Chocolat Noir

CEREALES SPECIAL K – Pépites de chocolat Etude du produit Introduction : La marque Kellogg’s, renommée pour proposer des céréales variés et de qualité, est n°1 mondial sur le marché des céréales pour le petit déjeuner. La marque est fabriquée dans 19 pays et commercialisée dans plus de 180 pays. Elle a connu en 2011 un chiffre d’affaires de 13 milliards de dollars. En 1992 Kellogg’s décide de s’implanter dans le domaine de la minceur et reste aujourd’hui leader dans ce domaine depuis plus

| | | |La chocolaterie Cochet fabrique du chocolat noir en tablettes et du cacao en poudre. | |Le responsable du service contrôle de gestion souhaite :

Calcul de coûts –méthode des centres d’analyse – dans une chocolaterie industrielle Fichier contenant la maquette : « Cochet.xls » L A chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir, vendu en plaquettes de 125 g. Son activité consiste également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. Annexe 1 - Description du processus d’exploitation : La chocolaterie achète des fèves de cacao par sacs de 50 kg. Les fèves de cacao subissent une série de transformations pour

études pour comprendre les femmes et la cuisine la marque Belge lance un nouveau concept qui est le chocolat à pâtisser Côte d’or. Une innovation qui se traduit par un packaging révolutionnaire et un nouveau produit qui sort de l’ordinaire qui visent à séduire a femme d’aujourd’hui. Le consommateur peut attendre de ce produit une amélioration de sa façon d’utilisation. De plus le chocolat pâtissier n’a pas comme but de culpabiliser l’utilisatrice qui aujourd’hui prend soin d’elle et de

derniers copient l’idée original de M&M’s en donnant a leurs produits une image plus jeune et donc intéresse mieux le public du 21 eme siècle. Sachant que dans la société actuelle la consommation de chocolat ce fait de plus en plus grand, M&M’s a un coup a joué, avec l’introduction du chocolat noir par exemple dans une nouvelle gamme de produit, ou viser un nouveau secteur comme la Chine. Mais tout en effectuant ceci M&M’s doit faire attention aux changements des habitudes de consommations de la

Quantités produites Consommations pour la production kg Fèves kg 8000 Pour chocolat Pâte de cacao 3200 Pâte de cacao Pour poudre de cacao et beurre de cacao 3200 en paquets de 250 g poudre de cacao beurre de cacao 1600 1480 1025 chocolat 120,00 € 555,00 € 1 205,00 € 4 010,00 € 6400 1600 en kg Pour paquets de Pour tablettes de cacao en poudre chocolat papier feuilles aluminium carton 6400 en kg kg beurre de cacao sucre 9950

poêles ! 1. Façon mille-feuille Si vous êtes un ou une inconditionnel(le) des crêpes au chocolat noir, au Nutella, au sucre, ou à la confiture, le gâteau de crêpes est fait pour vous. Facile à réaliser – il suffit d’alterner crêpes et garniture sur une dizaine d’étages -, ce mille-feuille révisité se décline selon toutes les envies. Essayez ainsi la version fraises fraîches/compote à la rhubarbe ou griottes/chocolat. Sans oublier une touche de sucre glace sur le dessus ! Le gâteau s’adapte aussi très

des glaces avec la machine : Un Choco Glace : un gâteau au chocolat avec de la glace, du chocolat liquide et des cacahuètes. Un Cornet : un cône avec de la glace dedans. Des Frappés (saveur vanille, framboise, poire chocolat et pistache) : Un Frappé à la vanille : de la glace à la vanille avec des cacahuètes. Un Frappé à la framboise : du sirop de framboise et de la glace à la framboise. Un Frappé à la poire/chocolat : du chocolat et de la glace à la poire. Un Frappé à la pistache : de la

Pour 10 personnes : * 250 g de chocolat noir * 125 g de noisettes décortiquées * 200 g de sucre en poudre plus un sachet de sucre vanillé * 1/2 sachet de levure chimique * 2 oeufs * 125 g de beurre (demi-sel, sinon rajouter une bonne pincée de sel) * 100 g de farine (on peut remplacer un tiers de la farine par de la Maïzena) * Préparation : 20 mn * Cuisson : 20 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 40 mn Préparation 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat

sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat • Présenter les éléments chiffrés sur 2 mois • Analyser et commenter les résultats obtenus dans un rapport écrit Contexte de l’activité : La chocolaterie fabrique du chocolat noir (vendu en tablettes) et du cacao en poudre (commercialisé en paquets). Vous êtes stagiaire au service contrôle de gestion, votre responsable vous demande d’élaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat pour