Chocolatier

résisté. Achats « au dernier moment » Qu’en sera-t-il pour 2009 ? Dès ce printemps, Barry Callebaut constatait une reprise. Philippe Janvier, directeur de Barry Callebaut France, est confiant pour les fêtes, tout en notant que les professionnels chocolatiers s’approvisionnent de plus en plus tardivement : « Ils ont tendance à repousser leurs achats au dernier moment. » Il note que « la confiserie de chocolat reste la catégorie qui se vend le mieux ». Mais les consommateurs sont très sensibles au prix

b) L’offre des concurrents de Nestlé Nestlé, sur le marché du chocolat, disposent de deux types de concurrents. Les concurrents directs comme Lindt, le leader mondial en 2009 et Ferrero, mais aussi les concurrents indirects comme les chocolatiers ayant leur propre point de ventes (Jeff de Bruges par exemple) 2) La demande La demande de chocolat est omniprésente dans le monde d’aujourd’hui. Plusieurs types de cibles est possible, les enfants, les jeunes, les personnes actives, les

sort diplômé en 1868. Pour l’Exposition Universelle de 1878 à Paris, il réalise le pavillon de la Compagnie du Gaz. Par la suite, il peuple les quartiers de Monceau et de Passy de villas et d’hôtels particuliers. Il réalise en 1884, la maison du chocolatier Albert Menier à Neuilly. En 1884, il participe à la conception architecturale de la Tour Eiffel proposée pour le concours de l’Exposition Universelle de 1889. Il gagne avec Eiffel l’une des trois primes du projet pour l’aménagement d’ensemble de

plaisir Marché français du chocolat Commentaire : En France, en 2010, les tablettes mènent en termes de quantité de vente, représentant ainsi plus de 30% du marché de chocolat juste devant les confiseries avec 26%. A elles seules, ces 2 secteurs chocolatier occupent près de 60% du marché du chocolat en termes de volume de vente. A noter que Milka occupe ces 2 compartiments en plus des barres chocolatées, qui elle, représente sur le marché français 17% du volume de vente talonné de près par les «  poudres »

« Cacao Mugessa », nous est venu. * Produit : L’activité principale de «Cacao Mugessa », consiste en la production de fèves brunes de cacao. Notre clientèle sera composée essentiellement de grands négociants, d’importateurs étrangers, de chocolatiers Africains mais aussi et surtout européens. Processus de production : * La culture du cacao : elle se résume à l’entretient global des plantations et à la récolte des cabosses (1). * La fermentation : lors de ce processus, la pulpe fermente

N’ayant qu’une formation de vendeuse, elle choisi de s’associer avec M.GALARME, l’ouvrier le plus ancien de l’entreprise, qui avait l’expérience de la production. STEF Dans son écrin de la Vielle-Ville de Nancy, le chocolatier- boulanger-patissier Stef ouvre les portes de la gourmandise. Susciter l'envie, voilà le maître mot d'Isabelle et Stéphane Marchal. Leur boutique, théâtre de la gourmandise, met en scène gâteaux bijoux, viennoiseries surprises

pour voir se développer la tablette de chocolat, grâce à Menier. C'est à ce moment-là que l'on commence à croquer le chocolat, auparavant servi en boisson. En 1875, après l'invention du lait en poudre par Henri Nestlé, ce dernier s'associe à un chocolatier suisse. Ils ont l'idée d'ajouter ce lait aux tablettes de chocolat, créant ainsi les premières tablettes de chocolat au lait. Le chocolat devient alors accessible à tous et donne naissance à toute une industrie dans le monde entier.

| |Logiciels utilisés : EXCEL, WORD | |Ressources : Consultation du site de la chambre syndicale nationale des chocolatiers | |Document initial : Enoncé | |Sur EXCEL : classeur Cochet.xls

du père de l’entreprise, mit sur le marché après plusieurs modifications connaîtra un succès incontestable et digne de tout respect pour le reste des entreprises. Ainsi, par quels moyens l'entreprise Ferrero est devenue référence dans le monde chocolatier-confiserie ? Nous verrons donc tout d’abord le contexte propice au développement de l’entreprise avec l’histoire de l’entreprise et ses produits au niveau mondial avec leurs caractéristiques puis nous nous demanderons si les stratégies de Ferrero

japonais. Le cadeau offert est censé être d'une valeur 10 fois plus importante que le cadeau reçu c’est pour cela que certains Japonais commencent à refuser poliment les chocolats qui leur sont offerts. En fait, c'est le succès rencontré par le chocolatier qui avait lancé une campagne publicitaire en 1958 qui inspira cette fois-ci un marchand de guimauve. C'est pour promouvoir son entreprise que, à son tour, il lança le "White Day". A l'origine, le cadeau devait être blanc d'où le nom de "White