Chou de Bruxelles

aNOTES EDUCATION PERMANENTE N° 2010-03 - FEVRIER 2010 ASSOCIATION POUR UNE FONDATION TRAVAIL-UNIVERSITE CHAUSSEE DE HAECHT, 579 – B-1031 BRUXELLES RUE DE L’ARSENAL, 5 – B-5000 NAMUR EDITEUR RESPONSABLE : PIERRE GEORIS HTTP ://WWW.FTU.BE/EP CRISE ECONOMIQUE ET FINANCIERE L’impact de la crise sur les finances publiques La débâcle du système financier a donné un coup de frein à l’économie mondiale et beaucoup de pays sont entrés en récession pour plusieurs mois dont la Belgique. La crise s’est

|(mûres, peau des pommes et des | | | |poires) | | |Vitamine K |Epinards, chou de Bruxelles, |Anti-hémoragique | | |brocolis, asperges, salade verte, |Favorise la coagulation du | | |raisin, prunes… |sang

mangent d’abord avec les yeux. Il ne faut pas sous-estimer l’impact de la présentation du plat sur l’envie de manger. De même, un repas composé d’aliments de couleurs similaires sera moins attrayant (exemple : soupe aux asperges, pommes de terre, chou-fleur et cabillaud, crème vanille). Apporter les modifications au fur et à mesure. Tout menu peut faire l’objet de changements indépendants de la volonté du milieu d’accueil (rupture de stocks, dates de péremption dépassées, …). Ces modifications

70 | Nouilles (blé tendre) | 70 | Pain azyme (farine blanche) | 70 | Pain de riz | 70 | Polenta, semoule de maïs | 70 | Pommes de terre bouillies pelées | 70 | Raviolis (blé tendre) | 70 | Risotto | 70 | Riz blanc standard | 70 | Rutabaga, chou-navet | 70 | Special K® | 70 | Sucre blanc (saccharose) | 70 | Sucre roux/complet/intégral | 70 | Tacos | 70 | Ananas (boîte) | 65 | Betterave (cuite)* | 65 | Confiture standard (sucrée) | 65 | Couscous, semoule | 65 | Epeautre (farine raffinée)

Notes d’analyse 1ère année BTS ESF A la Banque alimentaire de Loire-Atlantique (BA44)Banque Alimentaire de Loire-Atlantique (BA44)A : Saint-Aignan de Grand-lieuStage du 10 mai 2021 au 25 juin 2021Flavie Gautier                                                                                     Année 2021SOMMAIREIntroductionI-         Préparation de l’activité……………………………………………………………….4II-        Mise en œuvre de l'action / déroulement de la séance ………………………………..5III-      Evaluations……………………………………………………………………………

| |orange |chou de Bruxelles | |pamplemousse |tomate | |fraises |épinard | |ananas |chou vert | |goyave

(industrielle, sucrée) Miel Ovomaltine Pizza Poudre chocolatée (sucrée) Riz de Camargue Riz parfumé (jasmin...) Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) Jus de mangue (sans sucre) Ketchup Manioc (doux) Nèfle Papaye (fruit frais) 70 Risotto 70 Rutabaga, chou-navet 70 Sucre blanc (saccharose) 70 Tacos 65 Betterave (cuite)* 65 Couscous, semoule 65 Farine de châtaigne/marron 65 Fèves (cuites) 65 Gelée de coing (sucrée) 65 Jus de canne à sucre séché 65 Marmelade (sucrée) 65 Muesli (avec sucre, miel…) 65 Pain

fréquente de certains aliments, ou à contrario, la consommation trop rare de certains aliments, ont toutes deux des conséquences défavorables sur la santé. Depuis combien de temps n'avez-vous pas mangé de chou vert, de chou rave, de chou rouge, de brocoli, de chou de Bruxelles, de chou chinois, de navet, de romanesco (photo) ? 1 an ? 5 ans ? 10 ans ? Jamais goûté ? Il est totalement erroné de penser que nos problèmes alimentaires viennent exclusivement de ce que nous mangeons; Ils viennent

séchées |Kg |6.10 | | Figue fraîche | Kg |4.14 |Cerise dénoyautées |Kg |1.99 |Anchois à l’huile 4/4 |Pièce |7.75 |Fleur de sel Ile de Ré |Kg |9.10 | | Fraise | Kg |4.40 |Chou fleur |Kg |1.34 |Angélique confite |Kg |9.30 |Fond d’artichaut 3/1 |Pièce |6.85 | | Fraise Gari guette | Kg |12.52 |Chou de Bruxelles |Kg |1.23 |Asperge boite picnic |Pièce |1..15 |Fondant blanc |Kg |4.75 | | Framboise | Kg |19.80 |Epinard branche |Kg |1.23 |Bigarreau au sirop 4/4 |Pièce |2.65 |Fruit cube

n’est pas seulement une voie de circulation nationale mais européenne, reliant Bâle à Mayence en formant un couloir naturel. La ville porte en effet les titres de capitale européenne et de capitale de l’Europe, et se place ainsi au même rang que Bruxelles ou que Luxembourg. Ainsi la situation géographique de la ville est-elle à considérer notamment sur le plan de son intégration à l’espace national mais aussi à l’espace européen. De plus, sa position frontalière avec l’Allemagne la met au cœur des