Confiture Angleterre

DUFRÉNOY Mathilde GODART Julie Marché Les confitures Secteur Épicerie Année 2007 - 2008 Analyse de la demande au niveau National Chiffre d’affaire : 267,8 millions d’euros en 2003 (évolution de - 2,3%) Volume : - 6,9% Le segment des confitures allégées est en expansion (+ 4,2 % en 2006), les consommateurs se soucient de leur ligne mais sans faire l’impasse sur la gourmandise et la saveur. Allégé Standard Extra Émergence Croissance Les ventes de confitures baissent mais la consommation ne diminue

sur la défensive, m’a dit qu’elle avait faim et m’a demandé quelque chose à manger. Ce n’était pas l’heure de déjeuner mais je lui ai, néanmoins, proposé qu’après le soin (si elle l’acceptait) j’irais lui faire une tartine beurre-confiture. Etant friande de confiture, elle finit par accepter. Ainsi, le soin fut réalisé avec le consentement de la patiente et je lui apporta ce que je lui avais promis par la suite. Difficulté & point a approfondir: En effet, il est difficile de savoir quelle

comptabilité générale, Calcul des coûts complets et des résultats par produits, Rédiger un rapport pour communiquer les résultats obtenus. Contexte de l’activité : L’entreprise Confiserie Hautes Provence dans la fabrication de vin d’orange, de confiture de figues et de pâtes de fruits. Son réseau de distribution est composé de grandes surfaces dotées d’un rayon de produits locaux, d’épicerie fine et de magasins spécialisés dans la région Provence-Côte d’Azur Elle est gérée par Mr Arthur Panisse

permettant d’éviter la détérioration des aliments. Puis sont abordés les différentes méthodes de conservation ainsi que les éléments essentiels de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les chapitres suivants traitent de la préparation de la confiture et des jus de fruits ainsi que du séchage des fruits et des légumes, puis de la salaison des légumes. Nous ne parlons pas des techniques de congélation parce qu’elles nécessitent des équipements qui ne sont généralement pas disponibles dans de nombreux

| |Textiles femme : |textiles ordinaires pour tout usage, et chaussettes. | |Petit déjeuner : |Céréales, biscuits déjeuner, cafés, thés, confitures, pates à tartiner. | |Hygiène 2 : |Segments homme et bébé (lait hydratant, brosse à dents « junior »…) | |Hygiène 1 : |segment femme et tout

1umon~ropéenne * ** * * * * * ** Confitures Pilotes utilisés: · · · · · · Broyeur/râpe Dénoyauteuse/raffineuse Boule à concentration sous vide Doseuse volumétrique Capsuleuse Blancheur et paniers inox pour la pasteurisation des pots Le procédé: La fabrication des confitures conduit à l'obtention d'un gel plus ou moins ferme selon le type de produit traité. Cette gélification est nécessaire pour la présentation du produit ainsi que pour la conservation des confitures. En effet, le gel limite les

« Slow-food »). * Utilisation de produits locaux (Artisans) * Proposer des produits de luxes sortant du lot ainsi que des produits bio. 2. En quoi consiste notre projet ? * Proposer des produits consommables à base de sureau (Vins, confitures, tisanes,…) 3. Notre branche d’activité/mission ? * Secteur alimentaire 4. Notre marché ? (Segmentation) * Principalement les personnes recherchant l’authenticité & un retour vers le passé. * Principalement les personnes

Dépresseur de l’activité de l’eau : Effet stabilisateur sur X° microbienne Effet humectant pr texture onctueuse Effet protecteur vis-à-vis de la congélat° II- Les principaux produits sucrés 1) La confiture Fabricat° : fruit et sucre (≈50g pr 100g). Gelée, marmelade, confiture ont a peu près même VN : 100g de confiture ≈70g de GS: présent naturellemt ds fruit mais surtt saccharose ajouté -> très forte valeur NRGétiq (1200 kJ/100g) Minéraux et fibre conservé mais majorité vit C détruite pdt cuisson. 2) Le

novembre 2014) Nom et prénom Chef de gpe Numéro de télé e-mail projets Caractères innovants 1 CHTAIRI Meryem BARA Hatim IANI Zineb EL ABIDI Ihssane BENTALHA Abdelouahad Chef Vice 0657502073 0661468971 meryemchta@gmail.com hatim.bara@live.com Confiture, gelée et jus diététiques (Stévia) Produits Allégés naturellement à la stévia : édulcorant naturel qui n’est pas encore connu au Maroc 2 MOUADDINE Meriem KARRAD Mustapha TAIB Fatima Zahra AKLANI Meriem CHAFKi Loubna Chef Vice 0671387173 0641450992

présente le plat à Mme R, je lui donne une première cuillère et demande si la température lui convient. Je dialogue avec Mme R durant le temps du repas et de l’hydratation. Au moment du dessert, je lui ouvre les yaourts nature ainsi que le pot de confiture, je les mélange, lui présente et lui apporte à sa bouche. Mme R, comme à son habitude, boit un café à la fin du repas. Pendant le repas je lui fais la conversation. 2.5 Conclusion L’aide au repas est un moment privilégié qui rythme la journée, de