Chocolat Artisanal

DOSSIER TPE 2010-2011: LE CHOCOLAT (CONSOMMATION & ADDICTION) Thème : La consommation Sous-thème : Les besoins psychologiques 1èreES1, Groupe n°7: Professeurs référents: Mr Conte (SES) & Mr Rebuffat (HG) Sommaire introduction I-L'histoire du chocolat a) Les origines du chocolat Les Mayas et les Aztèques utilisaient le cacao comme monnaie d'échange. Les paiements des impôts et les achats d'esclaves notamment,

20 ans. Ce que l’on voit, c’est du chocolat fondu que l’on nappe sur une poire. On fait jouer la sensualité (2 fois le mot plaisir (tous le plaisir, tous les plaisirs) ; on vend le gustatif. La sexualité : la femme qui prend le chocolat et le baisé. Tout ça marche car ça parle à tout le monde. On parle du plaisir grâce au langage très simple. On a du solide et du liquide ; chaud et froid  On parle de l’homme et de la femme. Ce qui est sexuel, c’est que le chocolat entoure la poire.  L’acte sexuel

L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est liée aux circonstances économiques de l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères. Pietro Ferrero a l'idée de remplacer en partie les fèves de cacao par des noisettes abondantes dans les collines des alentours. Il mélange une poignée de noisettes, avec de la poudre de cacao, du lait, du sucre et de la matière grasse pour obtenir une sorte de pain dur au chocolat à couper au couteau : c'est le Giandujot,

Ensuite je devais couper des bénie en deux et diffuser de chocolat et confiture et les ramène aussi dans la boutique. Apres je suis allé dans un salon ou ils gardent tout les nourritures, puis sur une table il fallait ranger 8 plateaux de croissant froid que j’ai prit d’un frigo qui était dans le cartent. Les croissant, il fallait les mettre dans l’ordre de puis je les ai mit dans les escaliers apres il fallait préparer 7 plaques de pain au chocolat comme j’avais fait avec les croissants. Quand j’avais

qualité très intéressante car elle va elle-même se fournir en matières premières. De la fève de cacao au chocolat.. Nous visionnâmes un petit film qui expliquait l’organisation de l’entreprise comment les autochtones récolter la fève sur « l’ile chocolat » et comment cette dernière était traiter et travailler pour devenir du chocolat. Nous dégustâmes en fin de visite des échantillons de chocolat avec chacun des différents pourcentages de cacao. Balade en canoë

beaucoup à dire à propos du chocolat. Derrière un simple petit carré de cet aliment original se cachent de multiples savoirs et savoir-faire. Embarquons tout d’abord vers l’Amérique du Sud aux côtés de Christophe Colomb et de Hernan Cortés, à la rencontre des Mayas et de leur xocoatl. Kamil Fadel nous propose une histoire de chocolat riche en rebondissements : tantôt sacré en l’honneur des dieux, follement apprécié à la cour de France ou craint par l’Église, le chocolat traverse les époques. Suivons

I PRÉSENTATION DU CONTEXTE COMMERCIAL A/ PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE : La société Callebaut, une brasserie, est fondée en 1850 à Wieze, Belgique. En 1911, elle commence la production de chocolat. En France, la société Cacao Barry dont le siège est à Hardricourt(dans le nord des Yvelines, près de Meulan) est active depuis 1842. En 1996, Callebaut rachète Barry, formant ainsi Barry Callebaut. Depuis 2002, Patrick De Maeseneire dirige le groupe

à découvrir le restaurant, c’est un large endroit où venaient des couples et des familles, il est bien décoré, animé d’une douce musique, c’était vraiment un merveilleux lieu. Après avoir diné, ma mère est allée demander la délicieuse tarte au chocolat sans que je le sache. Le serveur l’apporta après un instant, et la posa sur table, alors je me rappelais de mon anniversaire. Ma première réaction était de me jeter sur mon père de joie sans penser aux conséquences. Je sautais de satisfaite, surtout

crustacées ; * Attention aux graisses cachées : évitez toutes les viandes en sauce, la charcuterie grasse, les gratins riches en lait, beurre ou crème, gruyère et oeufs, les fritures, les viennoiseries et les pâtisseries, les sucreries et le chocolat, les glaces, les gâteaux apéritifs ; * Mangez des légumes à volonté et sous toutes leurs formes : crus, cuits, en potage ; * Mangez deux fruits par jour, mais pas plus ;

salade (huile + citron ) gâteau Pauline bonbon (5eme) Dimanche pti déj : brioche confiture (à voir avec Alice fraise ) beurre nutella (Laurène ou Pauline) lait chocolat chaud ( à piquer au local ) pommes ou autre jus d'orange pain Dimanche midi : escalopes de dinde petits oignons pâtes + sauce tomate fruit + chocolat smarties (jeu !!!! ) : veillée 14h30 : départ du lieu (transport) NON !!! céleri, fenouil, endive, tomate, épicé, maïs, saucisson, crevette, courgettes seules