Codex Mendoza

continuera dans cette voie après un séjour à Milan, dans une région de nouveau envahie par les Français et passée sous le gouvernement de Charles d'Amboise. Entre 1508 et 1510, il réalise plusieurs études qui seront réunies dans un document unique, le Codex Leicester. Cet ouvrage de 72 pages donne une solution à la présence de fossiles de coquillages à haute altitude en montagne (le sol, selon Léonard, se serait soulevé), étudie le mouvement de l'eau des rivières et l'érosion qui en résulte et s'intéresse

l'oblitération volontaire de leur culture à l'époque coloniale. Les études de cette civilisation précolombienne se fondent sur les codex mésoaméricains, livres écrits par les autochtones sur papier d'amate, les témoignages des conquistadors, comme Hernán Cortés et Bernal Díaz del Castillo, les travaux des chroniqueurs du XVIe et XVIIe siècle, comme le célèbre codex de Florence compilé par le moine franciscain Bernardino de Sahagún avec l'aide de collaborateurs aztèques, ainsi que, depuis la fin

système de gestion de la sécurité des aliments basé sur l'application des principes de l'HACCP, mais l'HACCP, n'est pas une norme certifiable stricto senso. C'est une méthode reconnue et décrite par une organisation internationale, la commission du Codex Alimentarius.

dans le présent document . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 CHAPITRE 2 : LE HACCP 1. Qu’est-ce que le HACCP? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 A. La Commission du Codex Alimentarius et le système HACCP . . . . . . . . . . . . .8 B. Les éléments d’un système HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 C. Types de risques pour la salubrité des aliments contrôlés par le système HACCP

Analysis and Critical Control Point) ont été élaborées pour que la maitrise soit tangible en mettant l'accent sur l'identification et la prévention des dangers. [3 ; 4] Au cours des dix dernières années, plusieurs institutions internationales (Codex Alimentarius, Organisation mondiale de la santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) ont établi de nombreux textes réglementaires pour aider les professionnels de l'alimentation à mettre en place une méthodologie

pngGothic u.svgGothic th.svg Guþ en gotique, Guð en islandais) ont une autre origine, elle aussi indo-européenne [12]. La racine proto-germanique *ǥuđan est liée à la notion d'appel ou d'invocation [13]. Sa plus ancienne mention écrite se trouve dans le Codex Argenteus, au VIe siècle[14]. Il semble qu'à l'origine ce mot ait appartenu au genre neutre, avant de devenir masculin sous l'influence de la christianisation [15]. Les termes qui désignent Dieu dans les langues slaves (Бог en biélorusse, bulgare

tous les échantillons préparés dépasse 14% en moyenne. Néanmoins les formulations E1, E2, et E4 présentent un degré Brix peu moins élevé que les normes fixé par le codex Alimentarius qui sont entre (14.89% et 15.50%) respectivement. Cependant les valeurs du Brix du troisième échantillon E3 est conformes aux normes exigées par le Codex Alimentarius. Les quatre échantillons présentent l même PH de l’ordre de 1.058 et 1.059 en moyenne. Qui ne dépasse pas les limites critiques qui sont entre 2.5

1 Codex Standard 175-1989 NORME GÉNÉRALE CODEX POUR LES MATIÈRES PROTÉIQUES DE SOJA CODEX STAN 175-1989 1. CHAMP D’APPLICATION La présente norme s’applique aux matières protéiques végétales (MPV) qui sont préparées à partir de soja (graines de Glycine max. L.), par divers procédés de séparation et d’extraction. Ces matières sont destinées à être utilisées par l’industrie de transformation dans des aliments exigeant une préparation ultérieure. 2. DESCRIPTION Les matières protéiques

EXAMEN CRITIQUE* *Du Manuel de procédure de la Commission du Codex Alimentarius, “Procédure d’élaboration des normes Codex et textes apparentés, Partie 2”. Propositions d’entreprendre de nouveaux travaux ou d’une révision d’une norme 1. Avant d'être approuvée pour élaboration, chaque norme ou révision de norme sera accompagnée d’un document de projet, préparé par le Comité ou par le Membre proposant d’entreprendre de nouveaux travaux ou la révision de la norme, détaillant: • • • • • • • • • l'objectif

maitrise adaptées pour atteindre les objectifs fixés par la loi. On peut voir une estampille sanitaire (produit d’origine animale) Règle d’hygiène, traçabilité…. Contraintes réglementaires : Les textes applicables : * Internationaux (codex alimentarius) * Européens (directive et règlements) * Nationaux (arrêtés et décrets) Service de contrôle : Service vétérinaire : DDSV (direction des services vétérinaires) => ministère de l’agriculture Service des fraudes : DGCCRF