Confiseur

et communication) à adopter.  Analyse / Diagnostic ► Opportunités et menaces du marché français de la confiserie Opportunités Menaces Poids dans le marché agro-alimentaire : - Poids important (6% de l’activité) - L’activité des confiseurs est en hausse, le chiffre d’affaires de la profession augmente (+1,4% en 1999) L’approvisionnement : - Prix de vente du sucre en léger recul Un secteur concurrentiel : - Les PME françaises profitent d’une demande relativement soutenue

grasses. b. La distribution du chocolat : Les grandes et moyennes surfaces alimentaires assurent la majorité des ventes de chocolats (80%), et plus particulièrement sur le segment des tablettes. La distribution spécialisée (chocolatiers- confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, et notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de la concurrence

constamment chercher la coopération des différentes parties prenantes qu’elles soient interne ou externe. Le dirigeant fait face à des jeux de pouvoir qu’il doit réguler a fin de concilier les intérêts de chacun. Tout d’abord les deux chocolatiers confiseurs Christian et Bernard seront adjoint de pierre cholas ce qui impliquera qu’ils ne seront plus aussi autonome qu’il était auparavant, et que vu qu’ils seront les adjoints de pierre cholas celui-ci pourra contrôler le travail de ses adjoints. tout

individuelle) -Supermarchés, hypermarchés (GMS) : Consommation familiale (produits emballés) -Boutiques spécialisées : Consommateur guidé pour son achat (cadeaux, ou consommation occasionnelle) De son coté, la distribution spécialisée (chocolatiers-confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le créneau de la confiserie chocolat. Les acteurs de la distribution spécialisée et notamment les artisans misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de la

Introduction : Haribo est une marque Allemande de confiserie créee en 1920 par le confiseur Hans Riegel. Le premier produit commercialisé par la marque fut l’Ours d’Or qui fut un grand succès. Le groupe possède aussi d’autres marques telles que Maoam, Dulcia, Ricqlès. C’est une entreprise qui a financé sa croissance avec des apports financiers internes, sans aide extérieure. Aujourd’hui Haribo reste la propriété de la famille fondatrice, tout en atteignant un chiffre d’affaires important qui est

groupe détient entre 15% et 20% des parts de marchés dans la plupart des pays européens. On peut noter également que 20% du chiffre d’affaires sont des exportations. Parmi les opportunités du groupe on retrouve le fait que 24% de l’activité des confiseurs chocolatiers est réalisée à l’étranger. La consommation de confiseries en Europe est élevée (6,4kg par personne et par an au Danemark, 5,7 pour les Allemands…) Toutefois, on peut signaler que les Français sont les plus faibles consommateurs des

cherche à dépasser ses problèmes en se réfugiant dans une consommation effrénée. Il a écrit : « De station en station, antiquaires, libraires, marchands de disque, cartes de restaurant, agences de voyage, chemisiers, tailleurs, fromagers, chausseurs, confiseurs, charcutiers de luxe, papeteries, leurs itinéraires composaient leur véritable univers : là reposait leur ambitions, leur espoirs. Là était la vraie vie. »

assises_Mise en page 1 11/10/13 13:04 Page58 étude de marché Florence Pradier du Syndicat du Chocolat Alliance 7 est venue présenter, lors des dernières Assises des Chocolatiers Confiseurs de France, une étude sur la France et le chocolat en 2013. Le premier constat fait par Florence Pradier est que le marché du chocolat est stable. Il résiste bien à la crise et l’export offre de très belles perspectives. par le Syndicat du Chocolat la france du chocolat 2013 1. ZOOM SUR LA

pâte de chocolat pour fabriquer des boissons chocolatées, des pastilles, des gâteaux, des bonbons ainsi que des préparations médicales. En plus d'être vendu aux apothicaires et aux pharmaciens, le chocolat de la manufacture Fry approvisionne les confiseurs, les gérants de chocolate house et les cuisiniers réputés. Au début du XIXe siècle, les premières fabriques de chocolat apparaissent en Europe ; avec les futurs grands noms de ce qui va devenir, au milieu du siècle, l'industrie chocolatière. Le

cher du marché * Distribution Une distribution large Pas commercialisation dans les Hard Discount * Communication  Une communication basée sur l’événementiel * Facteurs clés de succès Savoir faire artisanal de confiseur, chocolatier Recette original, inchangée depuis 500 ans Qualité des ingrédients (traçabilité, sélection) Qualité production INFORMATION SUPPLEMENTAIRE : On dénombre plus de 16 millions de résultats sur Google, 26 millions sur Yahoo