Chou à la crème

Salade verte : 0,80€ - Carotte rapée : 1€/500g - Fromage rapé : 6€/kg - Glace : 3€/litre - Jambon : 6€/kg - Croque Monsieur : 2 tranches de pain, 50g de jambon, 50g de fromage - Pâte à la carbonara : 300 g/personne dont 200 grammes de pâtes, 40g de viande, 60 g de crème - Lardons : 5€/kg - Pates : 1€/kg - Creme : 1,2€/500g - Fromage blanc : 1,5€ - Dessert : 130 grammes de fromage blanc (2€/kg), 20g de miel (5€/kg) - Pizza 600 grammes premier prix : 2,50€ - Litre de soupe : 0,80€ (premier

conseils et recommandations Etre présent au quotidien ! Faciliter l’accès pour tous à la nutrition santé plaisir apns@neuf.fr Nutrition Santé et Santé durable Nos atouts et nos valeurs Indépendance L’A.P.N.S. est une association de référence en matière de nutrition santé indépendante de toute influence politique ou économique. Validation scientifique Les communications et formations de l’association se référent à des données et publications scientifiques validées en matière de nutrition. Référence

consommait crue dû à l'inexistence du feu. • Base de la nourriture: viande, crustacés, végétaux. • Le plus important : se nourrir. Antiquité • Début de réflexion sur la façon de cuisiner la nourriture grâce aux apports de différentes cultures (invasion, voyage). • Apieuis Marcus, romain, « gastronome », auteur de Les Dix Livres de la Cuisine -25 avant Jésus Christ (renferme les méthodes de préparation de la nourriture dont le garum, sauce à base de poisson)

qui est le climat le plus favorable pour la végétation. Pour les mêmes raisons, l’Amérique centrale et le nord de l’Amérique du sud sont le berceau de plusieurs épices : la vanille, le piment. Sans raison logique seule l’Afrique Equatoriale déroge à cette règle malgré un climat équivalent. Aujourd’hui en évaluant un plat épicé c’est l’intensité des goûts que nous relatons. Celle-ci est caractérisée par divers critères tel que : le brûlant, le piquant, l’acre, le fort, très aromatique… Quelles

413-06144-B guide ado_Viande 6/10/06 16:07 L E G U ID E N UT RIT IO N P O U R L ES A D OS Page 1 413-06144-B guide ado_Viande 6/10/06 16:07 Manger, vous le faites tous les jours, sans forcément y penser. Pourtant, pour être en forme, bien grandir, bien réfléchir, être bien dans sa peau et ne pas grossir, il est important de choisir ce que vous décidez de mettre dans votre assiette... C’est compliqué ? Pas tant que ça ! Faire les bons choix, c’est manger de

de culture, le filmjölk (lait acide scandinave), la crème de culture et le koumis (un produit à base de lait de jument). Le nom générique de lait de culture vient du fait que le lait destiné au produit est ensemencé avec un levain qui transforme une partie du lactose en acide lactique. Pendant le procédé de transformation, se forment du dioxyde de carbone, de l’acide acétique, du diacétyle, Manuel de transformation du lait/Chapitre 11 241 Crème 4 sure Babeurre 3 naturel 4 5 Laits fermentés

potions, crèmes, tisanes qu'elles fabriquaient elles‐mêmes toute à base de produits naturels qu'elles trouvaient dans leurs cuisines, leurs jardins, les forêts et les champs ou chez les herboristes. Elles soignaient ainsi le mal de gorge avec de l'eau salée, la diarrhée avec du son d'avoine, le mal au cœur avec des feuilles de menthe. Aujourd'hui, l'efficacité de ces petits remèdes de grand‐mère n'est plus à démontrer et le retour à cette ' médecine naturelle ' compte de plus en plus d'adeptes. De

potions, crèmes, tisanes qu'elles fabriquaient elles‐mêmes toute à base de produits naturels qu'elles trouvaient dans leurs cuisines, leurs jardins, les forêts et les champs ou chez les herboristes. Elles soignaient ainsi le mal de gorge avec de l'eau salée, la diarrhée avec du son d'avoine, le mal au cœur avec des feuilles de menthe. Aujourd'hui, l'efficacité de ces petits remèdes de grand‐mère n'est plus à démontrer et le retour à cette ' médecine naturelle ' compte de plus en plus d'adeptes. De

413-09144-B J'aime manger:413-06144-B guide ado Viande L E G U ID E N UT RIT IO N P O U R L ES A D OS 3/09/09 16:49 Page 1 413-09144-B J'aime manger:413-06144-B guide ado Viande Manger, vous le faites tous les jours, sans forcément y penser. Pourtant, pour être en forme, bien grandir, bien réfléchir, être bien dans sa peau et ne pas grossir, il est important de choisir ce que vous décidez de mettre dans votre assiette... C’est compliqué ? Pas tant que ça !

limites de la gourmandise (page 13 & 14) Conclusion (page 15) Lexique (page 16) Bibliographie (page 17) Introduction : Tel un mille-feuille craquant sous la dent et fondant sous la langue, un cookie à peine sorti du four garni de pépites de chocolat, son enveloppe dorée et craquante. Une tarte aux fraises légère et crémeuse. Un fondant au chocolat au parfum si singulier de cacao. Une salade de fruits aux mille couleurs et aux saveurs qui nous émoustillent