Collecte Du Lait

-L’image de marque 3). Processus internes - Se différencier par l’innovation - Améliorer la productivité: - Optimiser le coût de collecte du lait - Optimiser le coût contrôlable industriel : - Améliorer le taux de rendements - Optimiser le coût d’achat des ingrédients et emballage : - Optimiser le coût du convoyage lait et produits finis : - Améliorer la gestion client 4). Apprentissage et organisation/RH - Satisfaction du personnel - Développement des

présents sur le marché nous avons Camlait avec 60% de part de marché leader dans le secteur du yaourt suivit de SOTICAM et SOTIA. Peak Milk est leader dans le marché du lait concentré non sucré avec 90 % de part de marché et Nestlé leader national et mondial avec 70% de part de marché. Dans le secteur du lait, La production du lait caillé n’est pas aussi à négliger. Actuellement la demande nationale est estimée à 440 000 tonnes par an et ne cesse de grandir. Pour ce qui est de la demande, le profil

d’élevage, pour utiliser le lait qui n’était pas immédiatement consommé (lait de vache, de chèvre, de brebis…). Définition officielle française : « produit fermenté ou non, obtenu par coagulation du lait, de la crème ou de leur mélange, suivi d’égouttage ». (décret du 27 avril 2007) Pour faire du fromage il faut faire coaguler le lait pour obtenir du caillé. La coagulation peut se faire : • spontanément, à partir de ferments lactiques qui sont présents dans le lait • à l'aide d'un agent

Veille stratégique = observation de l’environnement pour collecter de l’information stratégique = scanning. Elle se fait auprès de l’environnement interne (commerciaux) et externe (concurrents, fournisseurs, salon, porte ouverte entreprise, conférence). Veille commerciale = collecte d’informations sur les clients et les fournisseurs actuels et potentiels. Ex d’outils : étude de marché, test de produits. Veille concurrentielle : collecte d’informations sur les concurrents actuels et potentiels.

« système nerveux » de l’entreprise .Il assure en fait son intelligence économique, c’est-à-dire l’ensemble des activités de renseignement sur l’environnement, les résultats et le fonctionnement interne de l’entreprise. Il réalise les fonctions de collecte, de stockage, de traitement et de restitution des données nécessaires aux composantes de l’entreprise. . En conséquence, le système d’information est également un outil essentiel dans la stratégie d'entreprise. D’une part, elle permet aux employés

sa gamme YAWMI, une marque qui occupe la première place du marché des yaourts. L a Centrale Laitière a su affirmer, au fil des années, un savoir faire, une expertise métier et une proximité qui ont fait de l’entreprise le numéro 1 de la filière lait sur le plan national. Tout au long de ce travail, nous nous permettons de présenter le groupe de la centrale laitière dans leur contexte Historique. Et puis, dans un deuxième temps les différentes étapes entrant en jeu de lancement d’un nouveau produit

celle des Fromageries Perreault, doit sans cesse évoluer pour pouvoir rester sur les plus hauts marchés économiques. 1-1 Fiche signalétique Nom : Fromageries Perreault Raison sociale : Collecte et transformation du lait Spécialisation en pâtes molles et pressées Utilisation des excédents de lait en poudres   Secteur d’activité :    Code d’activité principale exercée (APE) n°3610   SIRET* :                     316-085-620 / 316-085-620-00011   Forme juridique :       Société par

Analyse du secteur laitier 8 MONDE 9 Aperçu de la production globale de lait 9 La production de lait de vache connaît une croissance plus lente -le ralentissement de la croissance se poursuit en 2004 10 Les prix sur le marché mondial augmentent de façon considérable en USD - un euro fort neutralise en grande partie le redressement des prix 12 Les stocks augmentent 12 UNION EUROPEENNE 14 Augmentation des livraisons de lait 14 Extension UE : quotas alloués 16 La taille de l’exploitation laitière

Secteur : Industries Agroalimentaires A la Une Règlement (CE) no 1152/2007 du Conseil du 26/09/2007 modifiant le règlement (CE) no 1255/1999 portant organisation commune des marchés dans le secteur du lait et des produits laitiers P2 Lycopène extrait de déchets de tomates P2 Nouvelle méthode pour purifier l'eau basée sur l'utilisation simultanée d'ozone et de charbon actif P2-3 Huile d'olive - Perspectives 2007/2008 : L'étape de la maturation...En espérant un surplus d'exportations

produits utilisés. Partie II – Le marché I. Analyse du SWOT : 1. Contexte du marché Deuxième AOP française derrière le comté, le roquefort a vécu une année 2009 difficile, entre perte de marché et baisse du prix du lait de brebis. L’enjeu pour la filière reste de retrouver de la croissance, mais aussi de mieux étaler la production sur l’ensemble de l’année. 2. Forces ❖ Leader du marché : - Sept fabricants se partagent le marché