Composition nutritionnelle des aliments

la consommation -Page 5- 1) Elaboration des menus 2) Etude nutritionnelle 3) Plateau équilibré III Enquête alimentaire -Page 5,6- IV Gestion -Page 6- 1) Comptabilité a. Budget b. Regroupement d’achat 2) Gestion des déchets V Une diététicienne au sein de l’établissement -Page 7- Conclusion Annexe 1 : Plan des locaux -A1- Annexe 2 : Méthode HACCP -A2- Annexe 3 : Etude nutritionnelle -A3- Annexe 4 : Enquête alimentaire et résultats -A4- 3 Introduction

alimentation, sur la santé et le corps. 5.Les formes d’expression culturelle et esthétique dominante. Vue sur notre alimentation : Jusque dans les années 60, le risque était l’insuffisance alimentaire. Maintenant il est question de risques nutritionnels et de prévention contre les maladies chroniques : cardio-vasculaires – cancers - diabètes… 4 Approche socio-anthropologique • Définition OMS, 2012 : « Le surpoids et l’obésité (comme) une accumulation anormale ou excessive de graisse

famille santé (CG 26) - Financeurs : CG 26 Education nutritionnelle à l’école – Prévention de l’obésité - Petits déjeuners santé Objectifs : Contribuer à une évolution favorable des pratiques alimentaires des familles défavorisées. Eduquer les enfants en écoles maternelles et primaire sur l’équilibre alimentaire. Développer l’activité physique de ces enfants pour prévenir les problèmes de santé. sensibiliser les parents à l’éducation nutritionnelle par la médiation des enfants. sensibiliser les équipes

constante amélioration : * En 2005, Marie réduit l’apport en sel et en matières grasses dans ses plats cuisinés. * En 2008, Marie s’engage nutritionnellement auprès de l’Etat en signant la charte PNNS, une charte d’Engagement Volontaire de Progrès Nutritionnel. * Depuis 2011, Marie va encore plus loin et initie une révision complète de ses produits pour proposer de plus en plus de recettes élaborées avec les mêmes ingrédients qu’à la maison : E-123, E-250… Autant d’ingrédients que l'on n'utilise pas

valeur par gamme de produits Page 8 Annexe 7 : Taux de marque moyen par gamme de produits Page 8 Annexe 8 : Ventes en valeur de Gamm Vert et du rayon « Aliment sec pour chiens » Page 8 Annexe 9 : Gammes de croquettes en volume selon le point de vente Page 9 Annexe 10 : L’analyse des protéines Page 10 Annexe 11 : Les qualités nutritionnelles des croquettes pour chien Page 10 Le sujet comporte 10 pages numérotées de 1 à 10. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès

l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Le lait et ses dérivés constituent pour l'homme l'aliment de base par sa composition en protéines d'origine animale, en sucre et en sel, outre ses teneurs en calcium, phosphore et vitamines. Le secteur laitier Le secteur de l'industrie laitière occupe de plus en plus une place jugée appréciable dans l'industrie alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Le lait et ses dérivés

le contexte dans lequel est né celui de la cosmétonutrition. Le terme « alicament » est formé de la contraction des mots « aliment » et « médicament ». Il désigne tout produit alimentaire ayant des vertus sur la santé d’une personne. La cosmétonutrition se centre sur la beauté du corps : elle est basée sur le principe qu’alimentation et beauté sont liés et propose des aliments nourrissant le corps et notamment la peau de l’intérieur. Resituons tout d’abord le marché des alicaments dans son contexte

tomate » accompagné d’une pomme au four composait le menu hebdomadaire de nombreux wallons dans les années soixante. • L’apparition des plats surgelés a permis d’intégrer des préparations de plats plus diversifiés et de garantir un meilleur goût des aliments. Légumes à la crème, et plats surgelés à réchauffer ont fait leur apparition. C’est aussi la mode des « Bistro Dîner » qui positionne le plat surgelé tout prêt comme solution de dépannage mais non comme choix délibéré de repas. • En 1995, 54% de

1994 et 1996, elle continue son expansion internationale avec des filiales au Brésil et en Argentine. C’est en 1997 que la société se lance dans le « frais élaboré » avec l’acquisition de Salade Minute. Bonduelle complète l’acquisition du Canadien Aliments Carrière en 2007, et France Champignon en 2010. Enfin, le champignon devient le deuxième légume de Bonduelle après le Maïs. Aujourd’hui, Bonduelle est leader européen en matière de conserve, et numéro 2 du marché du surgelé. Plus de 50% des ventes

souffrant de malnutrition sévère et 1000 cas de paludisme simple avaient été pris en charge, et 600 enfants hospitalisés dans l’unité pédiatrique intégrée à l’hôpital de district de Mirriah. Bref , ALIMA/BEFEN assurent la prise en charge médicale et nutritionnelle des enfants avec la participation de l’UNICEF , PAM ,… En 2009 , ECHO va poursuivre ses efforts en mettant l’accent sur la prise en charge des enfants de moins de 5ans et des femmes et continuer à mener un plaidoyer actif en faveur de la prise