Condiment

pour des préparations dites « salées ». Mais la mangue n’est qu’un exemple parmi d’autre. Le gingembre, l’ananas, l’huile d’olive, la carotte, le miel, la noix de coco, la pistache, le fromage, les pommes, ….. Il existe quantité d’aliments et de condiments qui permettent de pratiquer une cuisine « salée-sucrée ». Au-delà d’un simple aliment c’est un gout en bouche qui est recherché, une association originale et agréable pour le client. Assortir des aliments variés et original, trouver la bonne association

silencieusement, car la mort nous guette." 63- Nkèl nèn, wa nòng va, wa sume va. De grandes ruses ont réussi ici mais ont échoué là. 64- Nkèl ovon w'avèngeza nkoc. Le manche de la hache se transforme en pierre. ( Pierre servant à écraser les condiments.) 65- Nku ne medzim a se fe nku. Le sel avec de l'eau n'est plus le sel. 66- Nome-ku a long a ndu, beyèng ba dzi zò. Le coq qui chante sur le toit, les étrangers le mangeront. 67- Nome-ngòn onden ke dzi ku abè. Le beau fils fainéant

peine d'enregistrer pour les spécialistes de cuisine, les recettes à la mode andalouse, alors très recherchées. La cuisine Fassie est caractérisée par l'association de salé-sucré, l'usage de fruits et de légumes, l'emploi codifié d’épices et de condiments tels que le cumin, la cannelle, le piment doux, le gingembre, le poivre, le persil, la coriandre mais pas le piment. Le pain est un aliment de base préparé tous les jours et cuit au four public du coin. Notez aussi qu’il existe de nombreuses galettes

légumes se confondent dans l’histoire jusqu’à l’époque de la Renaissance. C’est un ingrédient idéal pour un pot-au-feu qui peut aussi se consommer en soupe ou en potage. Le panais possède une saveur assez vive. Il est souvent utilisé comme condiment mais il peut accompagner n’importe quelle viande ou poisson. Il est également très bon en gratin. Les crosnes, des artichauts japonais Avec son nom presque “ enfantin ”, le rutabaga ressemble à un navet, et se cuisine d’ailleurs de la même

travaillent dans l’industrie, contre un cinquième pour l’ensemble de la France. La Bourgogne est traditionnellement réputée pour son activité agricole ou agroalimentaire : vins de renommée internationale, vastes domaines forestiers, parcs naturels, condiments, gastronomie... Cependant, les grands bassins industriels anciens comme Le Creusot, ou les sites remarquables tels que les forges de Gueugnon ou les usines d’Imphy sont là pour prouver que l’industrie tient depuis longtemps une place de choix dans

ce que l'on manger en gréce au IV eme siecle avant JC < Des Olives ( noir et vert ) , des légumes vrais "Des salades, Grain (lentille) , poit cassé, poishiche, les aricot blanc etc Blé , sézame, céréales < les potres : blé sauvages, des carrotes, condiment sous formes d'herbe, trés peu viande, poissons d'eau douce < les anguilles, des produits de la chasses de modes de cuisons alimentaires, soso mais, frie a l'huile, bouie de céréales, La matieres sucrante < le miel Y'a aussi les gateaux < il ya des

Organisation du poste de travail et contrôle de la matière d’œuvre.  Seconde partie o Service : Disposition des tables et chaises, nappage, disposition du couvert, pliage de serviettes, mise en place des carafes d’eau, des corbeilles à pain, des condiments. o Cuisine : Vérification de la réception, déconditionnement, pesées, réalisation de la préparation, stockage en liaison chaude ou froide, plonge. 6  Troisième partie o Service : Accueil des clients, vérification de la réservation

entente directe avec les fournisseurs après comparaison des prix et de la qualité de leurs produits. 3.4 PROCESSUS DE PRODUCTION Le processus de production suit plusieurs étapes, il s’agit de : • L’approvisionnement et stockage de denrées et des condiments dans les marchés et les alimentations. • La prise de la commande du client : elle consiste à prendre les commandes des clients qui s’adressent directement à l’entreprise physiquement ou par téléphone. • La cuisine : c’est dans cette étape, que

tranche ; • voiture à apéritifs, etc. 11 Préparer des chariots à usages particuliers • Chariot des hors-d’œuvre, chariot des desserts ; • chariot des fromages ; • chariot pour trancher ou faire flamber les mets. 12 Faire sortir les denrées, condiments, les boissons • bon de sortie ou de prélèvement de l’économat ou de la cave Guide Pédagogique Service de Restauration (SR) / Décembre 2006 Ce document est la propriété du Secrétariat d’État chargé de la Formation Professionnelle. L’utilisation

italien ou du pain au blé, de la viande, des oignons, de la laitue, des tomates, des cornichons, des poivrons verts, des olives et ne contiennent pas de fromage ou de condiments comme la mayonnaise. Toute demande expresse du client consistant à modifier la recette classique du sandwich ou de la salade, à rajouter du fromage ou des condiments peut augmenter la quantité de matière grasse ou la valeur énergétique. Les recettes indiquées ci-dessous sont les recettes à choix ouvert. Boeuf en tranches Pain