Composition nutritionnelle des aliments

pour ne pas lutter contre ce nouveau fléau (Nestlé.Danone...) En 1998, Le directeur général de la santé, le professeur Joël Ménard a dû faire preuve de courage pour convaincre les politiques sur la nécessité de mettre en oeuvre une politique nutritionnelle afin de prévenir des pathologies en expansion telles que le diabète, l'hypercholestérolémie ou les maladies cardio-vasculaires. Depuis, tout s'est accéléré. Le grand public a vu fleurir les campagnes de sensibilisation recommandant de "manger

court terme ? 4)La nourriture de mcdonald's est-elle si mauvaise pour la santé ? 1-COMPOSITION : * QUE CACHE CETTE BELLE PRESENTATION ? Rentrons dans le vif du sujet. C’est sans réelle surprise que la nourriture de fast-food est trop grasse, trop sucrée, trop salée, pauvre en vitamines et en fibres. Ajoutons également qu’elle est très « chimique ». Beaucoup d’additifs sont présents dans les aliments. Une salade, pour rester fraiche et appétissante, est traitée avec une douzaine de produits

CHIMIE DE RENNES ALLAIN Emmanuelle COMEAUX Laure GORLIER Philippe LEMARCHAND Sophie LE STRAT Patricia MERLOT Mathilde NAJMAN Romain SOMMAIRE INTRODUCTION PARTIE I : PRESENTATION DE LA PLANTE 1) Historique 2) La plante et sa culture 3) Composition chimique de la plante PARTIE II : PRODUITS INDUSTRIELS DE BASE ET PROCEDES DE FABRICATION 1) Séparation de l’huile 2) Raffinage de l’huile 3) Le « lait de soja » PARTIE III : PRODUITS ELABORES ET PERSPECTIVES DE MARCHE 1) Les produits dérivés

Les techniques de conservation des aliments Antoine CLINQUART Université de Liège, Faculté de Médecine vétérinaire Dépt des Sciences des denrées alimentaires (sect. Technologie), Sart Tilman Bât B43bis, 4000 Liège (B) Tél. +32/4/366.40.48, Fax +32/4/366.40.44, e-mail : Antoine.Clinquart@ulg.ac.be Les techniques de conservation des aliments (Antoine CLINQUART, 2005) 2/25 Table des matières 1. Introduction ........................................................................

et de sa santé. Deux tiers des Français (68%) se disent ainsi prêts à payer plus cher un produit alimentaire qui présente un avantage santé. Ils ne recherchent plus seulement le plaisir gustatif dans l’alimentation mais également les bénéfices nutritionnels et sanitaires. Il est à noter d’ailleurs que la tendance générale, sensible dans la plupart des pays développés, est de passer d’une alimentation qui serait essentiellement fonctionnelle à une alimentation axée sur le plaisir et sur la santé (FRANCOSCOPIE

55 6.1 Listeria et salubrité des aliments................................................................... 55 6.2 Fiche de renseignements sur la salubrité des aliments : Toxoplasma.......... 58 6.3 Prévention de la salmonellose ...................................................................... 60 6.4 Manipulation sécuritaire des fruits et légumes frais ...................................... 62 6.5 Contamination chimique potentielle des aliments ...................................

des spécialités à partir de lait pasteurisé. Désormais, qualité rime avec accessibilité : Depuis les années 1970, la revalorisation des produits naturels a favorisé l'essor des fromages de chèvre. 2.2 Qu’est ce qu’un fromage ? Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi

plus de chances d'être composé d'Ovomaltine. 25 % partent à l'école le ventre vide. La composition du petit-déjeuner traditionnel est composé à 21 % par le chocolat contre 44 % pour le café. « D'apres une enquête Ipsos/RSL (1998), 40 % des 15-24 ans boivent du jus de fruit le matin. L'érgassiment de l'offre produit ( viennoiseries, céréales, ultra-frais, jus de fruit,..) associé à un discours nutritionnel très marqué, modifie en profondeur les habitudes des enfants et des adolescents qui s'orientent

avoir de graves conséquences pour la santé. Mais sur quoi repose ce succès ? Sur quels axes Red bull a-t-il orienté sa stratégie globale ? Dans ce travail, nous vous décrirons la boisson énergisante Red Bull en s'appuyant sur son historique, sa composition, ses vertus, ses méfaits et sa place. Dans un second temps, nous nous intéresseront à la façon dont Red Bull se fait connaître dans le monde et pour finir, nous vous ferons part du lancement du Red Bull en Tunisie. -------------------------------------------------

prise de repas du jeune enfant Ressources Situation réelle ou simulée. Caractéristiques de l’enfant Locaux équipés. Matériels et produits. Repas ou biberon. 14 Indicateurs d’évaluation Respect des besoins de l’enfant (besoins nutritionnels, durée du repas, rythme de l’enfant…) Choix et utilisation corrects des matériels, des produits dans le respect de la sécurité de l’enfant Contrôle des paramètres de confort thermique de la pièce, de la température des préparations culinaires