Cocktail

emplacement et continue à exploiter son établissement avec brio. Il va mettre en place aux cours des années diverses soirées à thèmes. En 1979, un changement de carte est décidé avec un large choix de spécialités Italiennes et la création d’un bar à cocktails. De ce fait, M. Valli décide de renommer « L’épie store » et va y donner son nom. Puis en 1986, le restaurant montrant un grand succès, M. Valli décide de former une chaine et va ouvrir deux autres restaurants, le premier à Avignon et le second

est redistillée en présence d’aromates dont le genièvre. Il est rarement utilisé dans la confection de cocktails. Le London Dry Gin ou Gin Anglais : les baies de genièvre, les différents aromates et épices sont mise à macérer dans de l’alcool neutre puis distillés. Il y a ensuite une rectification du niveau d’alcool avec de l’eau déminéralisée. Il intervient souvent dans la confection de cocktails. Les marques commerciales du London Dry Gin sont : - Gordon’s

2 page 6/7 Théme : La réception des denrées en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 3 page 9/10 Théme : Le service des petits déjeuners en chambre ➢ Fiche descriptive n° 4 page 11/12 Théme : l’organisation d’un cocktail ➢ Fiche descriptive n° 5 page 14/15 Théme : l’organisation du bar Dossier professionnel page 17 à 21 Théme : l’organisation du service d’un groupe en salle Remerciements page 22 [pic]

P.G.P Prise de la Commande i Présentation de la Carte - Présenter la Carte Ouverte au Client. - Laisser un Temps de Réflexion au client. Fait des suggestions au client Plat du jour, Cocktail du jour ? Cocktail du jour ? Proposition du chef, Vin du Mois …… Aider le Client toute en restant neutre à son choix. Upselling -Compléter la commande : (Proposer un dessert, une assiette de Fromage). I.S.H.R.T

Club de MonacoLe Bar Le BeforeLe Bar La RascasseAnalyse des forces des concurrents :Le Bar Américain du Casino de Monte-Carlo est très connu pour son ambiance chic et sa vue sur la mer.Le Bar Saphir 24 du Fairmont Monte Carlo offre une sélection de cocktails innovants et originaux.Le Bar des Etoiles du Novotel Monte Carlo offre une vue imprenable sur la mer et la ville.Le Bar du Yacht Club de Monaco est exclusif et réservé aux membres du club.Le Bar Le Before offre une atmosphère décontractée et conviviale

antiquité et moy.age BUFFET C’est un repas à part entière. On propose des plats chauds, froids, ou les deux, disposés sur des tables et les gens se servent eux-mêmes Les gens arrivent et partent quand ils veulent 50 à 1500 personnes et plus COCKTAIL Réunion où l’on boit des boissons alcoolisées, accompagnées de canapés, de bouchées, de mignardises, généralement en soirée Les gens arrivent et partent quand ils veulent Occasions : avant un banquet, une conférence de presse, un lancement

assorti pour être joli ; l'excentricité saura se faire entendre au regard des circonstances et de son bon goût. Sans vouloir entrer dans les détails, voici quelques règles à respecter ou à éviter : Tenue de ville sur une invitation signifie tenue de cocktail, c'est à dire élégante et habillée mais courte, tailleur ou une robe courte pour les femmes et costume sombre pour les hommes. Cravate noire indique aux hommes de porter un smoking et aux femmes une robe du soir, courte ou longue selon la mode. Tenue

Beverages : 5 Présentation du département 5 Organigramme du département 6 Les restaurants/bar et leur organisation : 7 La Citronnelle 7 Restaurant La Kaze 7 L’Idigo Beach Restaurant 8 Le Blue Penny 8 La Spiaggia Ristorante 8 Le Bar à Cocktails 9 Le Deer Hunter Restaurant 9 Le Room Service 9 Journal de bord : 11 Lundi 12 avril 2010 11 Mardi 13 avril 2010 11 Mercredi 14 avril 2010 11 Jeudi 15 avril 2010 12 Vendredi 16 avril 2010 12 Samedi 17 avril 2010 12 lundi 19 avril

principal, cela implique la dégradation d’un produit et donc ici, de la vodka. Sur le marché de la vodka, les consommateurs principaux sont les jeunes. C’est un alcool peu couteux (en fonction des marques) qui se mélange bien avec tout. De nombreux cocktails ont été inventés afin de satisfaire la cible des 13-26 ans. C’est un alcool qui rend l’ivresse facilement accessible et qui ne laisse pas d’haleine alcoolisée. De plus, la vodka ne donne pas des maux de tête. La vodka supplante un peu plus

2!livres!de!technologie!de!restaurant! ! ! !Le!livre!"Le&vin&et&les&vins&étrangers"!de!Paul!Brunet!disponible!au!CDI! 4!–!RECHERCHES!SUR!LES!COCKTAILS! ! !Le!document!récapitulatif!de!la!coupe!Scott!envoyée!par!Entea! ! !Les!fiches!techniques!à!rédiger!ou!à!compléter! ! !Le!site!internet!"1001cocktails.com"!pour!l'historique!et!les!déclinaisons!de!cocktails! 5!–!RECHERCHES!SUR!LES!FROMAGES! ! ! ! ! ! 6!–!DIVERS! !Les!!livres!de!technologie!de!restaurant! !Le!site!"inao.gouv.fr"!pour!les!points