Clostridium

de pétrie avec de la gélose rapide staph plus l’additif (RPF) qui diminuera la durer d’incubation à 24 h a 37°C ,la présence des colonie se traduit par l’apparition des colonies noires. 2-2-4) Dénombrement des colostrudium : Les Clostridiums sont des bactéries anaérobies Gram+ qui sporulent, c’est pourquoi on fait subir à la solution mère un traitement thermique qui éliminera les formes végétatives de la bactérie. On ensemence 1ml de la solution mère dans 5 tubes qui sont portés

contaminent la viande, les volailles, les poissons et les sauces préparées. 4.6.1. Clostridium perfringens : Cette bactérie fréquente dans la nature se trouve dans la poussière et dans les intestins des animaux à sang chaud (donc dans leurs selles, elle peut se transmettre à travers des aliments non cuits ou mal réchauffés en produisant une entérotoxine. Risques : Diarrhée, douleurs abdominales. 4.6.2. Clostridium botulinum : Cette bactérie est responsable, d’une toxi infection alimentaire provoquant

// (nécrose, ulcération) Clostridium perfringens • Inflammation lympho-histiocytaire: Salmonella typhi • Désorganisation architecturale: Salmonella typhi Shigella • Colite granulomateuse: Yersinia Tuberculose Dg différentiel des colites bactériennes RCH - Crohn (1ère poussée évolutive) +++ : en faveur colite bactérienne: architecture cryptes préservée, inflammation superficielle lésions parcellaires + critère évolutif +++ Colite pseudo-membraneuse post-AB/ Clostridium difficile Colite ischémique

résistance acquise en France (> 10 % ; valeurs extrêmes) est indiquée entre parenthèses. Espèces sensibles : Aérobies à Gram - : Helicobacter pylori (30 %). Anaérobies : Bacteroides fragilis, bifidobacterium (60 - 70 %), bilophila, clostridium, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, eubacterium (20 - 30 %), fusobacterium, peptostreptococcus, prevotella, porphyromonas, veillonella. Espèces résistantes : Aérobies à Gram + : actinomyces. Anaérobies : mobiluncus, Propionibacterium acnes. Activité

insectes… 7 à 45°C Produits manipulés œufs, lait, charcuterie et plats cuisinés conservés à température ambiante Violents vomissements, nausée, diarrhées et maux de tête (la mort dans les cas les plus extrêmes) de 2 à 4 hrs Clostridium perfringens 12% Présent dans le sol Mains sales, légumes mal lavés 15 à 50°C Sauces, viandes en sauce et soupes douleurs intestinales et diarrhées 12 h après Listéria 7% Présent dans le sol et sur les végétaux, matières

Figure FMAT: Flore Mésophile Aérobie Total H : heur Kcal: Kilo calorie LPDEH : Laboratoire Provinciale de Diagnostic Epidémiologique et Hygiène de Milieu PCA : Plat Cont Agar S: Salmonelles SA: Staphylococcus aureus SCASR: Spore clostridium anaérobie sulfite réducteur SPS : Sulfite de Sodium –Polymixine ST : Streptocoque STβH : Streptocoque β hémolytique T° : Température UFC/ml : Unité formant colonie/millilitre 5 Liste des tableaux : Tableaux

d’incubation. Les entérobactéries lactose-négatif sont incolores. La gélose TSN (Tryptone - Sulfite - Néomycine ) Intérêt: Milieu de dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs (spores de Clostridium sulfito-réducteurs et Clostridium perfringens) dans les produits alimentaires. Composition: Formule en g/L d'eau distillée : Tryptone 15 Sulfite de sodium 1 Sulfate de néomycine 0,05 Sulfate de polymyxine 0,02 Extrait de levure

cellule hôte par endocytose (processus complexe) 1/ TOXINOGENESE : ACTION PAR L’INTERMEDIAIRE D’UNE TOXINE PLUSIEURS TYPES : EXOTOXINE de structure protéique sécrétée par la bactérie dose faible pour action (Clostridium tétani, Corynébactérium diphtériae, Clostridium botulinum) ENDOTOXINE Constituant de la paroi des gram négatif Nature lipopolysaccharidique Libérée au cours de la lyse bactérienne Action complexe ENZYMES coagulase du staphylocoque inhibiteur des agents anti-infectieux

sensible peut aussi être le siège de contaminations bactériennes largement aggravées par l’humidité et l’agressivité des fèces pour la peau, pouvant alors augmenter la durée d’hospitalisation (3, 6, 7, 12, 17, 20). Aujourd’hui, les infections à Clostridium difficile sont une cause majeure de diarrhées associées à des antibiotiques et leur prise en charge est un réel challenge (13). Les traitements habituels utilisent des alèses, des couches, des poches collectrices, des collecteurs rectaux ; si la

Pseudomonas 5.03 Bacillus 10.12 Bacillus 5.02 10.08 Nocardia 15.06 Paenibacillus 15.12 Paenibacillus 20.06 Paenibacillus 20.10 GC Réduction dissimilative des nitrates Bacillus, Pseudomonas, campylobacter, Citrobacter, Klebsiella, Clostridium, Desulfovibrio Peu ATP généré Détoxification NO2-?réoxydation NADH? NO3- + 10H+ + 8e- NH4+ +3 H2O Environnements riches en C, peu de NO3Rumen, sédiments anoxiques, fermes d’élevage de poisson Oxidation anaérobique de l’ammonium NO2-