hectares de chardonnay et enfin 5.2 hectares de sauvignon. Grâce à ces différents cépages, nous avons une grande diversité de vin a disposition : du blanc, du rosé, du rouge et du crémant, tous en AOC. Cela offre une gamme de vin telle que l’AOC

Partie Ⅳ Le principales régions viticoles français LA VALLEE DE LA LOIRE La vallée de la Loire est une des plus belles régions à vin de France et du monde. Environ 75% de la production de Loire est constituée de vin blanc. Cépages blancs : Chenin blanc, Sauvignon, Melon Cépages rouges : Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire

Faible Sols fertiles, perméables et frais, convient aussi aux Bonne fructification. S'adapte bien à tous les cépages. Faible absorption du boulbènes, sables potassium. Tolérence élevée à l'acidité et sols silicodes sols. Incompatibilité avec le Chenin. argileux. Eviter les sols lourds et compacts. Avance la maturité. Très sensible à la Sols calcaires non superficiels, riches carence magnésienne surtout en condition humide, au printemps. en magnésium. Sols riches. Eviter les sols argilocalcaires

* Cabernet Franc (vin de chinon – plus apre) * Malbec (cépage du bordelais, vin structuré) * Cépage de bourgogne (vin léger, fruité) * Syrah * Cabernet-sauvignon * Cépage blanc : * Sauvignon * Chenin * Chardonnay * Viognier Le rosé : on a laissé la peau du raisin rouge pour donner de la couleur (et dans le rouge on laisse la peau encore plus longtemps). Tous les arômes tanniques qui donnent du corps au vin viennent de ça. Après

les potentialités fructifères ont été observées sur plusieurs cépages. On peut citer quelques-uns d’entre eux qui ont été particulièrement étudiés : « Chasselas B. » (LEVADOUX, IMON 1951 ; BissoN, 1956 ; RIVES et al., 1974 ; S comm. pers.), « Chenin B. » (GmLLOT comm. pers. ; RououiE & , UE O EM R 1981), « Pinot N. » (BERNARD, 1981), « Sauvi» gnon B.» (LAmGNAC comm. pers.), « Savagnin B. ALTHAZARD (B et al., 1976), « Sémillon B. » (LECLAIR polymorphes, comm. pers.). ce comportement

cépages différents : Cabernet sauvignon, le Cabernet franc, le Merlot noir, le Côt ou Malbec, le Sémillon, le Sauvignon, la Muscadelle et l'Ugni blanc sont assemblés dans les chais pour réaliser 13 appellations d’origine contrôlées savoureuses. Le Chenin blanc et l'Ondenc ne sont plus cultivés bien qu'ils figurent dans les décrets de contrôle des AOC de Bergerac. Les Cépages rouges : * le Cabernet sauvignon (27 % de l'encépagement rouge) : c'est un cépage réputé par la régularité de sa production

75cl Vin rosé Pinotage 'Koopmanskloof' 75cl Vin blanc Torrontes-Sauvignon 'La Posada' 75cl Vin blanc Lautaro (Sauvignon) 75cl Vin blanc Sauvignon 'bag in box' 3l Vin blanc Sauvignon 75cl Vin blanc Chardonnay 'Equality' 75cl 20257 Vin blanc Chenin 'Groot Eiland' Afrique du Sud 75cl 6 4,30 21% 3,55 OFT 20411 Vin blanc Riesling 'Late Harvest' 37,5cl 6 5,50 21% 4,55 OFT 20020 20021 20023 20027 20050 20054 20055 20057 20059 20060 20061 20062 20063

rane saltate all’erbe aromatiche. 10 Desserts Argumentation commerciale Soupe de fruits rouges au Bonnezeaux Fruits rouges (fraises, cassis, groseilles) infusés dans un sirop parfumé au Bonnezeaux vin blanc moelleux du val de Loire au cépage chenin qui apportera des notes de miel et de fleurs sauvages. Red fruit (strawberries, blackcurrants and redcurrants) brewed (infusés) in a cordial flavoured with a Bonnezeaux (a mellow white wine from “Val de Loire”) which will bring a taste of honey and