Chocolat Noir

ANALYSE DIAGNOSTIC DU MARCHÉ DU CHOCOLAT Le marché étudié est celui du chocolat, en France il est atypique (existence de billes de chocolat, de barres, de tablettes, de confiserie et bien d’autres). On trouve de grandes marques tel que Nestlé, Lindt ou encore Kraft (Milka et Cote d’or). Le chiffre d’affaire de ce marché en grande et moyenne surface au 27 mais 2007 s’élève à 1.91 milliards d’euros avec une hausse de 2%. Nous pourrons nous demander comment évolue ce marché face à son environnement

• Mousse au chocolat Dans une conjecture sociale ou la ligne prend de plus en plus d’importance, beaucoup d’entre nous évitent de manger des aliments trop caloriques. Là encore la cuisine moléculaire peut nous aider en réduisant l’apport calorifique d’une mousse au chocolat par exemple. • Exemple de recette traditionnelle Ingrédients • 1 tablette de chocolat noir • 6 œufs • 1 pincée de sel 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez

De retour aux États-Unis en 1935 après la mort de son père, Forrest Mars fonde avec Bruce Murrie, le fils du président de Hershey, la société M&M's chocolate candies (M&M's pour « Mars & Murries »). C'est lors d'un voyage en Espagne que Forrest Mars aurait eu l'idée des M&M's. Il vit en effet des soldats manger des billes de chocolat enrobées de sucre pour qu'elles ne fondent pas. Cependant, afin d'éviter la confusion avec des imitations de ses friandises, la lettre M est imprimée sur chaque bonbon

groupe: Thème : L’Homme et la Nature Sujet : Le chocolat Disciplines concernées : Sciences Physiques, Sciences de la Vie et de la Terre Les autres membres du groupe et moi-même avons décidé de choisir le chocolat comme sujet parce que cela nous paraissait intéressant à étudier. En effet, nous aimons le chocolat et nous nous demandions pourquoi il avait un tel attrait. C’est pourquoi nous nous sommes poser cette question : Pourquoi le chocolat procure-t-il du plaisir ? Nous avons aussi fait

différentes : citron vert et miel & vanille de Madagascar et aussi « Vaches en gros pot » avec une saveur nature et vanille de Madagascar. En 2010, elle a développé une nouvelle ligne de produits : les desserts frais avec le « vrai cookie » et la « mousse chocolat ». On peut voir que « Michel et Augustin » est segmenté dans le secteur de l’agroalimentaire, qui est composé de marchés distincts tels que ceux de l’épicerie salée, de l’épicerie sucrée, et des produits laitiers. Afin de segmenter les trois marchés

INDUSTRIE DE LA CHOCOLATERIE 2011 FICHE TECHNIQUE DESCRIPTION DE L’ACTIVITE - - Fabrication de chocolat et produits en chocolat et cacao; - - Production de cacao en masse, beurre et poudre de cacao; - - Coques, pelures et déchets de cacao. Réglementation en vigueur :  Loi n°04-08 du 14 août 2004 relative aux conditions d’inscription au registre de commerce (CNRC).  Loi n° 09-03 du 25 février 2009 relative à la protection du consommateur et à la répression des fraudes.  Décret exécutif n °97-145

Lorsqu’on associe les mots « Japon » et « mini chocolat », on serait tenté de penser à « kawaii » (i.e. mignon, féminin, enfantin, ou tout en même temps), ou « takai ! » (i.e. cher)comme tous les produits importés, dont les chocolats de chocolatiers réputés à 6 euros le carré ! donc là encore, petite quantité oblige. Et bien non ! Ni l’un ni l’autre ! Il est possible d’acheter à des prix raisonnables en supermarché ou « convenience store », sa dose de chocolat journalière entre 100 et 400 yens, 0,7 à

profite de la notoriété de ce personnage, et donne le nom de « Petit Écolier » à un biscuit en forme de petit beurre surmonté d’une petite tablette de chocolat posée audessus, représentant un enfant tenant un panier dans sa main gauche et un biscuit dans sa main droite. Il existe plusieurs parfums de Petit Écolier : chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait et noisette. Le slogan pour promouvoir le produit est « Petit Écolier de LU ce n'est que pour les enfants ! ». DOSSER MARKETING 7 Entreprise

.....................10 Introduction sur la société Ferrero En 1946, au lendemain de la Seconde guerre mondiale, Pietro Ferrero qui était chocolatier-pâtissier imagine une recette qui révolutionnera le petit-déjeuner. Au 20ème siècle, le chocolat était devenu rare et coûteux, et c’est là que Pietro a eu l’idée de remplacer les fèves de cacao par des noisettes. Ainsi va naitre le « Giandujot », une préparation à la noisette et au lait avec une pointe de cacao. Le principal responsable du

80g de farine, 80g de sucre, 3 œufs, 2 jaunes, 125g de chocolat noir, 125g de beurre, 4 petits œufs en chocolat (lait, blanc, fourrés ... selon vos goûts) Preparation 1.Préchauffez le four à 180°C.  Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très doux en mélangeant de temps en temps. 2 Mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez les œufs et jaunes en fouettant, versez le chocolat fondu. Mélangez le tout pour obtenir un appareil homogène.