Confiseur

dépasser ses problèmes en se réfugiant dans une consommation effrénée. Il écrit ainsi: "De station en station, antiquaires, libraires, marchands de disques, cartes de restaurants, agences de voyage, chemisiers, tailleurs, fromagers, chausseurs, confiseurs, charcutiers de luxe, papetiers, leurs itinéraires composaient leur véritable univers: là reposaient leurs ambitions, leurs espoirs. Là était la vraie vie". Jacques Tati, quant à lui, réalise Playtime, une charge grincante contre ce monde moderne

dépasser ses problèmes en se réfugiant dans une consommation effrénée. Il écrit ainsi : « De station en station, antiquaires, libraires, marchands de disques, cartes de restaurants, agences de 14 voyage, chemisiers, tailleurs, fromagers, chausseurs, confiseurs, charcutiers de luxe, papetiers, leurs itinéraires composaient leur véritable univers : là reposaient leurs ambitions, leurs espoirs. Là était la vraie vie ». « La Complainte du Progrès » Boris Vian (1956) Autrefois pour faire sa cour On

* Segmentation des offres adaptée aux différentes cibles : * fonctionnalisation pour la cible adultes avec les formules «  bien être » et « santé » * Multiplicité des couleurs, goûts et textures pour la cible enfants. * L’activité des confiseurs reste à la hausse malgré le recul des exportations : le chiffre d’affaire augmente de 1,4% en 1999. * De belles perspectives de croissance à l’étranger : 24% de leur activité est réalisée à l’international. * Une consommation européenne de 5

il répond à de nouveaux besoins (packaging adapté, recettes multivitaminées…) et à des nouveaux modes de consommation (individuelle, familiale ou sociale). Il en va de même pour l’obsolescence de certains produits : en effet, les distributeurs et confiseurs doivent s’assurer de retirer du marché les produits qui n’ont pas tellement plu. Et pour cela, il faut bien connaître les consommateurs, ainsi que ses concurrents. Haribo essaie de maintenir une gamme constante de quelque 200 produits différents

est profond, impénétrable […], sourit à ses ennemis, contraint son humeur, déguise ses passions, dément tout cœur, parle, agit contre ses sentiments. Tout ce grand raffinement n’est qu’un vice, que l’on appelle fausseté. 12. Le brodeur et le confiseur seraient superflus et ne feraient qu’une montre1 inutile, si l’on était modeste et sobre : les cours seraient désertes, et les rois presque seuls, si l’on était guéri de la vanité et de l’intérêt. Les hommes veulent être esclaves quelque part, et

dégustation. Concernant la distribution, elle est assurée principalement par les grandes et moyennes surfaces alimentaires qui réalisent plus de 80 % des ventes de chocolats sur le segment des tablettes. La distribution spécialisée (chocolatiers ; confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de la concurrence

porte-monnaie, un plaisir à petit prix, accessible à tous. De la boulangerie du coin au magasin spécialisé dans le vrac comme Glup's, la tentation est omniprésente, ce qui reflète bien des habitudes d'achat majoritairement impulsives. D'après les confiseurs, ces achats se font essentiellement dans les grandes et moyennes surfaces. Pas étonnant : choix, quantité sont au rendez-vous. Et même sans passer devant le rayon, les bonbons vous attendent aux caisses. Difficile d'y échapper et d'y résister. «

25.24 www.chocoronsard.fr E-mail : secretariat.ronsard@orange.fr SARL au capital de 50 000 € RCS : Angers B 124584521 Sté Générale : 2014510r CONTEXTE MANAGÉRIAL La chocolaterie RONSARD a été créée en 1972 par Michel RONSARD, confiseur-chocolatier. C’est une PME familiale, spécialisée dans la fabrication de chocolats de haute qualité, 100 % naturels. Depuis sa création, l’entreprise n’a cessé de se développer. En 1982, elle achète un terrain pour y construire une unité de fabrication

Introduction : En 2002, les Français ont consommé 3,76 kg de confiseries par personne, soit 1,8% de plus qu’en 2001. Depuis près de cinq siècles, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Un savoir-faire fortement ancré dans une tradition qui se perpétue et s’enrichit de génération en génération au gré des hommes et des talents. Le marché de la confiserie est en perpétuelle évolution grâce aux innovations radicales, ainsi qu’aux tendances de consommation

individuelle) - Supermarchés, Hypermarchés (GMS) : Consommation familiale (produits emballés) - Boutiques spécialisées : Consommateur guidé pour son achat (cadeaux, ou consommation occasionnelle) De son côté, la distribution spécialisée (chocolatiers- confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le créneau de la confiserie de chocolat. Les acteurs de la distribution spécialisée et notamment les artisans misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer