Conclusion Cacao

-> Fabrication du cacao: encadré par les normes européenne garantissant la matière première. -> Le Syndicat du chocolat encadrent 80% des PME, il a pour but de dévelloper, péréniser, et conserver le savoir faire qui contribue au dévellopement de la compétitivité des entreprises. -> Le programme National de nutrition et santé ainsite au dévellopement de produit plus light. -> La TVA et en moyenne plus élevé que sur les autres produits. B/ Economique: -> Le cacao a subie la flambé

SOMMAIRE INTRODUCTION 3 I. ETUDE DU MARCHE DU CHOCOLAT 4 II. LE CHOCOLAT FOURRE 6 A. FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT 6 B. ARGUMENTAIRE MARKETING 8 C. ACTIONS PROPOSEES PAR LA MARQUE 12 D. SYNTHESE DES POINTS FORTS DE LA NEGOCIATION 14 CONCLUSION 15 Introduction Le marché du chocolat est un marché, qui est, depuis longtemps, déjà encombré par de nombreuses sortes de chocolat, le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc, le chocolat fourré, le chocolat aux fruits et noisettes

celle de pâtissier ou de confiseur. On fera une distinction entre le chocolatier qui travaille et le couverturier qui fabrique du chocolat dit de couverture, à base de beurre de cacao, de poudre de chocolat, de sucre et éventuellement de lait. II-Missions A partir d'ingrédients variés, comme le sucre, le lait, le cacao, les œufs, les liqueurs et les arômes, le chocolatier-confiseur prépare des friandises qu'il peut garnir, cuire ou décorer. Il nappe les gâteaux à l'aide de cornets. Ses autres

marchés de références du chocolat Le marché des tablettes de chocolat, est divisé en plusieurs marchés que l’on appel marchés de références * Marché générique : Alimentaire. * Marché support : Barre chocolatées, confiseries, cacao en poudre, pate à tartiné au cacao… * Marché principal : Les tablettes de Chocolat. * Marché complémentaire : Biscuit, lait, pain … * Marché substitut : les confiseries sucrées et chocolatées, les barres de céréales ou chocolatées, les boîtes de chocolats

également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. Annexe 1 - Description du processus d’exploitation La chocolaterie achète des fèves de cacao par sacs de 50 kg. Les fèves de cacao subissent une série de transformations pour obtenir la pâte de cacao : • Les grains de cacao sont séparés de la coque dans un atelier concassage. Remarques : compte tenu de l’élimination de la coque lors de cette opération, on estime que le poids des grains de cacao à la sortie de l’atelier

Ferrero, pâtissier réputé de la région d'Alba, un bourg piémontais au Nord de l'Italie, invente la pâte à tar tiner. Parce qu'il ne trouve plus les fèves de cacao à des prix abordables, Pietro décide de les remplacer par des noisettes cultivées à foison sur les collines avoisinantes. Concassées et ajoutées notamment à du lait, du sucre, et du cacao, elles donnent naissance à un pain de chocolat baptisé Giandujot en 1946. Selon la légende, la canicule de 1949 fait fondre le Giandujot et lui donne une

est le lancement du Nutella en 1949.L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est liée aux manque de fèves de cacao après Seconde Guerre Mondiale, . Pietro Ferrero, un petit pâtissier a l'idée de remplacer en partie les fèves de cacao par les noisettes abondantes dans les collines des alentours. Il mélange une poignée de noisettes, avec de la poudre de cacao, du lait, du sucre et de la matière grasse pour obtenir une sorte de pain dur au chocolat à couper au couteau, c'est le « Giandujot »

et faire fondre le chocolat au bain-marie. | | |4) Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet électrique les jaunes d'oeuf avec le sucre | |2 cuillères à soupe de cacao en poudre |semoule, le beurre ramolli, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis placer ce saladier dans| | |un autre plus grand contenant de l'eau bouillante et hors du feu. Et battre, toujours avec le |

capital est Youmoussoukro et sa langue officielle est le francais sa monai le franc car ces une colonie francaise La cote d'Ivoire et une republique elle a pour président Ouattara . Son economie est surtout basé sur l'exportation de café et de cacao don elle occupe le 1er rand sur le plan mondial . La Côte d'Ivoire possède quelques réserves de pétrole , elle possède aussi quelques ressources minières et produit de l'électricité, dont une part est revendue aux pays voisins. Mais son plus grand

métamorphoser le cacao initial en chocolat. Mais avant d'obtenir ce fameux chocolat il faudra fermenter, sécher, torréfier, décortiquer, dégermer, broyer, et enfin extraire une partie de la matière grasse. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories, et en matière grasse, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d'antioxydants, contient un type de gras ayant certains effets bénéfiques pour la santé. Il renferme même plusieurs vitamines et minéraux. Le cacao serait défini